Cheesecake "japanski pamuk": recept, sastojci, aroma

Danas ćemo pripremiti cheesecake "japanski pamuk." Šta ukus može biti u ovom desert? Pa, svakako ne vune! Pamuk čini njegovu strukturu. Nježni, klima, veličanstven - ovo desert je više kao spužva nego sa sirom. Zašto japanski? Unatoč činjenici da je jelo čak u Japanu pod nazivom "Chizukeki" (to jest, praćenje iz fonetski engleski naziv ove vrste pečenja), dom desert je još uvijek u Japanu. Naravno, glavni sastojak u njemu - sir. Ali Japanski cheesecake je tako nježan, to je više kao sir lonac ili kajgana, na pari šlag na pjena jaje. Desert postaje toliko mekan da se topi u ustima. I to nije romantično metafora. Zaista se topi. Ali dovoljno uvod. Mi smo stavili na kecelju i nastavite na pripreme. U ovom članku ćete naći tri recepte. Svi oni zahtijevaju otprilike jedan i pol sata vremena.

sastojci

Unatoč činjenici da je struktura - bujnom, porozan, soft - cheesecake "japanski pamuk" više liči na biskvit proizvoda zahtijeva i klasični cheesecake. Treba nam 200-mililitru čašu mlijeka, šest jaja, sto četrdeset grama šećera. Maslac treba prvo omekšati na sobnoj temperaturi. To će biti potrebno samo šezdeset grama. Tako da ovaj desert neće biti skupo. Ipak, treba nam šezdeset grama brašna, 20 g škroba. Ali ne i krumpir i kukuruz, kao cheesecake, zatim Japanci. I što je najvažnije - sir, trista grama. On mora biti hrabar, kremast. U idealnom slučaju, to mascarpone. U pogledu uvoza supstitucije pristup neutralan "Philadelphia" ili samo masti sir. Iz zaliha opreme odvojivi oblik malog promjera. Iz gore navedenih sastojaka je u redu dvadeset centimetara. Način pripreme je otprilike isti kao i drugi kolači sa sirom. Samo u klasičnom domaćim cheesecake ne dele jaja na bijelaca i žumanca. I da nam za azijsko desert treba učiniti.

Cheesecake "japanski pamuk": autentičan recept

Metalne pan širenje krem krem sir. Popunite mlijeko. Stavite posudu u vodu za kupanje. Tokom zagrijavanja miješati u oba sastojka u potpunosti izmiješani i okrenuo polutečan mase. Morate biti sigurni da to ne postane jako vruće. Nakon uklanjanja iz topline, dodajte ulje. Promiješati. Beat the žumanca sa četrdeset grama šećera. Ova veličanstvena bijela masa uđe u tijesto od sira. Prosijavanje brašna u posudu i škroba. Knead, a ne da ode grudvice. U posebnoj posudi, uzdrmati proteina preostalu količinu šećera. Kada mase dosegne meke vrhove, uđe u tijesto. Ali pažljivo kako se ne pali. mijesiti smo cheesecake "japanski pamuk."

pečenje

Najvažnija stvar u ovom trenutku - kako bi se postigla potpuna pečat za formiranje tijesta. Na kraju krajeva, mora se staviti u veliku posudu s vodom. Za ovaj oblik treba čvrsto umotana u nekoliko slojeva folije. Uključujući i dno. Unutrašnjeg kalup deo je obložena kuvanje papira. Ali to je već učinjeno za gotov cheesecake "japanski pamuk" nije zaglavio na zidovima. Zagrejte rernu na sto pedeset stepeni. U pečenje ili na drugi širok kontejner pogodan za ormar pećnica, sipajte toplu vodu do visine od oko debljine prsta. U pripremljenu posudu, prelijte tijesto. Stavite u pećnicu na sat i dvadeset minuta. Nakon isključivanja pećnice dati potpuno ohladi. Prebacimo u frižideru za sat ili dva. Pospite šećerom u prahu i poslužite. U međuvremenu, stavite sladoled posude s marmeladom ili svježim bobica.

Drugi recept je "japanski pamuk"

Ona se razlikuje od prvog samo da u prvoj fazi radimo bez vode za kupanje. Mix hladnog mlijeka (180 g) s maslacem krem sir pomoću blender. Butter (70-80 g) potrebno je da se topi. Žumanca treba dodati više šećera nego u prethodnom receptu, - pedeset grama. Osim toga, možete začiniti svoje vanilije ili rendane limunove kore. Nakon povezivanja na sir-mlijeko vzobem bit osnovi težine umutiti. Dodajte i škroba brašna. Miješati sve dok potpunog nestanka grudica.

