Šta je čir? Ribe koje volite

Na svetu postoji takva riba koja se zove chir. Njegovo drugo ime je schokur, izuzetno retko i bliže Kini se zove pyzhany. Chir-riba se odnosi na obiman rog bijeloj ribi, obiluje je u vodama Jeniseja, tako da je za mnoge regije u Rusiji bar nedostupan. Zbog toga ljudi ne poznaju takav stanovnik voda u srednjoj zoni zemlje. Ovde na mestima koja su geografski blizu Arktičkom okeanu ili rijekama njegovog sliva, chir je poznata riba, koja je česta poslastica na stolu. Odlikuje se svojim izvanrednim kvalitetom ukusa i beznačajnim kostimom.

Šta se može učiniti iz toga?

Zbog činjenice da je chir riba koja postoji u vrlo teškim uslovima, odlikuje se izuzetnim sadržajem masti, zapravo kao i većina vrsta riba koje žive u rijekama sa tako niskom temperaturom. Prema tome, jedno od najneobičnijih (i ova atraktivna) jela su sugudai i stroganina, za koje su prilično pogodne smrznute riblje ribe.

Ako ozbiljno razmislite kako napraviti riblje čire, odmah se upiše na pečenje i pečenje: riba sa takvim skladištem potkožnih masti trebalo bi da bude sočna i veoma ukusna.

Ribari, često se bave šokurjem, aktivno ga savetuju da se suši i soli; Pogodan je i za pušenje, toplo i hladno. Istina, gurmani tvrde da je ova druga metoda prikladnija za proizvod kao što su chir-fish.

Neprekidno dobar šokur u uhu. Naprednim ljubiteljima ovog jela preporučuje se kombinovanje čira sa malim i nefatnim ribama, poželjno morskog porekla. Međutim, čorba i isključivo iz Chira su neobično ukusna, samo uz upotrebu ove supe će biti potrebno više hleba i kiselina.

Gotovo je sul

Počnimo sa egzotičnim načinom upotrebe ribljeg ćira. Priprema salata Indigirka donekle je slična procesu stvaranja suši, a ako vi ili vaši voljeni poput ovakvog japanskog jela želite vam salatu.

Slični ljubitelji vas savjetuju da se obratite izvorima čira iz jezera Chokurdah, ali shvatamo koliko je teško za one koji ne žive blizu nje i nisu milioner. Neka bude samo šokur.

Riblja čir bi trebalo da leži u vrelini vašeg stana najmanje 10 minuta, čak i ako nije zamrznuto. Očistimo od vaga, uklanjamo glavu, gutamo i isecemo: prvo do dovoljno velikih delova preko trupa, a zatim - na male delove, pokušavajući da se približimo obliku kvadrata. Sol i biber - po ukusu, luku - više, posuđenom ulje - oko pola žlica. Sve ovo je pažljivo pomešano i izloženo hladu. Najmanje sat vremena, ali bolje je hladiti cijelu noć; Onda možete jediti baš tako, ili možete stvarno napraviti suši.

Zanimljiva opcija: riblja torta

Lepa riba i pecivo, ako, naravno, obično volite ribu. Testo će odgovarati svima, iako će biti ukus bolje od kvasca. Ono što je radoznao, možete nabaviti s kupovinom, jer je u ovom receptu riba koja je osnovna.

Donji deo tepiha je razmazan i obložen tankim slojem testa. Parni pirinač, stavite na bazu, na vrhu - lagano prženi luk (maslac od prženja se ne spaja, odlazi na pitu zajedno sa lukom), zatim sječeni koper sa biberom (tlom) i lovorom (ne svi vole da je izvuče iz gotovih pita) . Odnos sastojaka je po vašoj diskreciji. Neki ljudi vole više zelenila, neko - prženi luk, neko više poput ćira. Pripremljena i seckana riba je postavljena odozgo, pokrivena testom, koja se zamrzava bundanim žumancetom i peče u pećnici oko četrdeset minuta. Ukusno je jesti odmah, ali još više - kada se kolač hladi.

Osnovna pravila pečenja

Najbrži, najdemokratskiji i ukusni način kuvanja riba je pečenje. Vreme zahteva minimalan rad - još manje, a rezultat je zadovoljan i onima koji ne poštuju ribu. Međutim, kako bi sve funkcionisalo, ipak morate pratiti određena pravila.

Pre svega, to se odnosi na posuđe za pečenje. Može biti glina, klasično liveno, čak i emajlirano, namenjeno visokim temperaturama. Ali u svakom slučaju ne aluminijum ili bakar! Riba u takvim kontejnerima stiče neprijatnu sivku boju i metalni ukus. Ne spominjemo gubitak korisnih osobina.

Zatim: pan ili tanjir u kome ćeš pecati ribu, treba da bude mala po veličini. U suprotnom, ukus i aroma će se izgubiti i distribuirati prema zapremini plovila.

Ako želite kontejner u kome ste skupljali ribu, onda će biti pogodan ne samo za riblje specijalitete, širiti ga folijom ili perjemom hrane. Takođe je dobro podmazati dno sa, na primer, limunom, tako da riblji miris neće ostati. I na kraju: čak i ako želite sve učiniti unapred, pripremite bilo koju ribu prije služenja. Kad se hladi rerna peći , ona je daleko od okusa kao vruća.

Pećnica - najbolji način

Ostaje da se uzme u obzir mogućnost pripreme ribljeg čokura, a takođe je i pižjan, on je riblji čir u pećnici. Da biste to uradili, potreban vam je sos od pavlake.

Prvo, trupove (800 g) treba sipati slanom i držati sat na hladnom. U ovom trenutku, mletu maslu (a jedna na drugu na žlicu) sa brašnom, dodajte čašu i polu kisele pavlake, zavrite, dodajte so i ostavite da se ohladi.

Čir, trljao i napolje, i iz unutrašnjeg soseva, stavljen je na poslužavnik za pečenje, posuđeno ulje i pečeno u pećnici oko sat vremena (težina ribe i tačno vreme se ne mogu unaprijed predvidjeti). Moraću da ga podmazam sosom nekoliko puta. Ali sa pire ili kuvanim krompirom (naročito mladim) - ukus je jednostavno nezaboravan!