Kruh crna: kalorija (jedan komad). Sastav i nutritivnu vrijednost kruha

U ovom radu se predlaže da se razmotri tako važan proizvod kao što je crni hleb u našim životima. Malo je onih koji ne vole ovu brašna, ali vrlo malo ljudi zna o njegovoj vrijednosti. Na primjer, ono što je crni kruh kalorija (1 komad)? Ili ono što je njegov sastav i nutritivnu vrijednost? Ili, kako je moguće da se kuhati kod kuće? Hajde da pričamo o ovoj zanimljivoj temi.

Povijest kruha

Za početak, ne zaboravimo, odakle sve što je bilo crni hleb.

Istorija proizvoda datira prije vratiti više od dve hiljade godina kada su ljudi naučili kako se uzgaja žitarice. Popularne su pšenica, raž, ječam i zob. Međutim, pšenica je bila vrlo hirovita biljka, au oštre klime sjevernog regiona drevne Rusije često ubijeno ili je niski prinosi. Dakle, ljudi su počeli da se fokusiraju na uzgoj raži, što je najviše otporan na mraz i bolesti.

Pravo ime crnog hleba - raženi kruh, jer je napravljen od ovog brašna pripremiti ovaj proizvod.

U drevnim Rus pecite crni kruh počela početkom XI stoljeća. Svaka porodica je imala svoje recept, koji ne otkrivaju i prenose iz generacije u generaciju.

Ovaj proizvod je legendarna. A jedan od njih je rekao da su ruski vojnici osvojili bitke je kroz pravilnu ishranu, kada je u svakodnevnoj ishrani je uključen nužno raženi kruh.

Energetska vrijednost crnog hleba

Oni koji gledaju njihove težine svakako treba znati vrijednost energetskih proizvoda. Kruh crna kalorija na 100 grama je oko 201 kcal. Prilično tačan broj ne može se navesti, jer će ovisiti o pripremi recept.

Kada jedemo kruh, rijetko ga mjeriti u gramima. Ovo je nezgodno. Ako se odlučite da saznamo šta ima crnu kalorija kruh (1 kriška), energetska vrijednost 70 kcal njega. Obračun ovdje je vrlo jednostavna. Sa standardnim težine proizvoda rezanja krišku je 35 grama. Dalje lako preračunati.

Nutritivnu vrijednost kruha

Svi znamo važnost tog proizvoda za naše tijelo nije njegov kalorija, a njegove komponente korisno i potrebno za zdravlje supstanci. To je uvijek važne informacije o hranjivu vrijednost proizvoda za nas.

Crni hleb ima sljedeći sastav. Omjer proteina, masti i ugljikohidrata - odnosno 15: 6: 75 (posto). Preostalih 4% - voda.

Sadrži vrijedne vitamine kao što su A, E, PP, B ₁ i B _2.

Minerali - natrij, kalij, magnezij, željezo, kalcij i fosfor.

Crni kruh: korist i štetu

Pogledajmo kako to može biti korisno ili štetno naš proizvod. Da je tom prilikom kažu nutricionisti i naučnici?

Prva lista pozitivnih karakteristika:

1. Ako uporedimo raž proizvode sa bijelim, a zatim crna kalorija kruh (100 grama) iznosi 50 kcal manje.
2. Ona ima nizak glikemijski indeks (preporučuje se za snabdijevanje dijabetičare).
3. Ona sadrži veliku količinu vlakana, što je vrlo pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt.
4. Veliki broj vitamina i minerala u crni hleb pozitivno utječe na stanje kože, zubi i noktiju čoveka, tako često proizvod se odnosi na proizvod ljepote.

Ono što možemo reći o negativnim svojstvima crnog hleba?

Da, skoro sve kada je u pitanju kvalitetan proizvod. Nažalost, proizvođači često dodati u svoju korist u svoj proizvod štetne sastojke koji omogućuju duži proizvod skladišti ili obojen brašno boje u željenu boju. U ovom slučaju, kruh je jednostavno štetno. Kvalitetan proizvod ne može biti jeftino.

Divan izlaz - da kupi dobru sirovinu u dokazano lokacijama i pecite raženi kruh kod kuće.

Koji mogu i koji je kontraindiciran u crni hleb

Ovaj pečeni proizvod indiciran za zdrave ljude, jer je to velika prednost, kao što ste već naučili u prethodnom poglavlju.

Takođe se preporučuje da koriste crni hleb u sljedećim slučajevima:

1. U bolesti crijeva povezane sa šljake, jer veliku količinu vlakana u sastavu ovog proizvoda pomaže osloboditi tijelo viška.
2. Smanjen nivo hemoglobina ili anemije. Mi smo već gledali u to smeđe kruh je vrlo kompleksna struktura. Postoji mnogo korisnih vitamina i minerala. Dakle, jedan od njih - željeza, što poboljšava razinu hemoglobina.
3. Povišene razine šećera u krvi.
4. Prevenciji raka kod ljudi u opasnosti.

