Talijanski rižoto: šta je to?

Popularni talijanski jelo Rižoto s Arborio riže. U Italiji, mnogo načina da se kuhati ovo nacionalno jelo. Gotovo svaki grad ima svoj tradicionalnoj recepturi. Gurmane širom svijeta cijeniti lokalne riža, koja se uzgaja bez agrohemiju. Svako zrno je trošan jezgra, upijajući velike količine tekućine.

Rižoto - šta je to? Jela osobina je da pomoću posebnog Arborio riža, koja je pržena u tavi. Nakon toga, brzo je pomiješana s malom količinom bujona. Ova metoda kuhanja se postiže da riža upije tečnost. Krupa, oslobođen od škroba pretvara u okus delikatan, ali ne mogu probaviti žitarice - oni bi trebali biti malo teže.

Kako je rižoto jelo, šta je to? Postoji nekoliko legendi o nastanku ovaj recept. Prema jednoj priči, Milan vladar Dzhan Galeatstso Sforza poslati na drugi Duke 12 vrećica neviđene zrna. Ovo je bio prvi put spominje Arborio riže.

Još jedna legenda govori o kuhare koji su zaboravili na štednjaku krnje. Ona kipjeti i postala meka i ugodna na ukus. Već u 16. stoljeću u knjizi poznatog italijanskog kuvara, bilo je oko 1.000 ovog jela recepata.

Tu je i legenda o izgledu žute rižota. Jedan učenik zabava od svog gospodara i dodao šafrana riža. Isprva, svi su bili uplašeni jela boju, ali probaj, ocenio neobičan ukus.

Rižoto - šta je to? Koji su najbolji recepti? Činjenica da je veliki broj opcija: s mesom, gljive, povrće, plodovi mora. Glavna stvar - uključiti fantazije i hrabrosti da eksperiment, s obzirom na kompatibilnost ukus različitih sastojaka.

Losos savršeno pirinač okruglog Arborio u pripremi rižota. Korak po korak recept što je prikazano ispod.

• Sjeckani luk (1 kom.) Su pržene na maslacu. Rice (1,5 šolje) dobro oprati, i poslati na tiganju. Sve to promiješati pržiti tri minuta. Zatim dodajte 100 ml vina i, nakon što je isparila, sipajte 1/3 kuhana čorbe (1 L). Postepeno sipajte u čorbu sve. Kada na vrhu zadnji dio, dodajte šafran i kuvati 10 minuta.
• Nakon toga trebate miješati rižu s maslacem i parmezanom.
• Narednih sastojak koji se dodaje, - tikvice. To se reže u tanke ploče i kuhano 2 minuta. Mahune od šparoga umotan kriške lososa.
• Formu nauljeni i širenje slojeva: tikvice rižoto (pola) i šparoge. Položio na vrhu drugu polovinu služio rižoto i tikvice.
• Pokrijte folijom sve. Pecite na temperaturi treba 180⁰S 25 minuta.

Rižoto - šta je to? To je kada je jelo kuhani na tanjuru u obliku kremaste slajdova. Zrna nisu krute i ljepljive, ali u isto vrijeme oni ne raspadne. Kuhana jela treba odmah dovesti do stola.

Kako kuhati ukusna rižoto (klasični recept)?

Prva prženi luk na laganoj vatri. Kup riže dodaje se uz nju i cijeli je brzo (2-3 minuta) izazvao. Zrno Arborio za to vrijeme ne bi trebalo da dobije smeđe, ali samo da postane malo transparentan uz rubove. Nakon što je dodan suho vino (0,5 šolje). Kada se apsorbuje riža, neophodno je da se sipa čorba. Na kraju kuhanja žitarica je pomiješana s maslacem i posuti parmezanom.

Pravilno kuhani rižoto ima delikatan ukus, ali iznutra riža postaje malo elastična.