Pileći ražnji: recept za Stalik Khankishiyev

Mnogi kuvaju šišavu kebab samo od svinjetine ili jagnjetine. I iz nekog razloga izbegavaju piletinu. To je nepravedno, jer možete napraviti odlično jelo od toga. Sve se svodi na to kako pravilno marinirati meso. Okusite ukusnu piletinu šashlika u Iranu sa poznatim poznavaocem orijentalne kuhinje Stalik Khankishiev.

Pileći ražnji. Recept od Stalik Khankishiyev

Neki ljudi su navikli na kupovinu šišavog kebaba poluproizvoda, odnosno već sesekljanog i pripremljenog komada mesa, koji samo treba marinirati i pržiti. Možda to ubrzava proces kuvanja, ali ne čini jelo još ukusnijim. Neverovatno, bilo koji recept za pileće šišavke, ako uzmete kao osnova pilećeg mesa. U tu svrhu možete odabrati specijalne trupe brojlera koje su dizajnirane za brzo prženje. Ali biće ukusno uzimati mala, grama za 400-500, obične piliće. Ne očekujte da će njihova cijena biti niža. Ali ukus će ispuniti sva očekivanja, a dobićete odličan pileći šišmarki.

Recipe za marinadu

Ako imate pomorandže, onda započnite luščenje luka. Ako ne, onda - idite u prodavnicu. Bez njih nije moguće napraviti dobru marinadu za piliće. Odlepite lupanje sa jednog voca. Pored toga, potreban vam je pola glava luka, pola sijalica, tri limuna, kvalitetno biljno ulje, malo maslaca, pavlaka (pola čaše) i pravog šafrana, odnosno, njegove infuzije. Da biste ga zamenili nečim je prilično teško, pa ako sanjate da napravite prave kebabove pileće šišače, recept mora nužno sadržati šafran. Počinjemo mešanje i mlevenje sastojaka. Da počnemo sa malterom, treba da srušite luk, crni biber (poželjno grašak, aromatičnije), veliku sol. U blender, bacite crni luk, beli luk, biljno ulje, limunov sok, pavlaka, šafransku infuziju. Količina kiseline (sok od limuna) je prilagođena samim sobom. Svako ima različite želje za ukusom, pa uzmite uzorak pre nego što pikantate. Kisel ne sme biti. Čim vaša ukusna marinada ovakva, stvarno želite da je jedete baš tako, bacite piletinu u njega. Držite ih u sosu oko 6-8 sati. Na koži: bolje je ne snimati slike. Izgleda da je hrustljava, lepa i veoma ukusna.

Sos za prženje mesa

Da, da, postojaće takav sos. Oni će morati podmazati piliće tokom prženja. Dodajte maslac u infuziju šafrana, koja se premeša sa limunovim sokom. Ova smeša mora biti konstantno razmazana.

Kako prži pileće ražnjeve

Recept je skoro spreman. Ostaje da pržite piletinu. Kada ćete gurati komade na ražnju, pokušajte da obezbedite da se različiti delovi piletine nalaze na različitim ražnjićima. To su - grudi sa grudima i krila sa krilima. Činjenica je da su prženi na različite načine, na različite temperature iu različito vrijeme. Ribe i kukovi su duže prženi. Piliće se mogu podeliti na četiri polovine: krila, bokovi, noge i grudi. Nakon početka prženja, počnite da mazite komade. Inverzno - podmazano. Nemojte dozvoliti opekotine. Kada se marinada osuši na ugalima, okrenite se i mastite sosom. Lamele šišmiškog kebaba ne bi trebalo isušiti. Moraćete duže pržiti, ali rezultat je vrijedan. Poslužiti mesu sa zelenilom, listovima zelene salate, svežim povrćem i pirinčem.