Recept "Kijev torta" prema GOST. Kako kuhati "Kijev torta" na goste?

Koliko danas su ukusni kolači, kolači i druge slatke poslastice, koji mogu uživati slatko! Puno zanimljivih ideja slatkiša dolaze do nas iz inozemstva - tiramisu i sira, Esterhazy i meringue macaroon, profiterole i mnogi, mnogi drugi jednostavan i nevjerojatno složenih recepata. Međutim, ostaje nepromijenjen ljubavi prema Sovjetskom kolače, među kojima su poznati med torte ili Smetannikov. Ali posebno mjesto među njima je jedan - konditorskoj izlog King - ". Kijev torta" To se razlikuje od drugih i složenog sastava, i impresivan izgled i veličinu ovog desert je često ispred svih ostalih kolača. Njegovo puno ljubavi, ali malo više usuđivali, s obzirom na ovaj proces težak, posebno za realizaciju doma. U ovom članku ćemo opovrgnuti ovo predrasude, nudeći vam recept za "Kijev kolač" prema GOST i detaljno cijeli proces izrade faze. Počnimo sa malo znanja o povijesti desert.

Legenda nastup "Kijev torta"

To je prvi put pripremljen u fabrici Kijev konditorskih proizvoda. Recept je relativno mlad i razvijen je prije oko 50 godina - 1965. Ali to je već uspio da se pojavi legenda povezana s njegovom stvaranju. Ona nam govori da će jednog dana jedna od tvornica peciva, neće promeniti, zaboravio sam da stavim u frižider proteine preostale nakon upotrebe žumanaca u svakom receptu. S obzirom da je noć bili su prilično toplo shop, onda imao vremena da fermentira. Slastičari nije paniku i da se ne raspolaže proizvoda, odlučili smo osmisliti na osnovu ovih proteina desert. Kao rezultat toga, ona je postala popularna i danas, "Kijev torta" zrak puslice (od najviše pogoršali proteina), orasi i čokolada kremom od maslaca, nazvan "Charlotte". Nuts koristi lješnjaci i indijski orah, ali sa modernim twist se često koriste kikiriki zbog jeftinoća, i vrhnje umjesto putera dodat margarin. Međutim, nećemo učiniti, i da će pripremiti pravi "Kijev torta" prema GOST SSSR-a. Nastaviti?

Preliminarnoj fazi: priprema

Početi pripreme desert vam je potrebno unaprijed. Kao što se možda sjećate iz legende, pogoršali proteini se koriste u receptu ove torte. Da biste to učinili, oni bi trebalo ostaviti na toplom mjestu za najmanje 12 sati. Možete to učiniti noću ujutro nastaviti direktno na proces kuhanja. Ako na površini pojavio mali mjehurići - proizvod je spreman za upotrebu. Upoznajte se sa listom sve sastojke koje sadrži recept, "Kijev torta" gosti i unaprijed pripremiti ih. Nudimo vam da istraže svoje liste.

Dijelova lista za "Kijev kolač"

Za zrak puslice će trebati:

• Protein - 200 grama;
• šećera - 50 grama;
• vanilin šećer - torbu.

Osim toga, sljedeće komponente su na tortu:

• brašno - 45 grama;
• indijski orah i lješnjaci (u jednakim proporcijama) - 150 grama;
• šećer - 185 grama.

Za kremu "Charlotte" potrebni su:

• ulje - 250 grama;
• šećera - 200g;
• Mlijeko - 150 grama;
• Jaje - 1 komad;
• Kakao u prahu - 10 grama;
• Cognac - 15 grama;
• vanilin šećer - torbu.

Važan savjet kako bi dobili pravi kolač "Kijev": GOST recept ima dobro definirane mjere sve sastojke, što je razlog zašto je poželjno da imaju dom kuhinjske vage. To će omogućiti da se mjeriti pravu količinu svakog sastojka, i na taj način vrati ukus i izgled rezultat desert na onaj koji smo koristili za kupovinu u prodavnici. Međutim, ako ih nema, to je u redu. Ono što je najvažnije, pažljivo slijedite upute - i rezultat neće vas razočarati. Iznos krema recept komponenti naznačeno nešto viša nego u originalnom utjelovljenje (ali proporcije sačuvana). To se radi na sigurno probati tokom pečenja i ne grebati najmanji ostaci kreme na posudu kada mućenje.

