Sos "Cezar": recept i tajne

Salata "Cezar" poslednjih godina postala je pravi klasik - ako je u kafićima i restoranima najpopularnije salate "Olivier" i "Herring pod šunkom", ali sada ova salata je na prvom mestu.

Svi ga vole. A ne uzalud - to je lagano, ukusno, začinjeno. Izgleda veoma lepo.

Čini se da se salata sastoji od najčešćih sastojaka - pilećeg fileta, zelene salate, krutona, sira ... Ali cela tajna je u sosu.

Kako napraviti sos "Cezar"? Postoji mnogo recepata, kao i bilo koje jelo koje se zaljubilo u javnost. Međutim, postoji nekoliko tačaka koje su i dalje uobičajene za sve ove recepte.

Na primer, čini se, jednostavan trenutak - sos mora biti svež. Nije samo svež iz prodavnice, već samo kuvan - zajedno sa salatom. Iako prodaja specijalnih sosova za "Cezar", ipak to nije baš tako.

I jaja koja se koriste za sos, ne moraju kuhati 10 minuta, kao i obično. Dovoljno za kuvanje vode, stavite jaja tamo, i nakon jednog minuta uklonite s vatre. Ali nemojte odmah napuniti hladnom vodom i ostaviti par minuta. Upravo su ono što nam je potrebno.

I, naravno, pravi sos od Cezara (klasični recept, naravno) nije pripremljen bez polovine kašičice Worcester (ili Worchester) sosa. U manje klasičnim receptima, zamjenjuje se sa balzamičnim ili čak sojinim sosom, ali vrijedi zapamtiti da je Worcester potpuno jedinstven za ukus, tako da pikantnost našeg finalnog proizvoda u velikoj mjeri zavisi od toga.

Sva sastojka za sos mora biti malo ohlađena, a ne samo iz frižidera, već iz hladne, trebalo bi da bude.

Dakle, sos "Cezar". Recept je prvi i glavni.

Treba nam:

- dva jajeta (mi trebaju samo žumance);

- trećinu čaše maslinovog ulja;

- dve kašike limunovog soka (ovo je oko pola limunovog soka);

- jednu kašičicu senfa;

- 50 gr. Parmezan sir;

- Worcester sos - oko jedne kašičice;

- biber i so po ukusu, biber, poželjno sveže mljeveni;

- beli luk - može se osušiti, jedna kašičica ili jedna zubica - tada će ga morati prorezati.

Mješavite dobro žumance, senf, beli luk i sos. Zatim nežno, s tankim potokom, sipajte maslinovo ulje. Ako se brzo i puno nalijepite, ne sme se mešati dok se ne postigne homogeno sa ostalim sastojcima. Sledeće - uvodimo u masivni parmezan sir. Čak se možete mešati sa mešačem za homogenost. Na kraju, dodajte limun sok i sol-biber.

Sos "Caesar": recept je drugi, ali ne manje ukusan i pikantan

Razlika ovog recepta od prvog je mala - tu su sardoni. Sos "Cezar" sa inćenjima ima vrlo specifičan ukus, neki poput njega, neki ne. Ali, probajte to, naravno, vredi. Morate ih mletiti i kombinirati s žumancetom - na samom početku kuvanja. Obično je file za četiri sardona dovoljan za količinu proizvoda iz ovog recepta. Ušće u Worchester-u ima ukus, kako mnogi napominju, nešto što podsjeća na inčove, pa će u ovom receptu dobro oduševiti njihov ukus.

Sos "Caesar": recept (ili bolje rečeno - varijacije recepata) sa interesantnim dodacima

Na primer, neke domaćice dodaju kapare - naribane, 3-4 komade, dodate na samom kraju, sa slanom i biberom. Ili luk - jedna kašika vrlo fino iseckane.

Nekome dodaje sok od limuna umjesto limunovog sokova. Ispostavlja se malo više astringentno.

Ljubitelji začinjenih jela sigurno vole sos sa dodavanjem Tabasco - važno je ne preterati, 1-2 kapi.

Ova obrada salata inspiriše kulinarske eksperimente čak i neiskusnih domaćica. Pripremite privid ovog sosa na brz način - bacite jedan bluber konzervirane ribe (tuna, na primer) sa majonezom i belim lukom. Naravno, on je veoma udaljen od klasičnog recepta za sos, ali mnogi smatraju zanimljivim.