Goveđi pilaf

Jedno od tradicionalnih jela orijentalne kuhinje je pilaf. Postoji mnogo recepata za kuvanje ovog jela. U zemljama na istoku jagnje je poželjnije nego bilo koje drugo meso. Ali u tu svrhu, i grickajte govedinu, teletinu, svinjetinu, ćuretinu ili piletinu. Kako kuvati goveđi pilaf ? Potrebno je kupiti neophodne proizvode. Takođe je poželjno imati kotao ili barem moljac. Zatim nastavite sa pripremama prema predstavljenim receptima.

Goveđi pilaf

1 kg goveđeg mesa ispran, očišćen od filma i presečen na komade. Pržite u leptir u buteru do pola kuvanja, dodajte fino sesavanu glavu luka. Razblažite kašičicu paste paradajza u vodi, dodajte so i dodajte začine, prelijte u grebenicu. Povucite glavu luka i kuhajte oko sat vremena sve dok meso ne bude spremno. Dodati 200 grama ispranog pirinča, pokriti i staviti oko pola sata u pećnicu. Provucite i služite za stolom.

Pilaf sa govedinom i šargarepom

600 g filetova govedine otkucalo je i preseci na male komade. 2 šargarepa i 3 glave čaura, očistite i operite. Rešite šargarepu i isecite luk na tanke poluprečnike. Podijelite glavu glista na delove i čistite. Sipajte biljno ulje u kazanok i snažno ga zagrejte. Prvo pospremite luk, šargarepu i meso. Lonci i šargarepa izdvojeni. Dodajte malo vode u meso, stavite ga ispod poklopca oko pola sata. Opet, pržite komade mesa uklanjanjem poklopca i isparavanjem preostale tečnosti. Na mesu leži sloj luka, a zatim i šargarepa. Isperite pirinač i ravnomerno ga potresite preko šargarepe. Duboko u pirinču, stavite česne karanfile. Zalijete oko litra slane vode za kuhanje. Za ukus, stavite list luka. Pripremite pilaf, bez pokrivanja poklopca, oko 25 minuta na malu toplotu. Stavite par komada masla iznad i stavite pilaf u pećnicu na slabom vatri. Neophodno je da se pirinač osuši. Stavite pilaf na posuđe, biber i nekoliko minuta u pećnicu, a zatim će pirinač biti sok od povrća i govedine.

Uzbekski pilaf iz govedine

Pripremljen je tradicionalno u kotlu. U slučaju kuhanja pilafa kod kuće, dno kotla treba da bude ravno, au prirodi - trebalo bi da bude okrugao.

Za kuvanje neophodno je sipati biljno ulje na dnu oko 1/4 centimetra. Zagrejte ga i stavite rez u 4 komade govedine fileta mase oko 400 g. Pržite meso dok se ne formira korijena. Isecite glavu glave luka i dodajte ga u meso. 2 velika šargarepa urezane u trake debljine oko 3 mm. Dodajte u govedinu s lukom i utopite oko 3 minuta, a zatim mešajte. Zalijevati oko 10 minuta preko velikog vatre. Šargarepe treba da budu meke i da ne prelaze.

Isprati se nekoliko puta sa 600 grama pirinča u hladnoj vodi sve dok ne postane jasno. Dodajte 20 grama zira u Kazan, kao i začina kao barberi, so. Napijte litar vode. Stavite pirinač u kotao, ne mešajući ga sa ostatkom sastojaka. Sipajte vodenu krpu da pokrije pirinač za 1,5 centimetra. Dodajte soli u vodu. Bez pokrivanja poklopca kotla, na visokoj toploti da isparava vodu. Od pirinča da napravite brdo u sredini da napravite rupu sa nožem. Pokrivajte kotel sa poklopcem i obmotite ga peškirom, čineći vatru minimalnim. Nakon 40 minuta isključite vatru. Uklonite meso sa pilafa i isecite na sitne komade. Obrišite pilaf i stavite ga na servisnu ploču, stavite komade mesa na vrh.

Pilaf sa govedinom sa kupusom

Isecite gomolje u malim komadima. Taliti u duboku tepihe 100 grama margarina i pržite meso. Shred 2 sijalice, obrišite 2 šargareta i stavite slojeve u tiganj. Sol. Od dve bujone kocke, kašiku paradajz paste i vode, napravite čorbu i sipajte mali deo u meso. 250 grama svežeg kupusa. Napunite pola šoljice pirinča. Kupu i pirinču dodajte na tanjir. Nalijte preostalu juho tako da pokriva pirinač za 2 cm. Zamrzavajte dok se ne pripremite, dodavanjem vode ako je potrebno. Nemojte mešati slojeve tokom kuvanja. Posuti pilaf goveđeg mesa sa seckanim travama i mletim biberom.