Kako ispravno i lijepo zaviti rolne?

Rolovi su vrsta tradicionalnih japanskih sushi rolni. Ovo jelo se priprema prema određenoj tehnologiji. Glavni sastojci su nori, pirinač, povrće ili riba i sos od soje. Vrlo je važno znati kako pravilno ispraviti rolne. Na kraju krajeva, ovo utiče na ukus i spoljašnju privlačnost jela.

Vrste rolni:

- Kapamaki. Zato zovu rolnice sa krastavcem. Obično se ovo jelo poslužuje nakon oštrih obroka;

- Popi sushi. Ovi rolni uz pomoć makisu-a (specijalnog bambusa) su uvijani u obliku cilindra. Puni se u nori, a posudje seče u šest krugova;

- Hosomaki - tanki rolni. Debljina krugova ne prelazi tri centimetra. Prilikom punjenja stavite samo jednu komponentu;

- Temaki. Nori limovi uvijaju se u obliku stožca i popunjavaju sa punjenjem;

- Negitomaki. Oni su tanki rezani japanski rolni. Kao punjenje za ovo jelo koristite luk blaženstva i slomljenog tuna;

- futomaki. Ova vrsta valjka ima cilindrični oblik i visinu od oko četiri centimetra. Prilikom punjenja futomaka stavite najmanje pet komponenti;

- Uramaki je spreman na način da je pirinač napolju. Naravno da će vas zanimati kako ovako zamotati rolne? Tepih se stavlja na mat, zatim na punjenje i nori listu. Sve je dobro pritisnuto i preklopljeno rolom. Tako nori ostaju unutra, a pirinač je spolja.

Kako obmotati rolne?

Ovo je, možda, najteža i odgovorna faza u pripremi japanskih rolni. Da biste to učinili čim lepo, potrebno je malo iskustva. Pokušajte da pripremite valjke koristeći sledeće sastojke: suši-sirće, specijalni pirinač, nori, punjenje (lagano slane ribe). Takođe, potreban je film za hranu i bambusov mat za izvlačenje.

Pa, kako da obmotate rolnice? Na stolu postavite bambus mat na njoj - pola nori (uzdužnu stranu za sebe). Prsti su mokri u rastvoru sirćeta i ravnomerno leže pirinač. Istovremeno, 1,5 centimetra slobodnog prostora treba ostati na poprečnim ivicama i uzdužnoj ivici suprotno od vas. Stavite punjenje u centar. Sa palcima, pokrijte tepih odozgo (od sebe). Na ivici matice savijte i okrenite jedan. Nežno stisnite punjenje i okrenite pun rolni. Preostali nori iscure sa sirćetnim rastvorom. Nežno obrišite rolnu u njega. Nož preseče rolne na pola, a zatim na tri dela. Hrana se služi za večeru s ingverom, sojinim sosom ili isabijem.

Priprema rolni kod kuće

Za punjenje možete koristiti komade ribljeg fileta u bilo kom obliku: dimljeni, slani ili kiseli. Takođe možete dodati sveže i začinjeno povrće, škampi, štapići za rakove itd. Pokušajte da kuvate rolne hosomaka. Potrebni sastojci: nori, specijalni sirće, pirinač (300 g), bioabi, kiseli đumbir, šećer, riba, so, soja sos. Potreban je i mat.

Priprema

Pripremite pirinač. U toplom sirćetu dodajte so, šećer i sve dobro mešajte. Kada je pirinač pripremljen, dodajte sos (100 ml na 1 kg žitarica) i ostavite punjenje da se ohladi. Preseći nori listu na dva dela. Stavite polovinu na mat. Na vrhu ravnomerno raspoređuju pirinsku masu. U sredini, stavite komade ribe. Nežno obrišite list u cev, podmazujući dno nora vodom. Odrežite neravne ivice i podelite rolnu na šest komada. Za večeru poslužite rolnice sa isabijem.