Crni kruh je kontraindicirana sa ovim zdravstvenim problemima, kao što su:

1. Peptički ulkus.
2. Hiperaciditet.
3. grčevi u stomaku
4. Gojaznost.

Optimalnu količinu raži kruha u svakodnevnoj ishrani je 100-150 grama, pod uslovom da je to jedini pekare proizvod u određenom vremenskom periodu.

Znajući ovaj jednostavan, ali važne informacije, možete slobodno uključiti ishrani vaše porodice crnog hleba. Koristi i štete od proizvoda kojeg sada poznati.

Vrsta i sorti hleba. njihove razlike

Vrste kruha zavisi brašno, iz koje se peče. Postoje sljedeće vrste to:

1. Brašno raži posejali. To se odnosi na najvišu ocenu. Napravljena je od centralnog, mobilni nutrijenata zrno koje je okruženo embrion semena. Kalorijski sadržaj je 305 kcal.
2. Raženog brašna pozadina. U svom proizvodnom pomoću integralne žitarice, tako da je visok sadržaj mekinje. Kalorija sadržaja - 294 kcal.
3. Raženog brašna. Ova vrsta žitarica je napravljen od pročišćeni iz ljuske, međutim, 90 posto brašno se sastoji od hranjivih tvari - endosperma. Kalorija sadržaja - 298 kcal.

Sorte hleba razlikuju se kako slijedi:

1. Obični raži.
2. Custard (drugo ime - "Moskva").
3. "Borodino" (smatra najpopularnijih sorta).

Peći crni kruh kod kuće

S obzirom da je korist od raženog kruha, su u stanju da proceni ponude da se razmotri mogućnost da se peče vas "Borodina" kruh kod kuće u pećnici. Posebno navedenih da trgovine mogu prodati neispravan proizvod od strane beskrupuloznih proizvođača.

Dakle, potrebno vam je sljedeće sastojke:

1. Raženog brašna - 4 šolje.
2. Pšenično brašno - 1 pehar. Ako želite da izlaz crnu kalorija kruh (1 kriška) imao je manji, umjesto pšeničnog brašna i uzeti čašu raži.
3. Biljno ulje - 2 žlice.
4. Šećera - 1 žlica.
5. Kvasac - 1 žlica.
6. Slada - 2 kašike.
7. Prizemlje kima i korijandera jedan kašičica.
8. Soli po ukusu (obično manje od 1 kašičica).
9. Vode - 0,4 litara.

Proces počinje sa pripremom tijesta za kruh i zavarivanje, koji se priprema na sljedeći način.

Mješavina kvasac i šećer se sipa 100 ml tople vode i da odstoji 15-20 minuta na "start" kvasac.

U isto vrijeme pripreme čaja. Za ovaj slad, korijander i kim sipa 150 ml kipuće vode, i ostaviti da odstoji 15-20 minuta.

Zatim idite na pripremu tijesta.

Preostali iznos od vode da raspusti soli i dodajte na isti povišicu napitkom i pripremite.

Rezultirajući smjesa dodati brašno i mijesiti tijesto. To bi trebalo da imaju dovoljno mekom i elastičnom.

Pan, koji se peče kruh ili kruh pan s biljno ulje za podmazivanje, da bi izbegli uznemiravanje tijesta tijekom pečenja.

Zagrijanom na 180 stupnjeva pećnica brod završio tijesto i pekao kruh za 40-50 minuta. Spremnost da se jednostavno provjeriti drvenu čačkalicu. Ako je punkcija na površini ne ostaje pridržavajući test, onda hlebushek spremni!

Pripremili za ovaj proizvod recept oduševiti će tvoja porodica ne samo ukus, ali i da se dobro iskoristiti.

nalazi

Rezimirajući, možemo reći da je smeđa kruh je vrlo važan i neophodan proizvod u našoj ishrani. Koristi se pokazalo najpoznatijih dijetetičar.

Vrijedne supstance koje su dio kruha, lako apsorbira u tijelo koje se ne mogu zanemariti.

Kao za pripremu pekarskih proizvoda, to apsolutno nije teško naučiti da to radite sami. Gore recept nije jedinstven. Mnoge domaćice vole improvizirati i dodajte raženi kruh i druge korisne komponente. Na primjer, zrna suncokreta, bundeve i laneno sjeme. Ovi aditivi su vrlo korisni, ali treba napomenuti da je u ovom slučaju crni kalorija kruh (1 kriška) bi bilo ne 70 kcal, i još mnogo toga.

Jedite kvalitetan crni kruh i biti zdrav!