Air oraha kolači: proces kuhanja

Sutradan, kada fermentirani proteini ste spremni, pređite na pripremi kolača. Torta za "Kijev kolač" je puslice sa orasima. Za njega, u posebnoj posudi pomiješati prosejano brašno sa šećerom i nazdravili sjeckani orasi. Proteini umutiti samo prvi, a zatim uz dodatak šećera i vanilije. To bi trebalo da dobije prilično bujne i elastične pjene. Sada dvije mase - oraha brašno i proteina - uredno spojiti tako da se proteini ne pali. Od ove takozvani test da se dva kolača. Poželjno je da je jedan bio malo veći od drugih, tako da možete smanjiti ga i koristiti na čipovima. Na primjer, biti u obliku promjera 23 centimetara, a drugi - 20. Ili 25 i 23 godine. U prosjeku, visina svakog kolača će ispasti oko 2 centimetra.

Pečenje kolača, puslice

Puslice peče za dva sata na 150 stepeni. U ovom slučaju, stavite u pećnicu istovremeno oni moraju ili pripremiti tijesto za svakog, da odmah poslati ga peče. Završio torte su prekrasne svjetlo bež boje. Tako da oni "sići" i postaju čvrste strukture, ostavite ih za 12 sati, a tek onda je odvojen od pergament papira. Kao što možete vidjeti Cake "Kijev" kod kuće priprema za prilično dugo vremena (zbog čekanja), ali ne postoji ništa komplicirano u tom procesu.

Ulje-eurokrema "Charlotte": priprema faze

To je vrijeme za čokoladu krema s prekrasnim imenom "Charlotte". U receptu izričito navedeno nešto više komponenti nego što je potrebno na državnoj. Mi pripremamo kolača "Kijev" kod kuće, već zato što ne možemo priuštiti. Činjenica da je u toku priprema kreme ostaje na zidovima posude, dio uzorka, uključujući i nestrpljivo kući, već zato što je više nego samo neće.

Pripremna faza: kuvati krem sos

Ulje prethodno izvadite iz frižidera, ima vremena da omekša. U međuvremenu, pripremite umak. Da biste to učinili, u maloj šerpi, miješati mlijeko s jajima - oni moraju biti vrlo pažljivo promiješati da se gotovo homogena masa. U suprotnom, u procesu zagrijavanja jaja može uviti. Sada dodajte šećer i stavite jela na vatru - miješanje, dovesti ga na čir i kuvati oko 5 minuta. mali mjehurići pojavljuju na površini kreme, a on počinje da se zgušnjava. Kao rezultat toga, treba da dobije blago viskozna masa krem boje u izgledu i okus podsjeća na kondenzirano mlijeko. Neki domaćice pojednostaviti recept, "Kijev torta" prema GOST, pomoću običnih krema kondenzirano mlijeko. Ali ukus ovog još malo će se promijeniti, tako da ne preporučujem. Pustite da se umak da se ohladi, pokrijte foliju.

Završnoj fazi: čokolade i bijele krema sa konjakom

U međuvremenu maslac malo omekša. Potrebno je da se tuku sa mikserom dok mase zraka, dodajući paket vanilin šećer. Sada, miješati ga sa ohladi sirup, dodajući kašiku i mućenje nakon svake nove serije. Spreman krema je podijeljena u dva nejednaka dijela. Jedan (200 g), dodajte kakao prah, s druge (oko 40 grama) - rakija. Mix temeljito.

Sastavljanje "Kijev torta" i dekoraciju

Dakle, recept "Kijev kolača" smo praktično proučavali. Unaprijed - u završnoj fazi. Možete prikupiti tortu. Stavili prvi (veći) torta na ravnu površinu i svjetlo krem promazhte uzimanje dvije trećine ukupne količine, - moraju biti adekvatno visok sloj. Položite drugi kolač na vrhu i malo (!) Pritisnite. Jedan od kolača, niže, skratili, rezači i melje u mrvice. Ivica vrha i rezultira kolač obmazhte čokoladnim kremom. Mrvica posuti strane, a po želji - i sjeckani orasi. Koristeći pecivo torbu (ili špric) ukrasiti kolač odozgo - na obim čokolade, au sredini - beli krem boje (može se dodati boje hrane: roza - za cvijeće i zelena - za latice).

Prije posluživanja obavezno u frižideru kolač - najmanje dva sata. Kao prvo, on mora lagano potopiti. Drugo - sadašnjost da se dobije kompletan desert. I treće - "Kijev torta" odnosi se na one poslastice da se služi rashlađeno, a ne toplo ili na sobnoj temperaturi.

zaključak

Sada znate kako kuhati, "Kijev torta" na svoju ruku kod kuće. I da ne gori od kuhani na poznatom Kijev (a sada ne samo) Fabrika, a možda čak i bolje. Uživajte ukus ukusan desert, i ne zaboravite da ih tretiramo sve svoj dom i prijatelje za čaj Visitor. Recept "Kijev torta" prema GOST spašavanje koji u pripremi za bilo koji događaj odmor.