Uzimamo zdravo za proteine. Oni bi trebali biti privedeni meke vrhove. To je to konzistentnost šlag proteinima šećera napraviti cheesecake "japanski pamuk" visok, bujna i mekana. Mi smo ih uvesti u bazu vrlo pažljivo, u tri ili četiri doze. Pripremamo obliku, kao u prethodnom receptu. Važno je da gusta pergament papir viri iznad zidova, tako da je tijesto bilo mnogo da se popne. Stavite tepsiju i oblik vode na dnu zagrije do stotinu i pedeset stepeni peći. Pecite oko sat vremena.

Treće recept: Sastojci

To je skuplje, svečane cheesecake "japanski pamuk." Recept uključuje uzeti dvestapedeset mililitara mlijeka i 50 ml šlag krem, krem sir 250-300 g ( "Philadelphia" ili mascarpone), sedam jaja pločica tamne čokolade (prirodni) brašno sto grama, a približno istu količinu maslaca. Potreba i nepotpune kašičica limunske kiseline. Za zaslađivanje deserti moraju biti sto pedeset grama konvencionalnog šećera i dvije kesice vanilije. Za ukrašavanje cheesecake zalihe svježe jagode ili maline. Krema u ovaj recept listi vam omogućava da zamenite masti kiselo vrhnje, oduzet preko noći na gazu. Umjesto "mascarponea" mogu koristiti sir. Ali treba prethodno umesite kremast.

Kako kuhati slavljeničkom "Pamuk" cheesecake

Kuhati mlijeko i otopiti ga u ulju. U odvojenoj posudi umutiti mikser mascarpone (ili skuta) i šećera. Dodajte jedan žumanca istovremeno. Tukli. Dodajte malo ohladi, ali i dalje toplo mlijeko. Pour dvije vreće vanilin šećer. Uključite mikser na srednje brzine. Ulazimo u prosejano brašno. Promijeniti mlaznice u mikseru sa mućenje na spiralu. Beat the tijesto do nestanka grudica. Onda dajemo ga da se potpuno ohladi. Proteini umutiti. Da postane elastična, dodati malo šećera i limunska kiselina. Guste pjene proteina mix sa bazom sira. Pripremamo oblik kao u prethodnom receptu, ali pergament dodatnih masti margarin. Stavili smo "Pamuk" cheesecake u zagrejanoj do sto osamdeset stupnjeva peći. Kuhanje za oko sat vremena. Ivice gotovog kolača treba zarumeneti, ali sredini, - da ostane vlažno i njišu lagano trese obliku. Krema podijeliti jednako. Jedna polovina metlicu sa bobicama, a drugi - sa rastopljenim čokoladu. Pomoću šprica ukrasite tortu.

Da li je moguće da učestvuju pomoćnici u kuhinji?

Naravno! Možete kuhati cheesecake "japanski pamuk" u multivarka i kruh za kavu. Prvi uređaj je još lakše - nema potrebe za strah da formu nepropusna. Priprema tijesta jedan od recepata iznad. To mora biti zrak, bujna. Uzmite papir za pečenje i izrezati toga kruga, prečnika što se poklapa sa veličini vaše Multivarki zdjelu. Podmazuje pergament sa maslacem na obje strane. Položio u posudu Multivarki. Izrežite dvije široke trake od pergamenta. ih Postavljali smo poprečno. Vrhove rada treba malo visi preko zidova posude. Pour tijesto. Put režim "Pečenje" i spreman za jedan sat (za "Redmond" dovoljno i pedeset minuta). Na kraju programa, u svakom slučaju, ne otvarajte poklopac. još sat vremena čekanja. Hlađeni ekstrakt sir kolač iz posude pomoću trake papira i stavite u hladnjak preko noći, kulinarski pakovanje film.

recenzije

Nastao u Grčkoj kao "posteljicu-torta" cheesecake postao nacionalni ponos kuha Velikoj Britaniji i SAD-u. I sada, nakon što je u Japanu, vratio nam se sa zanimljivim nazivom "Pamuk". U Americi, gdje su jako voli kolače sa sirom, to se zove "Pamuk dzhapaniz cheesecake spužva". "Japanski pamuk» Komentari okarakterisati kao spužva strukture. U smislu biskvit (otuda riječ "spužva" u naslovu), porozan, svjetlo, gotovo bestežinskom. Ali za razliku od spužve ne osušite. vlažnost sir osjetio na nepcu, koja je, kao što je navedeno od strane mišljenja, divno. Što se tiče sastojaka, svi su već mascarpone, naravno, nisu jako skupi. A ako u raspolaganju je moćan mikser, The Cheesecake neće oduzeti mnogo vremena i truda.