Priprema mesa u pećnici

Meso je drevni proizvod koji koristi čovjek. Njegova široka kulinarska upotreba je brojana već tisuća godina.

Međutim, meso mora biti pravilno obrađeno, što ne smanjuje njegov kvalitet.

Danas postoji puno metoda veoma efikasne toplotne obrade mesa.

Govedina se najbolje kuva u pećnici omotanjem u dvostruki sloj hrane za hranu, pre-punjene sa mastima i sa marinadom za 2-3 sata. Ovo kuvanje mesa u pećnici dolazi u smrznuto meso, koje se ranije nije otoplo. Ovaj metod obezbeđuje visokokvalitetno jelo od ne tako visokokvalitetnih sirovina.

Jagnjetina sa dovoljno velikim sadržajem vezivnog tkiva (spreda) ili jednostavno nije dovoljno dobro hranjena, bolje je gutati metalno duboko jelo sa biljnim uljem uz dodatak velikog broja povrća (luka, krompira, paradajza, graška, patlidžana - u bilo kojoj kombinaciji) ili peći u Zatvoreno latte u pećnici sa malom količinom vode i svakako sa povrćem. Ovo kuhanje mesa u pećnici će pomoći da bude mekša i nežnija.

Ako govorimo o kuvanju mesa u pećnici, onda definitivno treba pomenuti recepte za meso u pećnici u foliji. Savetujemo vam da kuvate svinjetinu peče u foliji

Trebaće vam 100 gr. Svinjetina - 10 gr. Pavlaka, beli luk, biber, sol - po ukusu

Način pripreme:

Neophodno je uzeti komad svinjskog mesa i procešite ga sa lukom, so i crnim mletim biberom. Prepravljeno meso pretvoriti u foliju i staviti ga za pečenje u pećnici. Spremnost mesa se određuje punkcijom pomoću viljuške ili noža: ako je svinjetina spremna, onda se izdvaja sjajan sok. Da biste dobili ružnu koru, folija treba rasporediti, meso treba proširiti na pavlaku i ponovo postaviti u rernu nekoliko minuta. Poslužite ovo meso zelenom salatom. Priprema mesa u pećnici prema ovom receptu je vrlo jednostavna, oduzima minimalni napor, a rezultat je obično odličan.

Ako dobijete dovoljno jako meso, bolje je pre marinirati. Marinirano meso u rerni će postati nežnije.

Skrećemo vam pažnju jedu od engleske kuhinje pod nazivom Sunday Roast.

Glavna komponenta ovog jela je, naravno, meso. Najčešće je svinjetina, govedina, piletina ili jagnjetina. Da biste dobili ružičastu, predjeljnu koru, meso treba zamotati u tanke trake slanine, koja kada kuvana apsorbuje neke od sokova od mesa i postane dovoljno hrustljava, dok je nežna. Kao ukras na pržnju obično je služio pečeno ili kuvano povrće, po ukusu.

Još jedan važan sastojak bez kojeg je Sanday Rosast nezamisliv je mesni sos, nazvan meso ili na jednostavan način sos. Osnova za sos sa sosom je sok koji je ekstrahovan mesom kada se peče. Još jedan sos je dodan u sos ili fino iseckano povrće.

Buket raznih vrsta mesa biće svetliji ako se dopuni pravim sastojcima.

Svinjetina: punjenje s crnim lukom i žalfijom, sglobom ili sosom od jabuke.

Govedina: sos od rena, engleski senf, jorkširski puding.

Jagnje: žele od crvene ribizle i sos od mente.

Početak kuhanja mesa u pećnici, zaustavi izbor goveđeg mesa.

Za to nam treba:

1 kg govedine, 20 ml crvenog vina, maslinovo ulje, sos od Vorsteršira (1 kašika), majčina dušica, ruzmarin, beli luk, biber, so - po ukusu.

Pre, kako započeti kuvanje mesa u pećnici za ovaj recept, potrebno je da napravite marinadu. Da biste to učinili, uzmite malo Vorčesteršir sos, 200 ml crvenog vina, iseckan mali beli luk, sprig ruzmarina, maslinovo ulje, timijan. Postavite slano i pepreno meso u marinadu i ostavite 2 sata (možete i duže, ako vreme dozvoljava). Potom marinirano meso treba umotati folijom (unapred se može pomazati maslacem), zagrejati pećnicu na 180 ° C zajedno sa posudom za pečenje, na kojoj ćemo pečati meso. Zatim stavite meso na zagrejan lim za pečenje i stavite u pećnicu. Da bi bio blagi i sočan, treba ga periodično posipati sokom, koji će biti izvučen iz njega. Meso se može dobiti za par sati.

Sada se pravi sos od soseva, za koji će nam trebati:

Sok, koji se izdvaja iz mesa kada se peče, 400 ml juha (možete koristiti kocke bujona), crni luk, šargarepa, paprika, so.

Sok od mesa mešamo sa suvom, biberom, so i stavimo smešu da isparava do vatre, dok nema 1/3 početnog volumena. Luk i šargarepa se prerežu na pola prstena i stavljaju u ukupnu masu. Nakon što je povrće dostiglo polu kuvano, neophodno je da se sos zategne obično prešišnim brašnom, dovesti do vrele i kuvati neko vrijeme.

Sada je meso rezano na tanke delove, sos od soseva se sipa u posudu i servira se na stolu kuvanim i pečenim povrćem.