Bolognese umak. recept za

Sos recept, koji je došao iz Bolonje (North Italija), ne samo da je osvojio talijanski kuhari, ali i došao da probaju gurmana širom svijeta. Bolognese umak - nije samo odličan dodatak špagete: zbog sastava može se smatrati vrlo zadovoljavajući nezavisne jelo. Ovo Bolognese - umak, meso i paradajz zasićenih aditiva, ima dovoljno gustina da pokrije potpuno špagete, koji se isporučuje.

U domovina sos, u Bolonji, uobičajeno je da se koriste goveđeg i svinjskog mesa, neki kuhari dodati i teletina. Govedina sos prenosi okus i sitost, i svinjsko meso, zauzvrat, čini je mekom i topljenje. Za pripremu nadjev za umak se može koristiti kao jagnje, čime je recept jedinstven i originalan. Za pripremu dijetetskih umak može potrajati peradi i kombinirati ga sa svinjetinom, ali to neće biti Bolognese umak, koji se služi u Italiji.

Umaci se ne može koristiti sve odjednom - to je dobro čuvati u frižideru za tri dana, ali u posebnim hermetički kontejner to neće proći loše za tri mjeseca, ako ga držite u zamrzivaču.

Zalijepiti Bolognese umak ispalo što bliže originalu, trebat će vam proizvode koji će biti naveden u nastavku. Dakle, Bolognese sos sadrži sljedeće sastojke:

• dva slomiti čena belog luka;
• luk, srednje veličine;
• sjeckani celer;
• ribani mrkva na novčanom kaznom rende;
• maslinovo ulje (kašiku);
• 25-30 grama putera;
• Italijanski 85 grama slanine (pancete), sjeckani u male kockice;
• 500 grama mljevenog mesa;
• 300 ml kravljeg mlijeka;
• 300 ml suvog vina (bijelo ili crveno - nije bitno);
• paradajz paste - dve kašike;
• litre jar konzervirane rajčice ili dva od 400 grama;
• tjestenina, špageti, rezanci, tjestenina (izbora) - 350 grama;
• ribani sir na krupno rende;
• začini po ukusu.

priprema:

1. U velikom čelika ili aluminija SRJ pan mješavina povrća, pancetu i luk na maslacu i maslinovom ulju. Stalno mešati dok povrće su tendera. To će trajati 10-12 minuta.

2. Mljeveno svinjetina i teletina mix temeljito pred-sol i papar na okus. Dodajte ga u mješavinu povrća, kuhati na jakoj vatri dok smeđe. Ne zaboravite da promiješati da štedim ne držimo zajedno i pomiješati sa povrćem.

3. Kada je pašticada je spreman, polako sipajte mlijeko u nju. Za 10-15 minuta, zadržati mješavina na visokoj temperaturi da joj dam dobar pokipyatit. Nakon što je mlijeko u potpunosti ne upije, dodajte rezultat smeša je prethodno kuvano-vino. Lagano promiješati sos bolognese.

4. Dodajte umak , konzervirana paradajz sa paradajz pastom.

5. dodavanjem mirisnih začina, sol i papar, paradajz pire varjačom. uz stalno miješanje, dovesti do ključanja jelo. Kada umak počne da provri, smanjite vatru, poklopac posude sa poklopcem sa rupom za pare ili ostavili malu prazninu. Kuhajte umak bolognese bi trebao biti za dva sata, redovito uklanjanje poklopac i miješajući ga. Kada je umak je spreman, neka to ispuštanje neko vrijeme pod zatvorenim poklopcem.

Ukuvano špagete ili rezance, neke od sos mix s njima, kao dio jela pour na vrhu. Sada špagete bolonjeze sos može biti poslužen na stolu, pospite parmezanom.