Kako Olivier gosti iznenađenja

Salate "Ruska", "Kapital", "Zima" - sva imena istog jelo, bez kojih je teško zamisliti bilo svečani obrok. Pripremite se "posudu", Eva ne Nove godine ne mogu bez njega ... Da, ja ću opisati Olivier.

Kako napraviti salatu - poznat samo po njegov tvorac, francuski ugostitelj Lyusen Olive. Gdje može postojati jelo, a zatim je postao zaštitni znak ruske kuhinje? Naravno, u Moskvi. To se dogodilo u 60-ih godina 19. stoljeća u restoranu na Pipe trgu.

Lyusen Olive tako često promijenjen sastojke i eksperimentiranje s umacima za salatu, originalni recept je ostao nepoznat. Međutim, salata je toliko popularan u Moskvi, da je tajna njegove pripreme su pokušali vratiti početkom 20. stoljeća, a na osnovu sjećanja posjetitelja.

Kako Olivier: Pravi recept

Narezati na kuvano meso tetrijeba, 300 grama zelene salate, kuhano govedina jezik, dva mala svežeg krastavca, pola tuceta kuhana jaja i pola konzervu kiselih krastavaca, dodajte 100 grama od čeličnog (crna) kavijar, 20-25 komada rakova i 100 grama kapara. Popuniti s maslinovim majoneza pripremljena ručno.

Kao takav, salata je trajala do 1917. Ali nakon revolucije, meso jarebica je atribut "truleži buržoazije", tako da je ušao proleterske kuvana piletina, i obnovio jelo pod nazivom "Zelena salata Capital".

Tokom vremena, izum francuskog kuhara je postao sve popularniji: krastavci zamijenjen kiseli krastavci, kapari održan Green grašak, luk i šargarepa se pojavio i počeo da kupi majoneza i pomiješati s vrhnjem. I, ipak, Olivier je bio najpopularniji jelo prostora Sovjetskog Saveza - od restorana prestonice do najudaljenijih sibirskog sela.

Domaćice i dalje muči pitanje: kako da Olivier? Ubrzati sve upokoit: jedna verzija nije došao. Ova salata zahtijeva kreativnu slobodu, a uključuju sastojke koji su u kući.

Jedino pravilo: sve sastojke seku u male kockice (jaja, povrće, meso) ili dodati cijeli (grašak, škampi). Pogledajmo neke dokazane i ukusnih recepata koji će iznenaditi svoje goste.

Kako Olivier ribom.

Tradicionalni sastojci: kuhani krumpir (5 kom.) I mrkva (1 kom.), Banka graška, kuhana jaja (4-5 kom.), Raw luk (1 mala glava).

Original sastojak: Konzervirana Chum losos (Bank 1), ili soljene losos ili dimljeni skuša. Majoneza.

Kako Olivier je vegetarijanac.

Tradicionalni sastojci iz prethodnog mix salata sa prženim gljivama.

Kako napraviti Ruska salata sa kiselim jabuka.

Ovo je i niz vegetarijanskih jela koja su pogodne za ne-stroga posta. Tradicionalne sastojke, dodajte nekoliko komada paprike i dva kisela jabuka, na kockice. Sol, papar, majoneza - na okus.

Kako napraviti Ruska salata sa karijem

Tradicionalni sastojci se miješa s kuhanim bijelo pileće meso (400 grama, cut), bijele pasulju (1 banka) i dva kašičice curry tendera. Nadopuna soli i majoneze.

Kako Olivier na istoku.

400 grama kuvanog pileća prsa na kockice zajedno s kuhanim krumpirom (4 kom.) I jaja (5 kom.). 200 grama grožđa prepolovljen, dodajte pola konzervu graška i 50 grama svježeg peršuna. Sezona sa tradicionalno - majoneza.

Kako Olivier kraljevski.

Kuhati 5 jaja, 4 krompira i 200 g smrznutog graška. Kockice slanih lososa (300 grama), 4 kiseli krastavci, krumpir, mrkva. Dodajte kuhani grašak, mix sa majonezom i ukrasite crvenim kavijarom.

Ne bojte se eksperimentirati, da se miješaju u novim okusima. Možda nova salata koja će postati klasik, to si ti smisliti!