Kako kuhati sos tkemali od trnja

Nismo svi Gruzijaca, međutim tkemali sos vole mnogi. Alone aroma začina je u stanju da donese na pamet. Apsolutno bilo meso, ako se podnosi sos dobije nezaboravan, vrlo istančanog ukusa ...

Gruzijski pravi začin napravljen od šljiva sorte "tkemali". Međutim, to ne raste u Rusiji, i moramo izaći. Mi ćemo pripremiti tkemali od trnja, koja raste u mnogim vrtovima i vikendice. U principu, možete koristiti bilo koji od šljiva, glavna stvar - da oni nisu posebno slatke i zrele.

Sastojaka koji nam je potrebno: šljiva, ljuta paprika (po mogućnosti ravno iz vrta), češnjak, crvena paprika, bilja - kopar, korijander, menta (vjerojatno kombinacija svega ili bilo koji od njih), korijander, sol i šećer.

malo, i to samo one koje želite za pripremu tkemali trnja svih vrsta mirisnih trava dodali sve. Da biste pokrenuli čir šljive. Kosti od njih ne ukloni. Bolje samo da se napravi rez i uklonite sve grančice. Zeleni napraviti nekoliko buketa i staviti na dno posude - za dodavanje okusa. Sos trebate dodati dosta zelenila, a ne da pokvariti boju. Sipajte malo vode (do čašu za svaki kg voća, ali je moguće i manje - ovisno o mekoću sudopera) na naše tkemali od trnja, da nije zaglavio i zapaljena. Kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju, povremeno promiješajte. Kada su bobice početi da se odvija kao da je - može isključiti. oni ne bi trebalo biti previše teško smekšati!

Zatim pređite na brisanje sudoperu. Ovdje ćemo pomoći cjedilo, ali lijen da koristite blender ili za mljevenje mesa, ali klasična verzija uključuje ručni rad. Mi dati malo za odvod sok. Zeleni odmah baciti.

8 minuta kasnije, kada je odvode najveći dio tekućine, zamijeniti cjedilo, što je naša budućnost tkemali sos od trnja, u drugi lonac, i dati kul. Odvojenim sok ne izlazi, i dalje može biti korisno.

Ako je volumen mase našeg velikog, najbolje je da se podeli na delove, obrišite ga lakše. Don gumene rukavice, prethodno opran sa pranje suđa, da nije bilo mirisa. Obrišite rukom, pritisne u kružnim pokretima. Na kraju, ostaje pregršt sjemena, kore i kaša.

Pored naše tkemali trnja dodati začine. Prva soli, sipati šećer, i dati da stoji do potpunog raspada. Uzmi blender, samljeti ga biber i bijeli luk. Onda ih dodamo zelje.

Sipajte pire u našoj tavi, po mogućnosti aluminija, t. To. Umak je spaljeno. Dodati malo soka u umak postao malo više tečnost nego spreman. Stavili smo na vatru, dodajte korijander i crvena paprika i zelene kašu.

Unesite sve začine postepeno, stalno miješajući i degustacija. Ako je potrebno, možete čak i dodati šećera i soli. Mi donosimo naše težinu provri i držati na vatri 8 minuta, miješajući veoma aktivni, posebno od dna. A opet!

Držite umak tkemali od trnja, čiji je recept je opisan gore, po mogućnosti na hladnom mjestu.