Tzatziki: klasični recept, fotografija

U svakom nacionalna kuhinja ima svoj sos, originalan i svojstven samo njoj. Ove gorivom ili umak, koji se ponekad može posmatrati kao samostalni grickalice, poslovne kartice su kuharice iz različitih zemalja. Treba se samo sjetiti japanskom Unagi sos, indijski chutney ili azerbejdžanski narsharab. U ovom članku ćemo raspravljati o pripremi grčkog hladne snack tzatziki. Recept za klasičnu je rođen u kontinentalnoj Hellas. Tamo se zove Čačík ili ttsattsiki.

Kreta-sos predjelo se zove talaturi (ttalattouri). Uz ime je prošla kroz izmjene i recept. Kreta tzatziki pripremljen s manje češnjakom, ali dodati mente. A u umaku od bugarske i makedonske kuhinje sve pretvorilo u juhu - ni manje ni više popularan tarator u svijetu. Ali u ruskoj analogne ovog zanimljivog kuhinje može se smatrati okroshka na kefir.

Povijest nastanka

Istraživači su dalje nagađali da je narod koji je dao svetu divan sos, snack. Neki smatraju da samo preko turskih osvajanja u Grčkoj pojavio tzatziki umak. Recept klasični Osmansko carstvo koristiti jogurt pritisnut od kozjeg ili ovčjeg mlijeka, češnjak, krastavci, sol, papar i maslinovo ulje. Jelo u Turskoj pod nazivom dzhadzhyk. Od grčke, ima više tečnost konzistentnost. Na Bliskom istoku, Persija, postoji sličan umak jarbol-o-Khiar. tzatziki umak je također podsjeća na indijske Raita. Ali, možda turski osvajači "pozajmili" recept iz osvojenih Grka? Ovaj ili onaj način, ali koji pripada dlan u pitanju tzatziki, mi još ne znamo. Glavna stvar je da imamo recept za ukusan i zdrav umaka.

kult jelo

U Grčkoj, ovaj sos se prodaje na bilo koji dućan, kao i brojne varijacije. U Grčkoj, kao što znamo, sve je tu. I ova izjava je u potpunosti primjenjuje na razne umake, ujedinjeni pod nazivom "tzatziki". Klasični recept ukazuje na prisustvo jelo jogurt, češnjak, krastavac, maslinovo ulje i sol i papar. Varijacije uključuju mente, mirođija, peršun, sok od limuna, prizemlje badema i još mnogo toga. Postoji Tzatziki kozje mlijeko i ovce. Svježi ili kiseli krastavci. Ukratko, za svačiji ukus. Bez ovo jelo ne radi bilo koji obrok u Grčkoj. To se jede kao samostalni obrok, samo potapanja pita kruh. Tzatziki se isporučuje na giros, souvlaki, meso, riba, pržene ili na pari povrće. Sos uvijek prati meze - skup hladna i topla predjela, služio na Mediteranu.

Tzatziki: recept

U stvari, u stvaranju sosu, ne bi bilo nikakve poteškoće. Mi nemamo ni da zapali vatru. U Grčkoj, pored gotove umake, možete kupiti i glavni sastojak za pripremu - vrlo gusta prirodni jogurt (bez arome). Sa njim jela kult kuhanja neće uzeti pola sata. Samo je potrebno da pometnju u jogurt oguljene i sitno sjeckani krastavac, luk, začini i maslinovo ulje. Prije serviranja tzatziki nužno ohladi. U restoranima sos ukrasite točno u pola maslina ili grančica mente. Broj sastojaka može se prilagoditi svom ukusu. Ali ono što je udio u autentičnom tzatziki? Klasični recept daje popis sastojaka. 370 ml jogurta tzatziki treba uzeti dva krastavca, pet čena belog luka, dvije kašike maslinovog ulja, jedne kašičice soli i prstohvat crnog papra.

Kuhanje korake: Tzatziki (klasični recept)

Fotografije čine opis lakše shvatiti. Dva krastavca oguljene i tlo na rende. Prisalivaem ih i iscijediti sok malo evoluirao. Pet zubi sitno sjeckani češnjak, ispunite kašiku vinskog sirćeta (ili sok od limuna). Dodavanje na krastavcima sa 370 ml prirodnog jogurta debljine. Po želji može se smjesa posuti žlica kopar ili peršin. mint okusa sa svježim krastavcima će stvoriti efekat hlađenja u vrelini dana. Promiješati sos temeljito. Curi volem dve kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Promiješati ponovo i poslati u hladnjaku. Prije posluživanja ukrasiti sa tzatziki umak. Recept za klasičnu sve dobro. Ali nije precizirao gdje da se u Rusiji tako gusta prirodni jogurt, koji u Grčkoj se prodaje u svakom malo trgovinama. Trudimo se prilagoditi recept našim uslovima supstitucije uvoza.

jogurt grčki

Krastavci i bijeli luk za nas - nema problema. Maslinovo ulje je također moguće još kupiti. Slučaj za jogurt. Onaj koji se prodaje kod nas pod nazivom "Natural" nije pogodan za tzatziki umak. Recept zahtijeva debljine proizvoda, kako kažu, kašiku u njemu stoji. Mnogi ljudi zamijeniti jogurt kreme. Ona je zaista gusta. Ali umak će biti previše hrabar. Tako da ima smisla da radim neke preliminarne manipulacije kako bi dobili pravi grčki jogurt. Uzmite litar punomasnog mlijeka, doveden je do ključanja i je ohlađena na oko 43 stepeni. Dodajte dvije kašike kiselog vrhnja. stavili smo u žaru za fermentaciju za osam sati. Onda je jogurt je još uvijek vrijedi stajati u frižideru za bolje zadebljale. Kada su rezultati razočaravajući, dodate proizvod u nekoliko slojeva gaza i objesiti ga. Po noćenju ekstra surutka je isušeno, i jogurt postaje gusta. Pa, onda možete ga koristiti prema receptu.

Tzatziki sa kiseli krastavci

Ovaj sos može biti i zimi. Slani ili kiseli krastavci nisu tako osvježavajuće tzatziki. Recept predlaže da prebace 250 grama debljine jogurt u zdjelu. Dva mala krastavac će smanjiti na male kockice u drugu posudu. Iscediti sok - to ne treba sos. Pomešajte krastavac sa jogurtom. Sitno sjeckani kopar i peršin. Dodaj dva čena belog luka, stisnuo kroz štampu. Sve miksa. Soli po ukusu, ne zaboravljajući crnog papra. I otišao u frižideru pola sata, tako da sve sastojke sos okupili u ugodnom interakciju. Kao što vidimo u ovom receptu, biljno ulje se ne koristi. Ako se interveniše u umaku žličicu naribanog badema, sa tzatziki da bude zanimljiv nutty okus.