Poznati orijentalni kebab na roštilju

Čuveni kebab - sada istočne kuhinje. Njegovo ime se može prevesti kao "tuba pržene mesa." Zaista, proizvod je meso pljeskavica od mljevenog mesa, valjane u cijev i pekli na sve strane do zlatne oštar. Po tradiciji, treba pržiti kebab na roštilju. Neki domaćice, zbog straha od neprijatne posledice, priprema mirisni kobasice na roštilju ili u tiganju. Ali to se ne dobije kebab, ali nešto slično tome.

Za pripremu redu, ovo kebab na roštilju, potrebno je da se jasno zapamtiti nekoliko pravila, bez kojih bi bilo teško postići željeni rezultat.

Prije svega, ovo jelo se tradicionalno napravio sa janjetinom. Naravno, možete uzeti bilo koji drugi meso: svinjetina, govedina, pa čak i piletinu. Ali pravi orijentalni kebab na roštilju dobiti samo od svježe janjetine.

Drugo, meso za punjenje mora uvijek biti svježe samo. Kada odleđivanje proizvod gubi elastičnost i emitira velike količine soka. Poluproizvod može ispasti curi. U ovom slučaju, to će biti teško da se formira gusta Patty.

Treće, postoji posebna tehnologija pripreme za mljeveno meso kebab:

1. A komad svježeg mesa mora biti očišćena od filmova i masti, smanjiti u slojevima debljine do 1½ centimetara.
2. Trupaca ležao na jedan daska za seckanje i iseckati ih pažljivo Hatchet, kako duž vlakana i širom. Proces se nastavlja sve dok ploču mesa u mljeveno neće uključiti.
3. Isti postupak mora biti učinjeno sa slaninom. To bi trebalo da dobije lepljiva, gusta masa, koja u kombinaciji s mesom punjenjem će pružiti viskozne konzistencije, dovoljno da zaseni debljine pljeskavice.
4. Do poluproizvod, morate dodati luk. Mora se pažljivo nožem na male kockice. Ako luk mljeveno meso, označite sok će napraviti nadjev je vrlo likvidan.
5. Neophodno je pažljivo miješati sve počevši proizvode i zatim pravilno preoteti rezultat mase. Za tu svrhu potrebno je da podigne pramen punjenje i silom bacaju natrag u posudu. Ovaj postupak se mora ponoviti za deset minuta. Nakon takvog tuku nadjev postaju mnogo jače, a to će biti lakše oblikovati od njega.
6. Pripremljena mješavina bi trebao biti poklopac folijom i stavi direktno u posudu za nekoliko sati u hladnjaku. Neophodno je da se osigura da će učvrstiti masti. Iz ove mljeveno meso pljeskavice će lakše drže.

Samo kroz rad svih navedenih pravila, možete pripremiti pravo kebab na roštilju.

Narodi Centralne Azije i Kavkaza smatra nacionalno jelo. Ona se priprema za razne praznike i kad je čekao u goste kući dobrodošli. Kotlet, pečeno na ražnjić, izgledaju vrlo egzotične i popularne među ljudima, čak i više nego poznati ćevape. Da bi razumjeli kako napraviti kebab na roštilju, neophodno je da počne da se pripremi potrebne proizvode. Kotlet smjesa treba biti sastavljen od sastojaka u kombinaciji u određenom omjer:

1 kilogram potrebe ovčetine 250 grama ovce masti (0,5 kilograma može potrajati loj) sol, par sijalica kašiku tla korijandera, 1 žlica crnog papra i ljekovitog bilja kima, 1 ljuta paprika.

Kada miješanje mljeveno meso mora biti jasno poštovati postotak proizvoda. Zatim učinite sljedeće:

1. Mleveno, unaprijed pripremljena po svim pravilima, da izađu iz frižidera i slijep od svoje kotlete izduženog oblika.
2. Radni komad lagano staviti na ražnjić.
3. Roštilj u unaprijed kako bi vatru i drva za ogrjev izgori.
4. Ražnjići sa ćufte ojačati preko užaren žar.
5. Fry dok površina karakterističan koru. Proizvod mora biti stalno rotira tako da se može zagrijati na svim stranama. U idealnom slučaju kebab treba da ima gustu hrskave kore, a unutra sočne i tender pulpe.

Malo ljudi zna kako kuhati kebab, moramo biti u stanju da podnesu do stola u skladu s tim. Gotovog proizvoda je obično u pravu na ražnjić širi u porciji ploča zelenilom i povrća. Kao prilog je pogodan kao kuvana riža ili ukiseljeno luk. Postoji još jedna zanimljiva opcija. Prženi odrezak može biti uklonjena iz ražnjiće, umotana u tanke pite i prelijte umak. U ovom slučaju, kebab nalik Shawarma. Jedite ovo jelo bolje od vruće. Hlađeni kebab gubi efikasan kontrast meka jezgra i hrskave ljuske. Operite niz remek-djelo može biti bilo bezalkoholnih pića ili crveno suho vino.