Kako kuvati testeninu za knedle za knedle

Raznovrsne vrste kreme zajedno sa brašnom sadrže mnogo jaja. Pored toga, potrebna su voda, margarin ili maslac i so. Iz rezultujuće mase se proizvode poluproizvodi za keks, kačkavaljke, cijevi, male kolače - profiterole i živinu, knedle i knedle.

Praženo testo za vareniki i druge proizvode razlikuje se od drugih vrsta u tome, jer su dezintegratori u proizvodnji vodene pare koje se formiraju tokom pečenja. Čak i pre početka pripreme u testu, gluten se delimično kompaktira pri vrućanju brašna sa ključanjem vode i maslacem i so. Testo postaje toliko elastično i gusto da parna u proizvodu ne može doći do površine i formira prazninu koja oslobađa proizvod. U ovim prazninama u gotovim cevima ili pecivima dodajte razne punilice.

Tvrdo testo za knedle može se pripremiti na sledeći način. U malom dimenzionom posudu, voda se sipa, dodan je margarin ili maslac, prethodno sečen na komade i sol. Svi dovode do kuvanja i zaspiju premešteno brašno. Rezultujuća masa mora se stalno mešati dok se testo ne zaostaje za zidovima posuđa, formirajući grudnjak. Vruće pripremljeno testo uklanja se iz vatre i ohladi na 50-60 stepeni, a zatim postepeno jedan po jedan, dodajte jaja. U intervalima između dodavanja rumenjaka i proteina, treba testirati tijesto dok se ne postane glatko. Temperatura gotovog poluproizvoda treba da bude 40 stepeni. Pripremljeno testo za knedle treba da bude sjajno, homogeno i konzistentno, tako da ako se stigne na pločicu za pecivo, ne širi se. Ako su jaja velike, onda im je potrebno manje, inače će masa pretvoriti tečnost, a proizvodi nakon kuvanja će se rešiti. Pečenje se vrši odmah nakon šaržiranja. Gotova masa se stavlja u kesu za poslastice sa rezbarenom ili glatkom cevčicom ili smeštena u špricu ili kornetu iz pergamenta. Uz pomoć ovih uređaja istisnuti ili rasporediti kašikom razne figure, pre-podmazivanje papira za pečenje ulja.

Ako posadite na prekomerno podmazanom listu, donja strana proizvoda će biti otcepljena, a kada je pečenje posušeno, pečenje će se pridržavati i postati slomljeno.

Proizvodi iz mastila se prvo pripremaju na visokoj vrućini, sve do trenutka kada proizvodi rastu i malo blistaju. Nakon toga, plamen treba da se smanji, a pečenje treba sušiti deset minuta na niskoj temperaturi. U završnoj fazi, pećnica je isključena, vrata se blago otvaraju, a kuvanim cevima ili rolnicama je dozvoljeno da se malo ohlade. Ako se sve uradi ispravno, proizvodi koji se dobijaju ne padaju i imaju unutrašnje šupljine. Mokri proizvodi moraju se vratiti u pećnicu kako bi ih ponovo podigli.

U zavisnosti od vrste budućeg proizvoda, šećer, naribani sir, crveni biber ili limunni dodaci se dodaje u kremasto testo za knedle. Kada pečete buns kao punjenje, možete koristiti razne kreme, džemove ili džemove, šlagu, kao i sveže bobice, orasi i čokoladu. Punjenje takođe može imati slani ukus.

Međutim, nisu svi zadovoljni testom koji sadrži maslac, kvasac ili jaja. Na primjer, ako osoba posmatra post ili vegetarijanac, on ne mora obavezno odustati od brašna. Neki recepti vam omogućavaju da dobijete vitak za vareniki bez upotrebe navedenih sastojaka.

Dakle, u brašnom sipajte biljno ulje, dodajte so i tanke cipele sipajte u kuvanu vodu, neprekidno mešajući testo. Dobijena masa treba lagano da se ohladi i odmah možete mešati. Ovo se proizvodi dok se testo za knedle bez jaja postane elastično. Nakon što mu malo lagate, možete početi kuhati knedle ili knedle za modeliranje.