Cake "buket" sa svojim rukama: master class, korak po korak recept, preporuke i recenzije

Veoma je lepo dobiti buket cvijeća za rođendan ili drugi radosni događaj. Ali još više će vam pružiti zadovoljstvo ako se ispostavlja da je jestivo. Mirno: niko vas neće učiniti žvakanjem ruže ili karanfila. Naučićemo kako napraviti ukusnu tortu "Buket". Mi ćemo voditi majstorsku klasu o njegovoj proizvodnji u ovom članku. Postoji toliko recepata za ovu tortu kao cveće. Možete napraviti buket ruža, jorgovana, elegantnih zubaca. I pecite ga iz keksa ili keksa. Kao što ste verovatno pogodili, glavna stvar u kreiranju torte "Buket" nije kuvanje, već umetnički dizajn. Uspeh ćeš postići kada cvijeće izgleda kao da živi. A pomoć za ovo može biti kao krema i mastik. U nastavku ćemo razmotriti nekoliko recepata torte "Buket" sa uputstvima i fotografijama gotovog proizvoda. Hoæemo se usuditi?

«Buket ruža»

"Kraljica cveća" je uvek ukusna. Nemojte se plašiti da napravite pupolje - to nije tako teško kao što izgleda. Dakle, kako napraviti tortu "Buket" svojim rukama? Počnimo sa najjednostavnijim pecivima. Trebaće nam okruglim kolače prečnika 19 cm i pravougaonik, veličine panice. Ovde se nećemo baviti opisom proizvodnje testa biskvita. Idemo pravo na kremu. U pola litra mleka stavićemo 200 grama šećera. Nakon kuvanja kuhajte tri minuta. Stotinu osamdeset grama šećera trlja se sa tri jajeta. Brzo mešajte i sipajte u mlečni sirup. Kuvajte još pet minuta do konzistencije kondenzovanog mleka. Prešli smo šest stotina grama hladnog putera i polako, bez prestanka da radimo kao mikser, nalijemo sirup mleka. Trebali bi dobiti dobro očuvanu sjajnu kremu. Presekli smo oplate u slojeve: okrugli - na tri sloja i pravougaone - na četiri dela, u širini. Mi pripremamo sirup za impregnaciju. Dodajemo čašu konjaka. Mi popijemo kolače i razblažimo ih kremom. Pravimo male rupe u okruženjima. Pravougaoni zupci od dva. Primimo ih na okrugle kolače. Kremu stavimo na spoj i stavimo u frižider.

Formiranje torte

Uzećemo dva litra kreme. Prekidamo buket buket do predivnih salveta. Potrebne nam je boje za hranu: zeleno - za crtanje stabljika i lišća, i škrlje - za pupolje. I, naravno, ne možete da radite bez mamaca. Stabljike se mogu iscediti iz obojene kukuruzne boje sa normalnim kornetom. A za pupolje vam treba olovka. Mlaznica u obliku uskog ovala mora da stisne kremu od dna do vrha kako bi stvorila laticu. Mi oblikujemo ružu na olovku, transplantujemo je na kolač. Nastavljamo da stvaramo cvijeće. Uvećne mlaznice poput istiskivanja "lišća". Krem je najbolje da ne žvakaju sve odjednom, ali u delovima. I obojite ih po potrebi. Ostavimo malu količinu krem bele boje. Torturamo sa ukrasnom trakom u obliku buketa cveća. Po želji, čokoladna glazura može se odštampati na njemu sa natpisom.

