Achma sa sirom: recepti za kuvanje

Svima koji vole kačapuri s sirom definitivno će se dopasti nacionalna gruzijska ahma. Ovo je pita koja se sastoji od nekoliko slojeva testa punjenih suluguni, imeretskim ili bilo kojim drugim soljenim sirom. Jelo se tradicionalno služi vrućim, ali iu hladnom obliku ne postaje manje apetizovano. Zbog toga se akme s sirom pripremaju na velikim pladenjima za pečenje, tako da se sledeći dan može zagrejati komad pite. Najbolji recepti za kuvanje ovog jela su predstavljeni u našem članku.

Tajne kuvanja ukusne Ačme

Pripremite kod kuće pravi gruzijski ukusni akmu koji će pomoći sledećim preporukama:

1. Korži treba da bude što je moguće tanji, onda će ahma postati nežniji i bolje natopljen.
2. Ako pečete vrh i bočice torte i počnete da pale, oni treba da budu prekriveni folijom, nakon čega možete nastaviti kuvanje posuđa u pećnici.
3. Prilikom pripreme leni akče od lavaša, kolače treba dodatno podmazati sosom, inače lavaš neće biti zasićen, a torta će biti suva.
4. Kada prethodno isecite ahma na komade pre pečenja, rezovi se ne bi trebali uraditi u potpunosti, ostavljajući nekoliko slojeva netaknutim. Ovo se radi tako da punjenje ne prolazi do dna kalupa i ne gori.

Opcije punjenja ahme

Tradicionalno, suluguni se koristi kao punjenje za pripremu Achme. Ali postoje i druge opcije, na primer:

• 50% suluguni i 50% imeretskog sira;
• Feta;
• Brynza;
• Mozzarella;
• Kućni sir;
• 50% suluguni (brynza, feta) i 50% sira;
• Meso;
• Sir i pečurke, itd.

Ako želite, možete čak napraviti slatki akmam za čaj. U tom slučaju, umesto slanog sira, dodajte slatku curu sa suvim grožđem i suvim plodovima. Naravno, ovo više nije gruzijski akhmah, to je improvizacija, ali ispostavlja se da je ovaj kolač vrlo ukusan i zanimljiv.

Gruzijski akme sa sirom: recept sa fotografijom

Tradicionalni gruzijski akme je višeslojna pita sa slanim sirenim punjenjem. Svaka gruzijska žena bi trebalo da može da kuva takvu pitu, au različitim selima mogu biti recepti za kuvanje ovog ukusnog jela.

Tradicionalna ača sa sirom je pripremljena u takvoj sekvenci:

1. U 100 ml vode dodaju se jaja (2 komada) i so (½ tsp). Svi sastojci su pretučeni dok se pena ne formira.
2. U žljeblu preplavljenog brašna (500 g) sipalo je ranije pripremljeno livanje jaja, vode i soli.
3. Postepeno, elastično testo je gneteno. Po potrebi, brašno se može dodati.
4. Iz grilovanog suluguni (0,6 kg), pavlake (100 ml) i rastopljenog putera (150 g), pripremljeno je punjenje.
5. Testo je podeljeno na 9 delova. Svaki deo je tanko valjani, dok jedan sloj treba da bude veći od ostatka približno 1,5 puta.
6. Svaki sloj testa odvojeno kuvamo u vreli vodi 20 sekundi, a onda pada u bazenu ledene vode 15 sekundi i isušuje na peškir.
7. Torta se formira. Najveći sloj testa je postavljen na dnu kalupa, punjenje se raspoređuje duž centra, zatim još jedno testo, ponovo punjenje, itd. Kada je postavljen zadnji sloj testa, ivice donjeg lima treba podići gore, kao da "zapečatiti" strane pite.
8. Formirana torta se odmah sije na delove i zamazuje jajanjem (1 kom.) I pavlaka (50 ml) sa soljem.
9. Pečemo ashmu sa sulugunskim sirom 50 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Pre serviranja, posudu morate hladiti.

Lazljiva akema iz pita hleba s sirom: recept

Kako ne bi gubili vreme na valjanju kolača, neke ljubavnice su se prilagodile da kuvaju akmu od lavaša. Treba napomenuti da po ukusu nije mnogo inferiorno od tradicionalnog gruzijskog jela.

