Hrane i pićaGlavno jelo

Stepen prozharok odreske i njihove karakteristike

Da bi se odredio stupanj prozharok odrezaka, treba što je moguće više naučiti o osobinama mesa pre nego što ode na roštilj. To će vam omogućiti da shvatite kako se mijenja pod utjecajem temperature. Preporučuje se da se pokupi sirov odrezak i dobro na dodir. Sirovog mesa je mekan i spužve. Tokom kuvanja, postaje teže, posebno u sredini komad.

U ovom slučaju, ljudi više vole različite u stepenu spremnosti mesa. Neki žele odrezak je urađeno na red i smeđe na otvorenom roštilj u smeđu. Drugi žele da vide na tanjuru meso sa toplim, sočan i roze sredinu. Osim toga, postoje i poznavaoci koji vole jesti ovo jelo gotovo sirovo.

Da bi se shvatilo kakav mesa vi pripadate? Dakle, stupanj prženja odrezaka (neke fotografije su u prilogu) su kako slijedi:

Well done (jako pržena) - sivkasto smeđe boje, bez znakova ružičaste boje, obično nekoliko spaljen na vanjskoj strani, uz unutrašnja temperatura mesa od 77 stupnjeva ili više. Priprema dobar odrezak ovo spremnost je izazov. To bi trebalo biti učinjeno polako preko niske topline, u suprotnom može imati nešto nalik cipela jedini.

Srednji dobro (prženi) - tupe koji imaju manju količinu soka mesa. Ovaj stepen prozharok odresci je dobar za one koji žele jesti komad sočne, ali ne može tolerirati bilo kakve znakove krvi u mesu. Unutrašnja temperatura biftek - 68-74 stupnjeva Celzijusa, i SRJ treba da bude umereno vatri oko 5-6 minuta sa svake strane.

Medium (srednja prženi) - uglavnom sivo-smeđe na površini, ali s prizvukom blijedo ružičaste sloj iznutra i sa velikim brojem mesni sok. Unutrašnja temperatura - 60-65 stupnjeva C. Ovaj stepen prozharok odresci naznačen time da bočne strane meso postaje teško, ali u sredini mora ostati mekana.

Srednje pečen (malo pečenog) - topla i uglavnom roze boje sa crvenom sredinom. Ovaj stepen prozharok odresci odlikuje po tome što su pržena van, i na taj način su mekane i sočne unutra. Unutrašnja temperatura - 55-57 stupnjeva C, njegove strane moraju imati ružičasto smeđe boje. Ovaj odrezak treba da ima tvrdu podlogu, ali su i dalje mekan u sredini.

Rare (krvi) - ima toplu crvenu srednje i sirove krvi. Ovo jelo može biti predstavljena gotovo kao sirovo meso, malo zagrejao izvana. Unutrašnja temperatura komad - sa 50 na 55 stupnjeva C. Takav odrezak treba biti toplo tokom cijelog debljine i malo nazdravili sa strane, ali u sredini mora ostati jarko crvene boje. Meso treba da bude na dodir meka kao sirovi. Da biste pripremili ukusan stupanj kuhanja odrezaka, temperatura treba održavati vrlo visoko u vrlo kratkom vremenskom periodu.

Blue, ili Extra rijetko (skoro neprozharennoe) - crvena, blago topao i gotovo sirovo. Ova poslastica gurmani će se uklopiti samo uz sklonosti predatora. Fried preko visoke topline za ukupno 1-2 minuta.

RAW (RAW) - ovaj tip ne zahtijeva nikakvo objašnjenje. Koristi rijetke sladokusce sa potisak za ekstremne hrane.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 bs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.