Zgusnut goveđi repovi: recept

Pihtije - jedan od omiljenih jela u mnogim zemljama svijeta. To je savršen za slavljeničku gozbu u hladne sezone, kao i srdačna i jeftina hrana za svakodnevni rad.

Beef repovi - najbolja osnova za meso aspiku

Zgusnut govedina repovi za kuhanje na troškove koji se odnose na broj niskobudžetnih obroka. Kuhati lepo i lako. Jedini problem: na Jelly okrenuo ljepljiv i dobro ukruti do tačke jakih želea, treba kuhati najmanje 8 sati. Ako postoji ekspres lonac ili pan-Multivarki ovaj problem je riješen vrlo jednostavno, kako vrijeme se smanjuje za pola. Zgusnut govedina repovi je transparentan, dobra tekstura i odličan okus. Zbog velike količine hrskavice tkiva interarticular dobro zamrzava bez dodatka želatina.

Na stolu želea služio ohladiti do 8-10 ° C Temperatura i jesti umake sa renom, senf i beli luk. Ako želite da razmazite, ili goste aspiku u vruće sezone, kada postoji opasnost da će se topi na stolu, malo promjene recept. Klasični govedina pihtije sa repovi su bez posebne želiranje aditiva, ali u nekim slučajevima, 1-2 kašike želatina neće miješati.

kuhanje juha

Da biste dobili ukusan zgusnut goveđi repovi, kuhanje recepti u jednom upozorenje glas: to je bolje kuhati za vikend, jer vam je potrebno najmanje osam sati. Ćete prvo morati da prate čorba kuhanje, onda rastavljati kosti, uključiti punjenje mesa i ukras. Obično ujutro, rano, stavio kuhati repove. Cijeli dan su spremni, a navečer dođe veliki posao, koji često uključuju cijelu obitelj.

Repovi natopljene preko noći u hladnoj vodi. U jutarnjim satima su oprane, smanjiti uz vertebralnih diskova, naslagane u velikoj tavi, i staviti u veliku količinu kuhanja vode. Kada je čorba dolazi do kuhati kao što bi trebalo, to se mora ispustiti zajedno sa pjenom i isperite kosti i uvala sa slatkom vodom za četiri prsta, da je 7-8 cm iznad nivoa repovi, stavi ponovo provri. Supa treba pripremiti na niskom čir za 6-7 sati. Nakon tog vremena, treba dodati soli po ukusu i baci biber. Dalje želea od goveđeg repa treba kuhati na niskoj temperaturi, oko 2 h. Oko sat vremena prije kraja kuhanja da se stavi u nju mažuran, bosiljak, celer, luk i mrkva. Na samom kraju, za 10 minuta prije isključivanja, pad u čorba nekoliko lovora. Spreman čorbu treba odvoditi kroz gazu da odvoji meso od kostiju i iseći ga nožem. Previše je nije potrebno granulata. Nakon toga, vratite meso bez kostiju u supi i da proključa.

Izrada aspiku

Čorba za 8-9 sati snažno Uvarov, i imate ukusan, koncentrat pun mesa - budućnost zgusnut govedina repovi. Recept nije namijenjen za dodavanje bilo začine i začina, osim nekoliko čena belog luka.

Izvadite meso iz posude i stavite na obrascima na pola svoje visine, dodati malo čorbe, raspasti jedan ili dva čena belog luka, stavite nekoliko listova mirođija, peršun ili celer, kuhati jaje, podijeliti ga po dužini na dva dijela, i staviti u meso. Mrkva, koja je kuhana u supi, takođe, će poslužiti kao jestivi ukras. Najčešće zgusnut goveđi repovi razaznati boje šargarepe, koji tanko izrezati i lijepo postavljeni iznad. Stavite kalup na hladnoći: neka malo zastynut. Kada je Jelly oduzme, pažljivo sipati ga u preostale bujon. To bi trebalo da bude toplo tako da ne topi donji sloj.

Začini za Brawn

Navijači pihtije, zgusnut želea i smatraju da bi trebalo da se jede sa vrućim začinima kao što je udarao s češnjakom, kiselo vrhnje ili majoneza, ocat, senf i hren. Ako napravite želea od govedine repovi. Recepti nekoliko umaka su dobar dodatak ovom jelu. Hladnom govedina je najbolji spoj u toplim umacima na osnovu senf i hren.

Sos sa senfom

Uzmi dva kuvana žumanca i pire sa dve kašike gotovih blagovaonom senfa, posoliti po ukusu i šećera. Postepeno, uz stalno miješanje, unesite 100 grama maslinovog ulja. Donijeti težine do uniformu. Rešetke za fino rende oguljene kuhanim repa i krastavac, oko 150 g, kako, što se može fino usitniti 150 g soli gljiva, usitniti peršuna i mirođije, samljeti u minobacačkom sa soli nekoliko perja zeleni luk, prolaze kroz jedan pritisak čen belog luka i dodajte sve to senf smjese. Promiješati i dovesti do željenog dosljednost lijevanjem malo 3 posto prirodni jabučni ocat. Pokušajte ponovo, ako ima dovoljno soli i šećera, dodati ako je potrebno.

Ovaj sos može biti suhe senfa u prahu. Zatim puder mora prvo napitkom kipuće vode ili mlijeka u omjeru 1: 1, insistirati na tri dana, a zatim napraviti sos, kao što je opisano gore.

Umak sa renom

Umaci na osnovu hrena aspiku na vrlo velikom broju. Evo dvije opcije:

1. Rešetka naribanog ili rezani u blenderu 300 g svježeg hrena. Dodaj nju 700 g kreme, šećera i soli po ukusu.
2. Samljeti kao što je opisano gore, hren, ispunite ga s kipućom vodom, poklopiti i tako kul. Ohlađene hren, dodati jabučni ocat, sol i šećer po ukusu. Rešetke za fino rende 200 g kuvano repe i miješati s drugim sastojcima.

Korisni savjeti za kuhanje aspiku

1. Je zgusnut govedina repovi možete staviti piletinu. Govedina i piletina jako dobro zajedno i nadopunjuju savršeno.
2. Budući da je u procesu kuhanja tečnosti u supi je značajno smanjena, i.e. opasnost od preskoka jelo. Treba uzeti u obzir, a sol na kraju kuhanja. Bouillon u svakom slučaju ne može se razrijediti s vodom. Višak soli može ukloniti ispuštanjem u tavu sa ključalu čorbu vlažnom gazom torba riža.
3. Ako se bojim da želiranih svjež, posljednji korak pripreme dodati želatin potopiti u vodu, donesite zajedno sa bujon do kuhati i kuhati još kao što je opisano u članku.