Umak od vrhnja

Svaki sos se priprema za određenu jelo. Njegovi sastojci moraju biti u kombinaciji s proizvodima, ukus koji mora obogatiti i poboljšati. Umaci mogu se podijeliti prema načinu za pripremu hladne (proizvodi koji nisu podvrgnuti termičku obradu) i topla (termičke obrade primjenjuje sastojaka). Oni također mogu sadržavati pomoćne supstance ili ne u obliku brašna ili škroba.

Tečnost temelj je obično maslac, mlijeko, vrhnje, kiselo vrhnje, ili vode, npr, prilikom pripreme kiselo vrhnje umak za meso. Kao dodatni sastojci uključuju začini i začina, koji se odvija kroz prilagođavanje umak okusa, koji će biti usvojen i glavno jelo. Osim toga, ona se daje određenu boju, što omogućava da bi privukli kulinarski jelo.

Umak može biti osnovni, kao i derivati jezgru, na koje određeni set proizvoda. Na ovaj način možete dobiti kiselo vrhnje umak za ribu, tjesteninu ili povrće.

recept 1

Osnovni krem umak napravljen od pavlake i brašna. To je pogodan za pripremu različitih opcija. Potrebni sastojci:

• 2 kašike brašna;
• 5 šoljica pavlaka;
• soli.

Tiganj je prilagođena do 4 šalice kipuće krema. Do tog vremena, zagrijati tiganj, sipajte na nju tankim slojem brašna i mešati dok se ne osuši (postati mrvi, ali ne mijenja boju), oko minut. Nakon čega je uloženo u preostale hladno vrhnje, miješati i smeša je sipa u ključalu kremu. Dodajte so i promiješati, kuhati 3 minute filtrira kroz fino sito. Se dovodi do mesa ili ribe koriste za pripremu složenijih umaka.

recept 2

Kuhani krem sosu sa pire paradajza i paprika. To se može koristiti za govedina jela, teletina, perad ili jagnje. sastojci:

• 2 ½ šolje pavlake sos (pripremljen prema receptu 1);
• 50 g paradajz pirea;
• 30 g maslaca slanim;
• Žličica ½ kašičice paprike.

Ulje se zagrijava tiganju i širi paradajz pire promešati. Dodajte paprike, soli i kiselom sosu. Kuhani za 5 minuta i filtrira kroz fino sito.

recept 3

Krem sosu sa šampinjonima pogodan za pečenje povrća, krompir. To može biti poslužen uz ribu i jela od mesa. Da pripremi potrebne proizvode:

• 1 šolja (tanki) vrhnje;
• 1 kašičica brašna sa toboganom;
• 1 luk, izrezati u male kocke;
• 1 kašika putera soli;
• 1 šolja gljive (fino cut);
• soli;
• biber.

Prolaznik brašno za pomicanje i sipajte u šerpu, u kojoj ima kiselo vrhnje dovedena do usijanja. Neprestano mešajući, kuhani preko laganoj vatri. U međuvremenu, propržite luk u ulju, dodajte gljive, pržiti ih dok ne omekšaju i šire sos. Miješajući, kuhani 3 minute na laganoj vatri. Začinjena sol i papar.

recept 4

Pavlaka umaku sa renom, pogodan za govedinom, kuhano meso, ili se može koristiti za pečenje u pećnici. sastojci:

• 2 šalice primarni sos (recept 1);
• 1 kašika putera soli;
• 1 kašika sirćeta ;
• ½ šolje usitnjenog hrena;
• 6 biber;
• soli;
• lovorom.

Hren malo prolaznik u maslacu (boja ne treba mijenjati), bacanje grašak biber, lovorov list, sipajte sirće i čir. Je mješavina je upisan u toplu krem sosu, začinjeno sa soli i kuvati 7 minuta.

recept 5

Za voćne salate su veliki krem sos. Pripremite hladno metoda. sastojci:

• 1 cup nemasnog kiselo vrhnje;
• ½ sok kup naranče (može zamijeniti limun ili bobica);
• 1 žlica kore od pomorandže ili limuna (prije jako fino kotlet, njen oparen s kipućom vodom);
• 2 kašike šećera;
• ¼ kašičica (ili manje) od soli.

Pavlaka u blenderu pomiješana s voćnim sokom, dodajte koricu, šećer, sol, i ponovo miješati.

recept 6

Cold krema umak se može koristiti za punjenje salate od povrća. Da biste ga kuhati morate sastojke:

• 1 cup nemasnog kiselo vrhnje;
• ¼ kašičica limunske kiseline;
• ½ kašičica šećera;
• 2 kašike kuvana voda;
• biber;
• prstohvat soli.

Limunska kiselina rastvara u vodi. Krema staviti šećer, sol, papar i promešati. Kombinirati kiselo vrhnje s otopinom limunske kiseline.