Kolač "rezači": recept

Francuski kolač "Frese» (fraisier), recepti koje su sada kroz razne modifikacije, prvi put pojavio u vrijeme kralja Luja XIV. Neumjerene monarh do pedesete godine života stekao ozbiljne probleme želuca. Stoga, njegov lični savjetnik dijetetičar (kao i špijun) mu savjetovao kao čudo bobica desert - jagode. Ime tog doktora Antuanom De Frese. U 1714 u vrtu Versailles prikupili prvi jagoda žetve, koji je lokalni "Michurinists" izrastao iz šumske jagode. I to bobica je dobio ime u čast nutricionista - fraise. Naravno, hranili kralju-gurmanski jednostavno "goli" jagoda kuvar nije usudio. Ali on to koristi kao glavni sastojak kolača. Tako je rođen još jedan remek-djelo francuske kuhinje - "frezija". Recept za njegovu pripremu ćemo reći hostese u ovom članku.

peći biskvit

Tri jaja odvojiti bijelci iz žumanca. Onda nastaviti kao u gnječenje biskvitne mase. Proteini umutiti sa prstohvatom soli. Postepeno napuniti stotinu grama šećera. Definiranje maksimalne mikser za mućenje brzinu i umutiti proteina da formiraju sjajna i stabilan vrhova. Žumanca, miješati i sa brašnom (50 g), škrob (dvadeset pet grama) i kašičicu praška za pecivo. To je dozvoljeno dodati kesicu vanilin šećera. Lagano kombinuju proteina i žumance mase. Mijesiti sa kašikom u krug uvijek u jednom pravcu i od vrha do dna. Dva plehove razbacane na papir za pečenje. Distribuirati ih ravnomjerno u biskvitne mase. Kolač "frezija", recept je koji predstavljamo, uključuje upotrebu trga kolača. Oni trebaju ispeći sedam do deset minuta na 180 stupnjeva. Neka se ohladi potpuno kolača. U principu, možete koristiti okrugli split kalup za kolače. U ovom slučaju, na dnu zatrpan papir, a rubovi ulja za podmazivanje i posut brašnom. Prilikom pečenja biskvit tijesto ne mogu otvoriti vrata pećnice, ili kora otpasti. Ali kada su spremni, malo otvorite pećnicu. Neka stoji tamo sa praznim deset minuta.

Izrada krema "Muslin"

Kolač "frezije" recept propisuje slijedeći sloj specijalni krema pod nazivom "muslin". Izgleda kao krem.

Kuhati dvije stotine mililitara mlijeka. Neka se ohladi do sobne temperature. Tri kokošja jaja, tukli sa čašom šećera. Pažljivo rastvoriti u masi i šezdeset grama skroba ostuzhennoy mlijeko. Dvije stotine mililitara mlijeka da proključa. Sipa u vruće mase. Zatim stavite posudu na laganoj vatri i držati tako, sve dok mešajući kašikom dok tečnost zgusne. Ukloni iz topline i neka se ohladi malo. Zatim dodajte pola paket (sto grama) maslac i vzobem. Pričekajte dok se krema ohladi u potpunosti. Dodajte preostale polovine paketa ulja. Drugi puta vzobem.

Kuhanje sirup

Na keks nisu bili nešto suho, natopljen mi kolača. Stavili smo na vatru lonac sa sto grama vode. Kao što će grijanje biti da sipa šećer. U principu, treba raspustiti grama slatkog pijeska sedamdeset i pet. Dobro kuhane na vodi - ukupno oko pet minuta. Neka se ohladi potpuno sirup. Dodaj u to čašu jagoda liker. Za sklapanje kolača "frezije" recept preporučuje korištenje okruglog oblika 20-25 cm u promjeru. Cut torte tako da se uklapaju u ovaj otvor. Oplodi njihove sirup. Sedam stotina grama jagoda moja, uklonite stabljike. Dio bobica prepolovljen i čvrsto prostire se na ispusta formi. Preostali jagoda biskvit širenje na dnu. Dobra mazanje krema (većina je za pola ili čak dvije trećine). Pokriti s drugom Korzh. Podmazuje i preostali krem. I ukloniti naše remek-u frižideru za tri sata.

torta dekoracija

U tom smislu, kuvari mišljenja razilaze. Torta je ukrašena prvi "frezija"? Recept je ćuti o tome. Ali mnogi Foodies ne savjetuje da preopteretiti delikatan okus torte šećernom pastom. Kaže se da je ukus jagoda dobro u skladu sa naribanim čokolade. U mnogim francuska peciva "frezije" se priprema sa jogurtom glazurom. To je vrlo jednostavno učiniti. Ostavite prilikom sklapanja malo sirupa torta i jagode. Pyuriruem bobice, dodajte sirup i nekoliko kapi limunovog soka. Sve ovo komešanje u dvije kašike gusta i masti prirodni jogurt bez punila. Rastvorljivi pet grama želatina u malu količinu vode. Dodaj u mješavinu i dati "grab". Sipajte želatinasta masa vrhu torte.

