Kako kuhati goveđi mozak, odrezak ili govedina bubrega. recept za

Govedine bubrega, možete napraviti ukusan izvrsnom obroku. Postoji mnogo recepata koji rukovodi pripremiti raznovrsna jela, kao što su variva ili juhe. Vrlo popularan kolač sa mljevenim bubrega. Elastična kriške bubrega sa posebnim umacima ili gljive, luk i peršun - je odličan glavni obrok. Ali moramo znati kako da ih kuhati, tako da su bili tender, sočan i dobro kuhani u isto vrijeme. Tehnologija je nešto drugačija od one na kojoj pečenje biftek. Pre kuvanja za uklanjanje viška masnoće pupoljaka i filma. Ako kuvano bubrega, a zatim prva voda pažljivo pripremimo i bubrega pour svježe dio vode, nakon čega je nastavio proces termičke obrade.

recept 1

To je vrlo važno da se riješi moguće neprijatan miris, tako da su pupoljci su natopljene. Ovo je mora učiniti kako bi se pripremili ukusne govedine bubrega. obrada Recept i sastojci:

• 1 govedina bubrega;
• 2 zubochka češnjak, sitno nožem;
• 1 mali luk, izrezati u male komadiće;
• 2 kašika putera;
• 1 litar jogurta.

Bubreg je pročišćen iz filma, rez plovila, masti, dva puta natopljenom u hladnu vodu za 3 sata (voda je ispražnjena i ne koristi), natopljen 4 sata kefir, jogurt pripremimo i odbačene, oprati u hladnoj vodi. Slice debljine 1 cm plastike i izdvojeno. Mix u posudu luk i češnjak. U tiganj oduševljen ulje preko srednje topline. Dodajte luk i češnjak i pržiti do smeđe boje. Spread bubrezi na tavi i kuhati oko 5 minuta ispod peke. Miješati i dalje krčka sve dok se iste smeđe boje sve komada. Glavni uslov - da se ne vari, onda ostane elastična govedina bubrega. Recept za jednostavan, ali zahtijeva određeno iskustvo kako bi se utvrdilo dostupnosti proizvoda.

recept 2

Uz gljive i luk ispalo jako ukusan i tendera govedina bubrega. Recept za 4 porcije:

• 750 g goveđeg bubrega;
• 3 žlica crvenog vinskog sirćeta;
• 1 šolja suvog belog gljive (može zamijeniti drugi sušenih gljiva) ;
• maslinovo ulje;
• 4 mala žuta sijalica se čiste i tanko narezane;
• fine morske soli;
• 80 ml crnog vina;
• 2 zubochka pročišćava belog luka i sitno sjeckani;
• 3 kašike jake Dijon senf ;
• 1 žlica kiselog vrhnja ili kreme;
• biber;
• ostavlja malu gomilu peršun, sjeckani.

Odvojen od bubrega bijele masti, pročišćeni iz filma se uklanja i rez plovila ih fino. Shift u cjedilo, oprati u tekućoj vodi, a zatim natopljene goveđeg bubrega. Recept je malo drugačija od prethodne: u pan je doveo do kipuće 3 čaše vode, sirće je dodat, izazvao i sipao bubrega, trese cjedilo, oprati tekućom vodom. Ponavlja tri puta. Ova metoda blanširanje će vam pomoći da riješi neprijatan ukus i miris. Pre pripreme bubrega potrebno da se osuši malo. Gljive širi u malom heatproof činiju i prelijte malo kipuću vodu da ih samo pokriti (puno vode nije potrebno, inače sos će biti previše curi) odreći. Zagrejte malo maslinovog ulja u tiganju preko srednje jakoj vatri, dodajte luk, pokrijte poklopcem i kuhati dok ne omekšaju i proziran, promiješati, da nije kupio smeđe boje. Čim ona će se pojaviti, sipajte malo vode. Spreman luk prebačen u zdjelu, i obrišite posudu s papirom i ponovo staviti na srednjoj temperaturi, dodajte malo ulja, zagrijati ga i pržiti bubrega 5 minuta, miješajući često. Namaz solju začinjena i gljivama (zajedno sa tečnošću u kojoj su natopljene) pripremljeni luk, crvena vina i belog luka. Dovesti do usijanja i kuhanim na laganoj vatri još 10 minuta, otkrivena. Dodajte senf i vrhnje, kuhati malo više. Ako koristite pavlaka, treba izbjegavati ključanja smjese, inače sos će zgrušati. Pospite malo bibera. Služiti na tjesteninu ili pire krompir. Ukrasite s peršinom.

recept 3

Vrlo ukusna pržena govedina mozak. Za 2 porcije potrebno proizvodi:

• 1 goveđa mozga;
• 1 šolja brašna;
• 2 zubochka češnjak, sjeckani;
• ½ peršun, fino cut;
• 1 limun;
• 100 g ulja soli;
• soli;
• biber.

Ukloniti iz krvnih sudova mozga, podijeliti ga na komade veličine redovnoj Patty, natopljene preko noći u hladnoj vodi. Voda treba mijenjati nekoliko puta dok će ostati transparentan. Blanch u kipuće vode za minut, baca u cjedilo. Začinite sa biberom. U zdjelu s brašnom padne svaki komad, tako da su ravnomjerno obložena. Stoke ulje u tiganju preko srednje jakoj vatri. Kada počne da pjeni, raspoređenih u tavi i pržiti mozak sa svih strana svakog komada do ravnomjerno porumeni, stalno posut uljem. Sklonite sa vatre na toplom mestu, tako da se ne ohladi. U drugom tiganju oduševljen 3-4 žlica ulja i brzo pržiti peršun i bijeli luk. Ukloni iz vatre, stisnite limun, pomešajte i prelijte mozak.