Kuhanje sir kod kuće.

Što je sir

Sir - ovo je koristan i hranjiv proizvod koji se dobija preradom mlijeka. Proces reciklaže je dovoljno jednostavan: mlijeko je pod uticajem bakterija mliječne kiseline, što je rezultiralo u proizvod prolazi kroz složeni biohemijski i enzimskih procesa. Zbog jednostavnosti procesa, sira kod kuće je moguće.

Sira kod kuće

Prednosti sira su: to je jeftinije, ukusniji, više hranjiv, ne sadrži kemijske aditive i konzervanse. Najbolje od svega sira sazrijeva u komadu od 0,5 kg ili više, tako da je poželjno da se izračunati volumen pripreme sira. Domaća sir ima hranjive tvari, 0,5 kg sira sadrži istu količinu korisnih tvari, kao što je u 4,5 litara mlijeka. Pravilna priprema sira kod kuće pravi sir bogatiji vitaminima.

Ako je potrebno, za proizvodnju velike količine sira, moguće je da se prikupe mlijeko za neko vrijeme. Mlijeko se mora čuvati u hladnjaku. Za proizvodnju dovoljno mali volumen 10-15 litara sira mlijeka. To će zahtijevati:

• Mlijeko.
• Kvasac (good sirila).
• Oprema: oblik, pritisnite, jela, dva komada gaze.

Sir recepti kod kuće

Za pripremu sira ni u kom slučaju ne možete koristiti mlijeko u prahu. Morate koristiti visoko kvalitetne mlijeka (mlijeko od zdravih životinja, ne uzimajući bilo antibiotika). Prvi korak je da se prikupe dovoljnu količinu mlijeka, a miješanje mlijeka moraju se vršiti samo u slučaju da je jedna temperatura mlijeka. U suprotnom, priprema sir kod kuće ne uspije, odnosno Sir proizveo loš konzistencije.

Zajedno sa vodeću ulogu u sir kuhanje igra startera. To daje željeni kiselina mlijeka i sira čini ukusno. Sourdough su različiti i mogu se obaviti kod kuće. Najjednostavnije - ferment mlijeko: 0,5 litara mlijeka ostavio za 24 sata na sobnoj temperaturi, da je kiselo.

Prikupljeni mlijeko treba dodati u starter (broj ovisno o vrsti kvasca). Mlijeko treba: rastuća za 15-24 sati da se formira sir skuta. Da bi sir bio ukusan, preporučuje se da dodati malo soli. Rezultirajući tijesto se stavlja u posudu, u kojoj prethodno vystelit gaze. Onda gaze krajevi su spojeni tako da cijelu površinu testa bio pokriven gazom. Kuhanje sir kod kuće se privodi kraju. To samo ostaci se kršila sve surutke od kravljeg sira skute. To zahtijeva da izgradi jednostavan sistem: Gornja mase nametne pritisnite (mogu koristiti cigle, od 2 do 8, u zavisnosti od toga koliko je teško treba okrenuti sir), i osigurati mjesto za pražnjenje surutke (pogodno konvencionalni pribor, npr pan ). Sir treba držati pod pritiskom za jedan dan. Rezultirajući masa se obrađuju na različite načine. Jedan od najpopularnijih je izlaganje rješenje soli. Da bi se to so rješenje je napravljen po stopi od 300 grama po 4 litre tople vode. U rezultanta rješenje sir da se održava za 10 dana. Svježi sir je spreman!

Pravilno kršenje svakog koraka obrade poboljšava kvalitetu sira. Proces izrade sira zahtijeva stalno poboljšanje, i.e. To ne može biti prvi put da nauče da to visoko kvalitetnog sira. Ako vježba revnost, onda tokom vremena možete postati pravi majstor sira.