Rozbif - što je to? Kako kuhati govedinu

Možda samo u našoj zemlji, govedina je manje popularan od svinjetine, a smatra se teško i teško pripremiti meso. Takav zaključak je lako doći, samo čitajući popis obroka, priprema govedina u drugim zemljama, a uspoređujući ga s našim oskudnom liste. To je vrijeme da naučite kako kuhati najmanje govedinu. Šta je to? Rozbif, omiljeno Engleski jelo, nije teško i vrlo ukusan.

Tajne i suptilnosti

Možda je neko već pokušao da kuva ovo jelo, ali je postao razočaran, izgubljen u sumnji: zašto nije uspio mesaru? Šta je to na kraju - učiniti sve u redu, a rezultat nije isti. Ali činjenica da govedina treba održati. Trupa je ostalo "otvisetsya" za tri sedmice. Da bi se u ovom trenutku se ne gubi, potrebna posebne uslove: vrlo suhom mjestu gdje je temperatura ne viša od četiri godine, ali nikada manje od dva stepena - i odličnu ventilaciju. Sa ovim parametrima, meso formira koru na površini određenog, koji se naknadno odrezati. Ali ispod njega je najmekši govedina s delikatnim jedinstven okus i poseban okus. I, naravno, govedinu pisanica ili pogodna samo masti, a malo masti bez kostiju ruba. A meso se mora uzeti vrlo svježe, a prije kuhanja da se ohladi - ali ne i zamrzavanje!

Klasični engleski recept

Ako želite da se ovo jelo kod kuće i ne žive u Engleskoj, možda ćete morati pripremiti meso, pa kako kuhati govedinu neuobičajeno, čak i high-end, nemoguće. Uzmite pare za rezanje, zamotajte ga u hrani pergament i krije u dnu frižidera (koja pohranjuje najčešće povrće) najmanje sedam dana. Tokom ovog vremena, formiran je vrlo kore, koji treba smanjiti, i sočan komad mesa - vezati čvrsto kanapom. Zatim cijelu površinu je presvučena ulje, bolje maslinovo ulje, i protrljao biber. Black je obavezno; možete dodati i crvene, ali možete koristiti mješavinu različitih. Soli u svakom slučaju ne može biti - suha. Veliki tiganj pržena paket sa svih strana - vrlo brzo pojavio na rumenilo, ali meso je suho. U zagrejanoj rerni roštilj se stavlja ispod nje - pan, a na njemu - govedina. Prvih 20 minuta, temperatura mora se održavati na 250 stupnjeva, a zatim se smanjuje na 150, i traje koliko je potrebno za pečenje. Pečenje mora biti razvodnjena stalno teče na komadu soka.

Prženi pečenje govedine sa biljke maslacem

Rozbif jelo ima mnogo različitih verzija na osnovu zajedničke principu. Predložene ispod recept ne zahtijeva dovođenje na spremnost u pećnici. Uzeti 4 velikih komada govedine pisanica, oprati i obsushivayut. Ni tukli, niti kalup nekako se ne traži meso - samo odaberite relativno ravne kriške. Maslinovo ulje svaki komad je pržena na obje strane preko visoke topline - jedan minut po strani. Zatim govedina Perch slani, a zatim prži se nastavlja, ali u mirnoj iskra dok pečenje je spreman. Istovremeno priprema "highlight": 100 grama putera umijesi sa seckanim peršunom, belim lukom i koprom dok ne dobijemo homogenu, sipa sok kašičica limuna i sipati sol i papar. Kada se sve komponente su međusobno natopljene iz mase kobasica role, umotan u foliju i šalje u frižider. Kada se primjenjuje na svaki komadić govedine položio komad biljke maslac. Sočna i ukusna!

Pečena govedina sa sosom od crnog vina

Prvo, pripremiti jastuk povrća: veliki cut dva crveni luk, dva celer stabljika i veliki mrkva. Povrće ravnomjerno raspoređena duhovochnomu list i natopljenom maslinovim uljem. Dvije velike kašike sosa "Vorchster" i Dijon senf miješa i priperchivayutsya. Ova mešavina protrlja 6 kriške govedine pisanica, nakon čega se proširila preko povrća. Cela struktura se stavlja u peć za pola sata (temperatura 180). Pečene pečenje prešla u zdjelu i zamotati folijom na toplo. Sa povrćem spaja rezultat sok zagrijava u tavi, to se sipa nekoliko kašika brašna i umak je kuvana nekoliko minuta uz mešanje. Onda sipa pola čaše suvo crveno vino, vatra je pijan, u tiganj vratiti povrće, a sedam minuta umak kuhati malo duže. Nakon raskida povrća se uklanjaju, filtrira i sipao sos na govedinu.

Spicy govedinu sa suvim šljivama

Pola kilograma govedine pažljivo trljao sa mešavinom bibera, squash 4 čena belog luka, maslinovo ulje i sitno sjeckani kopar, bosiljak i peršun. Marinirati file mora sat. Za to vrijeme, dva paprike smanjiti trake i paprikaš. Deset minuta prije gašenja kraju su dodali pruge šljive (oko voćni kup). Kada govedina promarinuetsya, to valjani u prezle i pržiti na maslacu dok potpuno kuhana. Prije posluživanja, u koju je dodat šljive i biber; za harmoniju, možete dodati kuhani pirinač.

Salata sa govedinom

Dolaze iz dva sorte zelene salate - na primjer, list i ledenog brijega. Oni su srednje veličine sjeckani, miješana sa krastavcem trake i žica cherry rajčice. Rozbif se reže na kriške, roll mala peciva koje su pokrivene sa povrćem i prelijte sosom neobično. Napravljena je od stakla kremastog jogurta, kašiku od marelica pekmez, ribani mali korijen hrena, papar, sol i sok od limuna (stavili su svoj ukus). Takva salata sa govedinom, morat će zadovoljiti većinu kapriciozne nepca. Možete čak i posuti ga sa renom čipova, ali je riješiti kuvar.

Svinjetina umjesto govedine

Za naše širine je osnovno pitanje: "Mogu li koristiti moju omiljenu meso, govedinu kao što je planirano" Da je to samo "ludih krava" jelo, sve je jasno, ali zato što neki jednostavno ne vole govedinu! To je ponudio sljedeći recept za ljubitelje svinjetine. Veliki komad cut, pere i obsushenny, protrlja sa soli. To je rez (ne u potpunosti), a zatim se okrene i rezervirati nekoliko odskače. To je mješavina senfa, biber (crvena i crna), sušeni bosiljak, luk i češnjak raspao. Sve komponente su uzeti "od oka". Mešavina je ugrađen u "book", svinjsko pečenje ligiraju nit i nalazi se na četrdeset minuta u pećnici. Tokom tog vremena, meso je prekrivena glatkim Beautiful "opekotina od sunca." List izvukao iz pećnice, prekriven folijom i vraća se za drugi kvartal sat - za sočnost.

Kao što možete vidjeti, to nije previše teško. Pa zašto ne kuhati govedinu? Šta je to, što već znate recepte smo napravili sretni, tako da ste spremni za osvajanje novih vrhova i kulinarski iznenađenje svojih najmilijih sa neočekivanim talentima Toques. Neka vaše family osjeća britanski.