Da bi se pripremio acme, tri liste tanke lavash-a su postavljene na dnu preklapajućeg oblika, preklapajući se za oko trećinu. Gornji deo se distribuira punjenjem, pripremljenim od suluguni (400 g) i 1 jajeta. Punjenje sira se sipa sosom iz kefira (150 ml) i jaja, nakon čega je prekriven još jednim lavaškim listom. Generalno, kolač se formira na način sličan onom prikazanom u prethodnom receptu. Ukupno za takvu količinu punjenja potrebno je uzeti 7 listova pita hleba.

Parma sa lavašem i sira pre pečenja se sipa istopljenim puterom. A tek nakon toga oblik sa pitu ostavlja 30 minuta u pećnici, zagreva na temperaturi od 180 stepeni.

Achm sa brynzom

Pita sa sirom može se pripremiti prema tradicionalnom receptu ili pojednostavljenoj varijanti sa pita hljebom. U prvom slučaju, potrebno je ponovo otvoriti devet slojeva testa. Onda će ih morati kuvati, ohladiti u ledenu vodu i osušiti na peškir. Količina brynze će biti slična težini suluguni (600 g).

Prilikom izbora druge opcije, sir će biti postavljen kao punjenje između slojeva pita hleba. U tom slučaju, kako bi se sprečila suva pita, dodajte rastopljenog masla u naribani sir, i mastite svaki list lavaša sa sosom kefir ili kremom.

Jermenski Achma sa sirom i lavaškim sirom

Da bi pripremili acme prema ovom receptu, sireva se koristi kao punjenje (300 g), pomešan sa suluguni u omjeru 2: 1. Ovo dodaje zelenilo po ukusu (zeleni luk, peršun, korijander), crni biber i so. Ako se kao punjenje koristi čisti sirevi, onda je potrebno dodati i sok od sode, tako da kada pečenje počne da se topi, kao suluguni.

Proces formiranja pite od pita hleba se ne razlikuje od prethodnih verzija kuhanja ovog jela. Suhim listovima ispalo je sočno i nežno, dobro su impregnirane sosom od jaja (2 komada) i kefir (300 ml), a zatim širiti punjenje. Ahma sa sirom i sosom iz lavaša pečena je u pećnici dok se ne smeše, oko 35 minuta. Pripremljenu posudu odmah nakon rerne sipati rastopljenim puterom (100 ml).

Achma iz lješanog peciva

Vrlo ukusan ahm se dobija i od lješanog peciva, dok je pripremanje posude jednostavno. Da biste je pripremili, potrebno je da pakujete testo bez tijesta bez kvasca, od kojih se svaka od njih uvlači prema veličini kalupa. Prvi list koji se uklapa na dno će biti veći i tanji od ostalih.

U procesu formiranja pite na svaki sloj testa stavlja se punjenje, koji uključuje slani sir (200 g), skutni sir (200 g) i rastopljeni puter (200 g). Na vrhu, punjenje se sipa kremom i jajima sosom (2 komada). U ovom nizu postepeno se formiraju svi slojevi. Poslednji list testa je zamazan sa preostalim sosom kremastog jajeta. Pečen je sir sa sirom i skutom iz lješanog peciva 20 minuta na 180 stepeni. Odmah nakon rerne, treba malo da se ohladi, a tek nakon toga kolač može seći na komade.

Sir Achm u Multivariate

Ukusni akmu se može kuhati čak iu multivarku. Da biste to uradili, trebaju vam 3 lista pita hleba. Prvi list je postavljen na dnu čaše multivark, tako da njegovi ivici visijo sa spoljne strane. Preostalih 2 lavaša treba seći na komade proizvoljne veličine. Posle toga potapaju kefir u lijevanju. Za pripremu, neophodno je mešati kefir (500 ml) i jaja (2 komada) u jednu posudu. Istovremeno, potrebno je pripremiti punjenje od naribanog sira (suluguni, sir, itd.).

Torta se formira na sledeći način: prvi list pita hleba je postavljen nekoliko komada kefira, natopljenog u kefir, zatim popunjavajući, zatim ponovo sloj natopljenog lavaša, opet naribanog sira itd. Poslednji sloj treba da bude sir. Posle toga, viseće ivice pita hleba se preklapaju unutra, a akme s sirom su zatvorene. Na vrhu grudvica putera su postavljeni. Isperite tortu 45 minuta sa jedne strane, onda se pažljivo okrenite i pošalju u posudu multivarketa kako biste nastavili da pripremate još 40 minuta.