Modifikacije: biskvit zhenuaz

Mnogi slastičari muči njihove mozgove kako kuhati francuskog kolača "frezije" precizniji. Stoga, zajedno sa klasičnim recept, postoje modifikacije. Jedan od njih je i biskvit tijesta zhenuaz. Njegov recept razvijen u Đenovi, zato njegovo ime. Cijepanje u posudu tri jaja, dodajte još dva žumanca. Preostali proteina potrebno je da se sakrije u frižideru - mogu ispeći delikatan puslice kolač ukrašavanja. Tukli jaja i staviti ih u vodu za kupanje. 120 grama šećera zaspati. Umutiti umutiti pet minuta. Mass treba uljepšati. Sklonite sa vatre, zamijenite mućkalica i mikser na velikim brzinama, tukli za još pet minuta. Kada će masovno povećati za tri puta, sipajte kašiku rastopljenog maslaca i prosijava 120 grama brašna. Miješati tijesto. Zhenuaz biskvit pečen u rerni zagrejanoj na 170 ° ^C oko dvadeset minuta.

italijanski puslice

Recepti "frezije" obiluju raznim kreme koje možete ukrasiti tortu. Ali pod spužva kolača zhenuaz najbolje puslice. To se ponekad naziva proteina kremu. Da biste ga pripremili, morate sipati četrdeset mililitara vode stotinu i dvadeset grama šećera i stavite šerpu preko srednje topline. Zatim, trebate kuhati puslice u četiri rounder. Jedan čovjek izaziva sirup za šećer dupe i karameliziranim, a druga dva bičevi bjelanjaka do sjajne vrhove i održiv. Sirup je spreman kad i to je kap u čaši hladne vode nerastvorljivo, a se pretvara u mekane plastike loptu koja se može zavrnuo prste. Nastaviti mućenje mikser proteina. Postepeno sipajte kipuće sirup. Tukli za dvije minute. Takve meringue sa debelim, glatku konzistenciju i zadržati svoj oblik i ne razdvajaju.

Datum: badem biskvit

Francuski izlazi ukusan kolač sa jagodama "frezije" ako se peku kolače malo drugačije. Tri proteina sa umutiti sa 30 grama šećera čvrstih vrhova ukloniti frižider. Jedno jaje i dva žumanca smrvljen sa 65 grama šećera u prahu. Dodajte 65 g badema i 25 grama brašna. Tukli za oko deset minuta. Mase tamne i guste treba pretvoriti u tečnost, zraka i svjetla. Pažljivo, lopatice, radeći odozdo prema gore i sa strane prema centru, promiješati dodati tukli bjelanjke. Pecite u vrućoj pećnici oko petnaest minuta na temperaturi od 180 ^° C Korzhi treba značajno da porumeni i Seredinka - stop proljeća. Keksi bi trebao biti potpuno cool.

Jagoda kolač sa pistacija krema "frezija"

Pripremamo dva kolača. Za njih, možete miješati najdelikatniji badema biskvitne mase. Ako ne možete kupiti gotove pistacija paste, potrebno je da kupite stotinu grama pročišćene neslan matice. Ispuni ih kipućom vodom. Tri minute kasnije, voda se može isprazniti. Pistacije su onda lako se čiste sa kože. Onda smo ih suši u rerni desetak minuta na 180 stupnjeva. Nakon toga Peremel matice u brašno sa kašičicom šećera u prahu. Pomiješana s 25 grama badema u prahu. Pedeset grama šećera otopljenog u kipuću vodu dvije kašike. Ovaj sirup je uloženo u maticu miks. Mijesiti. Za miris badema suština je dodan u kapima. Na pistacija pasta , tukao spreman krem i dodajte maslac. Sljedeća - poslovni opreme. Hostesa je sastaviti i ukrasite ukusan desert. Bon appetit!