Bijele čokolade: sastav i svojstva

Čokolada - jedan od najvažnijih preferira i divno delicije na terenu. Obožavam ga kao najmanji slatki zub, i veoma mnogo stariji ljubitelji slastica. Danas postoje razne razreda i vrste proizvoda: mlijeko, tamna, bijela, porozan, sa punjenjima i drugim vrstama. Ali najviše kontroverzi je bijela čokolada, sastav koji je opisan u ovom članku. Ako pogledate, ova kategorija jela se ne razlikuje od svoje crne "brata". Međutim, prvi utjelovljenje ne sadrži kakao. Bijele poslastica je naširoko koristi u poslovnom konditorskoj: ona se dodaje peciva, oni ukrašavaju torte i kolače. Takva goodies je dobro, jer se može koristiti za ljude koji su alergični na kakao.

Malo povijesti

Većina čokolada ima toliko - više od pet hiljada godina. Recept za ovu konfekcije prenosi sa generacije na generaciju i od naroda do naroda, od zemlje do zemlje, dok nije došao do našeg vremena. Ali, sve to spada u klasične, crne hrane. Konkretno bijele čokolade (sastav opisati kasnije) svoju povijest seže još u 1930. Proizvela slastičari švajcarske kompanije "Nestle". Dok kritičari tvrde da je tehnologija za pripremu proizvoda, nemam pojma šta da radim s viškovima kakao maslaca. Tako da neki potrošači ne prihvatili inovacije kao jestivih proizvoda. Novost predvidio brzog zaborava.

Ali bez obzira na sve kontroverze, 1931. godine američka kompanija M & M je razvio vlastitu verziju ovog čokolade. I njihova sudbina bijele čokolade, sastav koji ćemo ispitati kasnije, potpuno promijenilo nakon Drugog svjetskog rata. U tom periodu je postao jedan od osnovnih pozicija u većini kompanija koje se bave proizvodnjom konditorskih proizvoda. U Sovjetskom Savezu je izbjegavali, i dugo gleda kao na opasnost za zdravlje. Čak i danas, u nekim zemljama, bijela čokolada ne smatra čokolade i pozvati ih na riječ kao što je desert.

To je dio

Bijela čokolada, koja struktura opisujemo, dobili ovu boju jer sadrži sastojke isključivo bijele boje: šećer, mlijeko, vanilija i kakao maslac, što stvara okus čokolade. To je odsutan i kakao pića i kakao prah. Da biste spriječili pojavu neprijatnih nevažnih ukusa, proizvođači dodali deodorized ulja. Umjesto tradicionalne upotrebe šećera rafiniranih proizvoda ili jeftin sladila.

Bijela čokolada se proizvodi na bazi isključivo mlijeka u prahu. Često stvoriti jeftin sorti slatkiša proizvođača iskoristi povrća hidrogenizovane masti. Takvi sastojci se povremeno koriste umjesto kakao maslaca. U ovom slučaju, miris i okus kakao stečene umjetnih aroma i mirisa.

U skladu s međunarodnim standardima u proizvodnji bijele čokolade dužni su da se pridržavaju tih pravila:

• Kakao maslac - najmanje 20%.
• Mlijeko u prahu - 14%.
• Mliječne masti - 3,5%.
• Zaslađivače ili šećer - ne smije biti veća od 55%.
• Da biste dodali vanilin aroma i kao emulgator lecitin koristi.

Bijela čokolada je vrlo kalorija - sto grama proizvoda sadrži 541 kcal.

Pozitivne osobine goodies

Bijele čokolade sastav čiji kalorija što je gore navedeno ima i neke pozitivne osobine koje pružaju dobar uticaj na organizam. Tako je, među svim delicijama čokolade, smatra se da je najviše slatko bijelo proizvoda. Stoga, čak i najmanji komad će biti u mogućnosti da u potpunosti zadovoljiti želje slatko.

Unatoč činjenici da je poslastica je bijele boje, to je kao klasični čokolade, u stanju da podigne raspoloženje. Poslastica olakšava generiranje serotonina i endorfina od ulaska u mozak.

Na pozitivan svojstva bijele slatkiša može se pripisati činjenici da nema uzbudljivu akciju kao tamne čokolade. Nakon svih pločica bez kakao sadrže kofein i ostale restorativne komponente.

Proc značajan bijele čokolade je upravo u kakao maslaca, u kojem svaka pločica ima do 1/5 dijela. Ovo ulje je dobar masti bez izazivanja upale i nije iznio nivo holesterola u krvi.

Negativne osobine bijele čokolade

Redovno konzumiranje slatkiša u velikim dozama može uzrokovati nepopravljivu štetu po zdravlje. White Chocolate (sastav, osobine su opisane u ovom članku) u svom sastavu ima masti biljnog porijekla, koji imaju neverovatan efekt na metabolizam masti u organizmu. Oni mogu izazvati ozbiljne probleme sa depozita masti, otarasiti da je izuzetno teško.

Dostupan kao dio umjetnih zaslađivača su opasni na endokrini sistem i funkciju bubrega. Ako jedete bijele čokolade u ogromnim dozama, to će pokrenuti pojavu akni i prištića na koži. Redovnom upotrebom bijelog prstena u nezdravim organizmu dolazi norma šećer oštećeni plovila i zuba.

Priprema bijele čokolade

Pripremite ukusan i ne previše "hemijske" bijele čokolade koristi i štete od kojih su gore opisani, a mogu biti kod kuće. To je potrebno 50 grama kakao maslaca i mlijeka u prahu, pet grama ekstrakta vanilije, tri grama sojinog mleka u prahu, 65 g šećera u prahu i sol trn.

U vodu za kupanje da se istopi kakao maslaca. Da bi se to treba dodati tekućine, redovito miješanje, sadržaj ekstrakta kontejnera, obične i sojino mleko, šećer u prahu, sol i vanilije. Sada treba da raspusti sve dok sve dok se ne viskozna pasta poput mješavina, koja je bijele čokolade.

Rezultirajući sastav je cast kalupa i stavite ih u hladnjak do potpunog očvršćavanja. Čokolada će biti spreman nakon tri sata.

A ipak nešto o bele čokolade

Bijele čokolade (koristi i štete za zdravlje su opisani u ovom pregledu) se često koristi za kuhanje domaćica. Ako vam je potreban da se prekine pločica, važno je da se pobrinuti za to da voda ne uđe u rastopljeni masu. U suprotnom, rastopljene čokolade knock u pramenovima, a njegovo dalje aplikacija neće biti moguće.

Za izradu svih vrsta poslastica je najbolje koristiti tečni proizvod pakiran u cijevi.