Vertikalna torta

Buket, sličan gorenavedenom, je veoma lep. Ali ne možete ga staviti u vazu. A šta ako napravite košnicu cvijeća? Svi dijelovi su u potpunosti jestivi. Kao iu prethodnom receptu, fokusiramo se na montažu i uređenje proizvoda. Kako napraviti vertikalnu tortu u obliku buke? Korke treba dobro držati oblik. Može biti keksi, medeni ptici, kolač pod nazivom "Anthill". Ovo je poželjnije. Njegovo testo napravljeno od mrvica i prženih kikirikija, pričvršćeno kondenzovanim mlekom i maslacem, je veoma gusto. Popunjavamo je formom "korpa". To može biti prava kutija, obložena filmom za hranu. Ubit ćemo "Anthill" kašikom i staviti u frižider. Sada ćemo preuzeti osnovu za boje. Hajde da ispečemo normalan biskvit, isecemo ga u mrvicu. Mićemo čokoladicu i 165 g butera. Miramo ovo sa mrvicama i stotinama grama zdrobljenih lajsni lešnika. Iz ove meke i prozirne mase formiramo osnovu za grupu jorgovana. Trebalo bi da su šipke, prirodno zakrivljene nadole. Stavili smo je u frižider dok se ne zamrzne.

Montaža

Trebaće nam mnogo kreme. Kako napraviti tortu "Buket" tako da stoji uspravno? Pravilno: krema takođe treba da bude jaka. Šipak, kao u prethodnom receptu, neće raditi. Napravamo krem maslaca i kondenzovanog mleka u procentu od dve stotine grama po tegli. Sada ćemo napraviti tortu. Izlazimo iz korpe "Anthill". Da li je dovoljno smrznut? Mi uklanjamo film za hranu. Dodavamo kremu kremu, zaobljeni sa lopaticom, da bi dobili "lizanje" šavova. Na vrhu torte "Anthill" stavljamo vertikalno naše šipke, koje se kasnije pretvaraju u divne šljive jorgovana. U kremu dodajte zelenu boju. Mi biljke lila. Ovde možete da se povučete iz recepta. Dozvoljeno je staviti lišće torte iz mastike. Ali oni moraju biti zadrgnuti na kraju, tako da kad dodju u kontakt sa kremom ne plivaju.

Dekoracija

Vertikalna torta "Buket jorgovana" radi prirodnosti potrebna je krema ulja i proteina. Odvojite žolje. Proteini se zagrevaju šećerom na 65 stepeni, stalno gnetju tako da se ne uvijaju. Posle toga počne bičati oko deset minuta. Dodajte mekano ulje. Pobijte ponovo. Imamo glatku i sjajnu kremu. Ako se zglobovi zglobova klizaju, mogu se pričvrstiti u korpicu sa ražnjacima za šišavke. Naša kremasto proteinsko ulje obojimo u nežnim bojevima. Masu možete podeliti na nekoliko delova i dati im različite nijanse. Kremu upišemo u torbu. Ovdje će biti idealna mlaznica sa četiri grede. Cvijeće, istisnute iz nje, su kao lila. Pokrivamo sa kremom sve zube. Spremna torta stavite u frižider da se ohladi. Lišće od obojene u zelenoj boji mastila pričvršćeno u poslednjem redu.

"Buket ruža" od jabuka

Obrišite kratko testo. Stavili smo ga u odvojivi okrugli oblik, podmazani. Mi ga stavljamo u frižider. Pripremamo franžipan. Stotinu i pedeset grama mekog putera se uzimaju kašikom vanilije, šljunkom soli, 150 g šećera, 150 g bademovog brašna i tri jajeta. Dodajte 150 g pšeničnog brašna, miješajte. Širite franžipana na testo i pečite sat na 180 C. Sada se bavimo ružama. Crvene slatke jabuke (800 g) su moje i rezane na pločama debljine do dva milimetara. Sipajte sirup iz litra vode i 350 g šećera. Tamimo jabuke, dovedemo do vrela. Vratili smo ga na pločicu i pustili da se ohladi. Latice su spremne. Površina torte je podmazana džemom, razblažen vodom, duž ivica posutih sa bademovim rezom. Iz tablica jabuka formiramo pupoljke ruža. Mi ih popravljamo u rupama napravljenim nožem na površini torte. Još jednom pošaljite tortu "Buket" u pećnicu, zagrejanu za 180 stepeni. Ali ovaj put - deset minuta.

