Worcester sos

Mnogi sosevi, kao što su kečap, tartar i majonez, mogu se samostalno pripremiti. Vorčester sos se proizvodi samo u industrijskim uslovima
Zbog velikog broja komponenti i složenosti tehnologije. U klasici
Sastav soske uključuje tamarind pulpu, aspik, začinjenu ribu sardele, stvarno
Tokai ili lukovito vino, maltozni sir, ekstrakt oraha i šampinjoni. Aspik je koncentrisana jelly-like brokola , dugo kuvana, razblažena i razjašnjena. Tačan sastav i tehnologija nisu otkriveni. Vorčester sos nije u upotrebi u uobičajenom smislu za nas, već kao tečnost za začini, koji ima delikatan i prefinjen ukus.

Dodajte ovo uzimanje u jela sa mesom i kao komponentu za druge soseve i prelive za salate. Na primer, sos od crnog luka uz dodavanje voćnjaka dobija apsolutno neobičan ukus. Worcestersky sos je uključen u recept mnogih klasičnih jela, kao što su salata Cezar i koktel Bloody Mary, dodat je tradicionalnom engleskom roštilju. Nekoliko kapi ovog začina je dovoljno da ojačaju ukus posude i daju mu poseban ukus.

Ovaj Worcestersky sos proizvoduje samo kompanija "Lea and Perrins", drugi proizvođači nude samo bledu kopiju ovog proizvoda. Samo "Lee i Perrins" posmatraju dvogodišnji sos sa periodičnim mešanjem. Klasični Worcestershire sos (jedna od varijacija imena) je sjajan za mariniranje ribljih fileta, kao i posuđa iz kuvane i pržene ribe.

Istorija sokova Worcestershire je prilično zabavna. Prema jednoj verziji, engleski gospodin Marquez Sendis, koji je dugo služio u Indiji, doneo je recept za svoj omiljeni bengalski sos u Englesku. Lokalni apotekar je pokušao da kuva sos po indijskom receptu, ali pokušaj je bio neuspešan - proizvod nije ni daleko podsećao na original. Neispravni sos se preselio u podrum, gde je sigurno zaboravljen. Dve godine kasnije slučajno je pronađena bure začinjenosti tokom berbe. Iznenadjenje apotekara nije bilo ograničenje - stari sos je dobio izuzetan ukus, nakon čega je postao široka popularnost. Prema drugoj verziji, Lord Sendis je naredio razvoj recepta Williamu Perrinsu i Johnu Liu, koji je u prvom pokušaju dobio neverovatan sos. Za isti recept, priprema se priprema do danas.

Uprkos brojnim sastojcima i sofisticiranoj tehnologiji, u kojoj su neki sastojci namočeni u sirćetu, glavna tajna je starenje sosa u hrastovim bačvama. Posebno napredni kuhari mogu pokušati da kuvate
Worcester kod kuće. Recept za začini se može naći u enciklopediji,
Što se zove Larousse Gastronomique.

Worcester ima veoma pikantan, slatki i kiseli ukus. Dodajte 2-3 kapi sosa u klasičnu salatu Cezar, možete dobiti restoransku verziju ovog popularnog jela. Da biste napravili salatu, potrebno vam je 400 g salata "Romano", 100 g bijelog hleba, veliki karanfilić od belog luka, 50 g masline
Ulja prvog presovanja, jaje, limunov sok, 2 tbsp. Žlijepe naribanog parmezanskog sira, crne
Svježe mljeveni biber, nekoliko kapi Worcester sosa. Listovi zelene salate
Treba temeljito isprati i osušiti. Bijeli hljeb se treba iseći u koru, iseckati na male kocke i osušiti u suvom tiganju ili u pećnici. Čačkavičasti karanfilić zdrobiti i trljajte so, dodajte maslinovo ulje i malo
Da se zagreje. Dodajte kruške kruha i dobro se mešajte. Na tupim krajevima jajeta
Napravite punkciju i ostavite je na minutu u vodi za kuhanje. Rešite salatu sa lukom,
Odložite listove salate, uzmite sa limunovim sokom i sosom. Izlijemo
Na vrhu jaja, miješajte, potresite sa Parmesanom, dodajte kruton.

Niko neće ostati ravnodušan!