Kako ispeći kruh bez kvasca

Moda za kruh bez kvasca došlo nakon niza poruka o opasnostima ovog drugog. Ovo pitanje je još uvijek kontroverzna, pa ćemo razmotriti šta da radimo sa onima koji iz bilo kojeg razloga ne žele ili ne mogu koristiti prodavnicu članaka, od kojih je velika većina se peku s kvasac.

Domaći kruh bez kvasca počinje sa spužvom ili kiselo tijesto. Za njegovu pripremu uzimanje 0,1 kg brašna za kruh i durum 115 ml kuhanog i filtrirane ostuzhennoy ili mineralne vode. Voda se miješa s brašnom i prekrivena mokrim peškirom. Posuđe sa budućim napitkom je postavljen na toplom mestu bez nacrta. Za pokrivanje spužva krpa je potrebno kako bi bili sigurni da se ne osuši. 2-3 dana mjehurići se pojaviti i mliječne mirisa.

Nakon toga, starter je potrebno da "hrani". Da bi se to mješavina se dodaje do 0,1 kg brašna i mineralne vode u tanku paste konzistencije. Ako je smjesa i dalje balon, onda radite kako treba. Nova mješavina je ostavljeno za 24 sata.

U trećem koraku podijeliti mase u dva dijela - rezerve za upotrebu, što dodati na težinu brašna i 0,1 kg vode. To će "uliti" još 12 sati. I još jedan i dopunjuju 100 grama brašna i vode, i poslati u hladnjaku.

Kruh bez kvasca znači da imamo dug vijek kvasca, koje trebate koristiti da izađu iz frižidera, oblikuju pola, dodajte ga 0,1 kg brašna i vode. Onda je potrebno sačekati da kvasac "ožive" za 8 sati, jedna polovina novog dijela upotrebe, a drugi - mogu se vratiti u zamrzivač.

Za one koji su zainteresirani, kako ispeći kruh bez kvasca, obavijestiti smo da pripremi ovog koristan proizvod traje dugo. Dva vekne za pečenje mora uzeti 0,6 kg raženog brašna, 0,2 kg pšeničnog brašna, 50 g semena suncokreta, 370 ml vode (na sobnoj temperaturi), 2 žličice soli (korisno more) i 350 ° C naš kvasca.

Brašno i sjemenke miješati. Masa je rupa, koji je ispunjen s kvasac, zatim voda, sve miješati temeljito. Tijesto treba staviti u jela ispod folije i pusti (više nego dvostruko). Proces povećanja tijesto na željenu jačinu zvuka, ovisno o temperaturi i vlažnosti u prostoriji može trajati od 3 do 8 sati, zbog karakteristika fermentacije raženog brašna.

Od prišla dva oblikovane vekne tijesto koje se stavljaju na pleh i zagrejane u pećnici na 50 ° C sa otvorenim vratima, tijesto konačno "shvatili". Dalje urezana kruh i pečen na 200 stepeni od sat vremena do 50 minuta. Ako se pri kucanju na dnu govori zvuka kao praznina - hleb bez kvasca je spreman. Vekne hladi i hrana za gotovo bilo koje jelo.

Takav kruh bez kvasca previranja zbog proizvod sa visokim sadržajem vitamina, enzima, celuloze, biostimulants i pektina, koji su vrlo korisni za organizam. U stoljeću prije poljoprivrednik svakodnevno konzumira 2-3 kilograma raženi kruh (funte iznosi 0,4 kg), što mu je omogućilo da naporno rade, imaju dobar imunitet i uspješno odupre prehlade bez doktora i lijekova.