Torta "Buket" iz mastike

Treba nam dva kolača - okrugla i pravougaona. Kada su pečeni, mazite ih nekom vrstom kreme. Najvažnija stvar je da cela struktura bude stabilna. Izradjujemo skelet proizvoda. Pravougaona torta treba da bude duga. Odsečili smo mali deo, stavili smo ga na sprat. Okupite tortu na polovinu. Ove delove postavljamo na obe strane pravougaonika. Treba da dobijemo nešto što izgleda kao drška: usko i ravno sa jedne strane (budući krajevi stabljika), i konveksni i široki sa drugim (cvijećem). Pokrivamo površinu ovog okvira sa ganashemom. Na konveksnom delu torte stavljamo zelenu mastiku. U prodavnicama se prodaju prozore "rozeteta". Možete ih koristiti da uštedite vrijeme. Potisnite pupoljke na zelenoj pozadini sa zubicama. Sad poslednji dodir je omot za buket. Uzimamo sloj mastike. Postavili smo ga na valovit papir. Prihvatamo da je crtež prešao na mastiko. Pažljivo pređite u uski deo buke. Možete naručiti lukavu luk - naravno i od mastike.

Torta "Buket" od kreme

Slažem se, nakon obilne praznike teško prevladati desertom, u kojem je puno testa. Prema tome, možemo napraviti naš "Buket" bez kolača. Uzmi prelepu vazu. Jedini uslov za to je širok vrat. Lišće od mastike formiramo podršku za kremu. Pa, ako stabljika i druge zelenice visijo preko vrata vaze. Međutim, listovi moraju takođe stvoriti određenu ivicu tako da se krema ne širi. Da biste stvorili cvijeće, trebaju vam dodaci, boje i vaša mašta. Uradi to! Krema se može uzeti kao puter ili ulje, i albumin. Možete kreirati osjetljivo cvijeće i šlagu. Ali ovakva torta neće podneti test vremena.

Varijante "cvjetnog buke" u vazi

Mnogi kuvarci pokušavaju da svoje kreacije približe realnosti. Ispostavlja se takva remek-delo da je teško poverovati da se takav buket može uzeti i jesti. Šta kažeš na transparentnu vazu? Voda u njoj može se napraviti od želea. Stabla (na primer, tulipani) - od marmelade. Vaza bi u svakom slučaju trebalo da ima širok vrat, ako ne želite da pričvrstite tortu "Buket" sa žicom i drugim neuštivim potezima. Spojimo ga lišćem od mastila. I na vrhu biljke. Mogu se napraviti i od mastike. Ovo je najkompjativniji materijal za modeliranje. Neki kulinarski stručnjaci pokušavaju da kreiraju cvetne pupoljke od različitih krema ili sladoleda.

Još jedan "buket od jorgovana"

Pečemo biskvite - jedan veliki i okrugli, a neki u obliku kukuruza. Pravimo kremu. Napijte posudu kondenzovanog mleka, dodajte mu maslac (dve kašike), 500 g mascarpone, pet rumenika. Želatin se razblaži u vodi i ubrizgava u kremu. Pažljivo na kraju, pobuđene bičeve jaja. Okrugli keks seče na dva ili tri sloja. Mi ih impregniramo sirupom iz martini, promazyvaem kremom. Stavili smo ravnu voćnu posudu (široku vazu na nogu). Vrh sa mnogo kreme za mazanje. Instaliramo preko čunjeva. Ostala krema je obojena u različitim nijansama jorgovana. Uz pomoć saveta sa četiri utora formiramo cvijeće. Dopunjavamo tortu "Buket" sa listovima.

Komentari o kulinarskom čudu

Ovakvi kolači ljudi nisu bez razloga zovu umetnička dela. Napravljeni su za svadbe, godišnjice i razne ekskluzivne proslave. Gosti uvek ostaju zadovoljni. Na kraju krajeva, takav torta zasija ne samo stomak - postaje oduševljenje očima i estetskim osećanjima.