Za pušenje piljevine i drvne sječke: što odabrati

Teško je naći osobu koja ne bi mi se dimljeno meso, slanina, ribe ili piletine. Uostalom, ovi proizvodi razlikuju od ostalih po svom jedinstvenom ukusu i, naravno, aroma. I gotovo svi barem jednom pomislio da se ne puši ako je komad mesa. Trebalo bi početi sa izgradnjom relevantnih objekata. Samo pravilno napravio pušnicu proizvodi se dobijaju ukusno. Ali to nije sve. Ostaje glavno pitanje. Ono što bolje korištenje piljevine za pušenje?

veličina je bitna

Prevelika za rezanje ne bi trebalo koristiti za pušenje. Sirovina treba biti slomljen. Pogodan za pušenje piljevine, strugotine, strugotine, tanke grančice. U ovom slučaju, to nije bitno, jer drvo je slomljen. Što je još važnije, to će dati neke dima. Svjetlo plamen je dozvoljeno samo kada je mokar i oblačno vrijeme. U drugim slučajevima, drvo ne gori. Ako odabrati pravu veličinu i materijal da izdrži dovoljno vremena, a onda na kraju možete dobiti ukusan proizvod je žuto-smeđe boje i ugodan miris. Osim toga, gotovih jela će imati suhe i sjajnu površinu. Sve ukazuje na to da su proizvodi prokoptilis i oni mogu biti pojeden.

Što je drvo bolje: mokro ili suho

Na koji piljevine za hladno dimljena koristi, ovisi o kvaliteti gotovog proizvoda, njegova aroma, boja i, naravno, ukus. Treba napomenuti da je dim koji se formira prilikom sagorijevanja određenih vrsta drveta, može utjecati na rok trajanja od mesa ili ribe.

Prema riječima stručnjaka, treba koristiti za pušenje tvrdog drveta piljevine. Dok neki preporučuju upotrebu mokrog drveta, dok su drugi, naprotiv - suho. Wet piljevine su pogodni samo u marširaju pušnice.

Naravno, u oba smjera su dobri na svoj način i da imaju određene karakteristike. Sve zavisi kakav drva imaš pri ruci. Potrebno je napomenuti da je okus i aromu gotovog proizvoda, mogu se razlikovati. Sirovo drvo je sposoban za davanje ribe kiseo okus i sočne svijetle boje i suha, naprotiv, čine ga više tendera i dodajte zlatnu nijansu. Ako ste u nedoumici oko izbora čipova, to je najbolje koristiti tvrdog drveta. Oni su svestrani i pogodan je za sve: za meso, ribu i piletinu.

Birch čipova

Često se koristi za pušenje breza drva. Međutim, ovi čipovi zahtijevaju oprez. Breza je u stanju da prenese lagani miris katrana. Sličan ukus nije sve. Stručnjaci preporučuju korištenjem breza piljevine za pušenje u kombinaciji s drugim granama biljaka. To je najbolje koristiti smreke. Grančica vredi onih koji imaju bobice. Isto tako dobro ide uz breze trešnje lišćem. Takva drva će svako jelo ugodniji pušio. Proizvodi će imati neuporedivo aromu. Osim toga, stručnjaci ne preporučuju korištenje brezove kore. Juniperus uglavnom koristi da prenese neobičan okus proizvoda.

Izbor sirovine

Pripremiti ukusan proizvod, treba uzeti u obzir neke od karakteristika pojedinih vrsta drveta. Na primjer, najbolji čipove za dimljenje mesa i ribe - Aspenu. Oni prenose suptilan, jedva primjetan miris. Najzanimljivije je to jasike grančice prilikom sagorevanja brzo razbiti u peći. U takvom pušnica istog materijala tinja polako i ravnomjerno, formiraju duboke i trajne miris dima. Za pripremu svih proizvoda možete koristiti hrasta čipova.

Kakva je korist nije potrebno

Ako želite da dobijete ukusnu i mirisnu proizvoda, neophodno je da se odustane od sirovine iz meko. U tim podnescima mnogi smole. To kontaminira hranu i daje im neprijatan ukus, čudan ukus. Osim toga, zidovi takvog pušnica pod tinja materijala koji se formira čađ sloj.

Što se tiče gotovih jela, to će biti vrlo gorak. Često takve hrane zagolicati u grlu. Upravo iz tog razloga se ne preporučuje se upotreba ove evidencije.

arome

Čipovi za pušenje može biti napravljena od drveta nekoliko drveta. Professional Smokehouse dodati da ga još i razne arome. Ne brinite, ovo nije začina i začina. Ovaj grančice i lišće drugih biljaka, koje daju gotovih jela svijetle i jedinstven ukus. Na primjer, riba je bolje koristiti grane voćaka i grmlja. Kada grijanje RAW izdvaja mala količina smole i nije u stanju da pokvari ukus gotovog proizvoda. Riba dobiti vrlo mirisna i tendera.

Za dimljeno meso je idealna godine čipova. To daje klasičan okus i aromu. Tokom godina, gurmani pokušavaju da stvore svoju originalnu sastav sirovina. Ako ne možete dobiti određenu vrstu drveta, to je zamijenjen vrbe, vrbe ili topole. Važno je napomenuti da je upotreba takvih čipova se dobija bez ukusa i blag proizvoda. Stoga, za kuhanje, na primjer, riba je potrebno koristiti veliki broj začina.

Rowan i bagrema

Često tokom profesionalci pušenja koristi Rowan i bagrema. Ove vrste drveta imaju baktericidna svojstva. Za najbolji dimljeni mora masne ribe poseban pušnica je potrebno koristiti ne samo relevantne čipova, ali i dodali da ih nekoliko mladih grančica bagrema. Time bi završio jelo određeni dirljivost. Osim toga, kako arome mogu se koristiti graba grančice i lišće eukaliptusa.

Glavno pravilo

Za dimljena slanina, meso, ribu i piletinu, koristite drva iste veličine. Ovo je najvažnije pravilo. Ovi zahtjevi se ne odnose samo na čipove, ali i na čipove, i piljevine. Zanemarivanje takvih pravila može dovesti do činjenice da je proces pušenje na maksimalnoj temperaturi zagrijavanje sirovina je premala veličine sve više počinje propadati, a može treptati kada se ukloni poklopac. To nije dobro, jer se proizvodi pocinje da gori i postepeno pokriven slojem čađi. Pravilno kuhani jelo ne bi trebalo da ima tragova čađi.

Na kraju

Čipovi za pušenje treba izabrati prema vlastitim željama. Osim toga, izbor sirovina zavisi kakav proizvod koji ste spremni. Domaći dimljeni prilično teško postići optimalnu kombinaciju svih potrebnih materijala, koji su prisutni u dimu u. Međutim, u vašoj moći da izaberu dobro drvo, ali i da prati temperature i vlage. Jedini način da se kuhati ukusna i ukusne proizvoda. Glavni - Ne zaboravi jedan od glavnih pravila pušenja: što je veća temperatura i niža vlažnost, više proizvod ulazi kiseline i fenola. A to je, pak, dehidrira i osušite jelo.