Dagnje - šta je ovo?

Jedan od najukusnijih poslastica bere iz dubina mora. On ima tako bogat sadržaj vitamina i originalni okus onoga što je pojeo, pa čak i stari Grci. Moderni isti ljudi koji se pridržavaju zdravog načina života i ishrane, već dugo uključena dagnje u ishrani. Ono što je marine dagnje, koje su njihove prednosti i kako ih kuhati? Hajde da saznamo!

naučna definicija

Dagnje - školjke je u vlasništvu porodice Mytilius, u klasi školjki. 6 svih poznatih vrsta organizama, među kojima su jestive vrste. Dagnje žive u svim morima Atlantika, Pacifika i Indijskog okeana. Njihova staništa - a obalnog pojasa (plime), dominiraju pješčane ili kamenitom tlu. Tokom oseke, školjke, baciti na obali, u prilogu male grupe kamenja, čime se smanjuje pregrijavanje. Nakon ljeta isparavanje vode s velikom količinom od dagnji granata odvija brže od površine tone male kolonije.

Karakteristične osobine: veličinu i strukturu dagnji

Dagnje - a školjke koji ima izduženi oblik klina u prosjeku se kreće veličine od 3 do 7 cm školjke školjke općenito ima tamno smeđe boje ili zelenkaste nijanse, unutrašnje površine presvučene slojem bisera .. Struktura dagnji liči na uređaju školjke: imaju i dva koraka oblik, to jest, unutrašnjost dagnji je dvije polovine ljuske, koji je otvoren i zatvoren tijekom plime. Zbog ove strukture, dagnje uspevaju da prežive na obali do sledećeg plime, jer kada su zabrinuti zbog bacajući kamenje, školjke ventili dobro zatvorene, na taj način vođenja unutrašnjeg plašt šupljine adekvatne količine vode za nekoliko dana.

Biološka svrha

Nedavno je izbio brojnih diskusija o koristi i štete od dagnji. Činjenica da su dagnje - prirodni pročistač okeana, drugim riječima, oni se filtrira. Preko jednog dana dagnji je u stanju da prođe kroz sebe, oko 90 litara morske vode, odlaganje unutar bilo biorazgradivog otpada (plankton i detritus). To je zbog sestonofagicheskogo način ishrane neki veruju dagnji štetni za ljudsko tijelo, ali naučna istraživanja su pokazala suprotno: gutanje zooplanktona i fitoplanktona se prerađuje u škrge fino mrežu, a zatim potpuno apsorbuje dagnje (tj bez bakterija ne zasjeda .. plašt šupljine dagnje).

Dagnje često može biti zbunjen sa školjkama, jer su obojica vrlo slične po izgledu i da su o istom načinu života. Ljuska Scallop i školjke je prirodno sredstvo za čišćenje okeana. Ova činjenica pruža podsticaj na činjenicu da su ovi mekušci je porastao za veštačka sredstva za čišćenje i filtriranje morske vode.

Sastav i korisne osobine

Korisni svojstva dagnji zbog činjenice da je u njihovoj strukturi postoji niz korisnih elemenata u tragovima i minerala:

• Magnezij (Mg) - sudjeluje u važnim procesima života: asimilacije glukoze, proizvodnja energije, izgradnju koštanog tkiva.
• Kalijum (K) - odgovoran je za pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sistema i mišićnog tkiva, regulira krvni pritisak i uključena je u uklanjanju toksina iz crijeva.
• Kalcij (Ca) - koje su uključene u formiranje koštanog tkiva (zuba i kostiju), njegov nedostatak dovodi do osteoporoze (krte kosti).
• Vitamin A - je odgovoran za funkcionisanje imunog sistema je uključen u regeneraciji kože, od njena visina zavisi koliko efikasno tijelo se bori protiv infekcija i virusa.
• Vitamini B (B _3, B _5, B ₆₎ - su ključni u procesu proizvodnje, distribucije i prijenosa energije koji su uključeni u formiranju vizualnog sistema. Dokazano je da nedostatak tih elemenata dovodi do emocionalne poremećaje (raspoloženja, umor, česte stres zbog detalja).
• Vitamin E - je uključen u metabolizam, poboljšava metabolički proces po visini u tijelu ovisi o elastičnosti kože, to znači da je manjak vitamina E ubrzava proces starenja.

Sličnosti školjke i dagnje u činjenici da je u mnogo čemu su slični kemijski sastav. Iako sa naučne tačke gledišta, oni imaju dosta razlika (npr dagnje su gotovo nepokretni način života, i školjke mogu da se kreću kroz sliku impulsivno pokreta).

Priprema dagnje za potrošnju

Meso dagnji - dijetetski proizvod koji sadrži samo 50 kalorija na 100 g proizvoda, tako da je ova poslastica nije kontraindicirana, čak i za one koji imaju problema s viškom kilograma. Glavni element je protein-obogaćena fosfatidi, i korisne masti, imaju pozitivne efekte na vizuelni sistem. Dakle, kako da očistite dagnje i kuvajte ih kod kuće?

Postoji nekoliko načina kuhanja dagnje: prženje direktno na otvorenoj vatri, vrije u lonac ili dodati u salate sirove. U svakom slučaju, morate ih očistiti od ljuske. To je najbolje uraditi na sljedeći način: Prvo, trebate izabrati u netaknutoj dagnje i potopiti ih u rezervoar s tekućom vodom da se oslobodimo pijeska i male krhotine. Nakon 20 minuta moguće je započeti proces čišćenja dagnji: pod tekućom vodom je očistite četkom očistite površinu školjke, a zatim pažljivo izvucite "brada" (klaster vlakana, koji su priključeni na kamenje dagnje).

Recepti dodajući dagnje

Školjke meso ima delikatan okus, koji u kombinaciji sa pravilno odabran sos, će impresionirati i najistančanije gurmanski. Dagnje sa svakim danom postaju sve popularniji, a u svakoj zemlji su drugačije pripremljeni. Ovdje su najbolje recepte sa mesom dagnjama iz kuvara svjetska klasa!

Za pripremu prženog dagnji će biti potrebno 200 grama školjki, 1 luk srednje veličine, tekstovi. ulje - 70 g, lišće, i kardamom začina bit (crni papar ili italijanski trava).
Korak 1: Pripremite dagnje, uklonite školjke. Luk izrezati na kockice, dodati kardamom.

Korak 2: U žestoke tiganj staviti maslac i čekati dok se ne otopi, zatim dodajte dagnje i pripremljen luk. Fry preko srednje topline za ne više od 7 minuta. Začinite sa solju i biberom.

Korak 3. završio jelo pospite bilja i služiti toplo.

Ovo predjelo u kombinaciji s limunovim sokom ili vino sos će biti pravi ukras na bilo sto!