Za pripremu mnogih jela, marinade, umake, kao i poseban začin naroda Kavkaza je naširoko koristi začinskim i aromatičnim začin paste - Abhazije adjika. Recept varira u zavisnosti od terena. Po pravilu, u sredini bend geografskim širinama adzhika pretpostavlja pulpe pire pire paradajz, jabuke, češnjak i bilje - tzv adjika kući. Svoje uobičajene upotrebe, širenje na parče hleba, kao začini, grickalice, do drugog jela. U tradicionalnoj razumijevanje gurmanski Abhazije adjika (recept kavkaske kuhinje) - proizvod koji ima malo veze sa začina, na koju su navikli na evropskim domaćice. Ona se razlikuje vida ukusa i jakog okusa moćan, stoga se koristi u kuhanju na dovoljno mali iznos. Gotovo polovina jela, juhe, umake južnoj jela sadrže određenu količinu začina "Abhazije adjika". Recept za nju je jednostavan, ali takve poznate delicije kao što su Chicken Tabaka, sacivi, nered, roštilj, Lobio i mnogim drugim jelima bez da izgleda bljutava i neukusna. I slava kavkaskih začina grmele daleko izvan granica regije.
Abhazije adjika. Priprema recept.
Riječ "adjika" prevedeno u Abhaziji znači soli. On je ranije radio kao glavni sastojak začina.
U stara vremena, ide za šetnju ovce na planinskim pašnjacima, pastiri su sa sobom soli. Životinje su vrlo draga, u isto vrijeme, to uzrokuje tešku žeđ, koja životinje kaljeni oduzimanjem bogato bujnom livadi trava i pitku vodu iz planinskih potoka. Piti dovoljno tekućine i hrane su od koristi za težinu stoke, koji je u ljeto goji željenu težinu. Međutim, vlasnici stada, znajući da je sol je vrlo vrijedan proizvod, zbog straha od nje krađa svojih zaposlenika, biber miješa u to, što ga čini tako nepodobnim za preprodaju ili ličnu upotrebu. Zatim pastiri počeli da dodam i svoje začina, kao što su korijander, hmelja, bijeli luk. Dakle, bilo je prototip modernog začina "adjika Abhazije klasika." Recept je njegova danas kuvanje je kako slijedi. Uzeti kapsule vatreno crvena paprika mase jednog kilograma. Potrebno je da se pripremi - da smanji i očistite unutrašnjost pregrade i sjemena.
Abhazija adjika, recept za koji je sadržan u članku će biti manje ozbiljne, ako prethodno potopiti biber, uvala toplom vodom. Za više Searing dovesti dovoljno provyalit. Nakon toga paprika sa 5-6 glave češnjaka, bilja - cilantro, mirođija i bosiljak - i drobljenih oraha kernele (oko pola čaše) jednom ručicom u procesor hrane ili mlin da se dobije fino, gotovo homogena masa. Nut u ovom slučaju pomoći će da se "spojiti" biber sok, što je mnogo više viskozne. Osim toga, orah ulje blago gorak okus će poboljšati kvalitetu začina i da će pomoći da se poveća rok trajanja. Sljedeći je dodao da adzhika kašiku fino izbrušene korijandera sjemenke i velike kamene soli (po ukusu). Spreman adjika pakirani u sterilizirano staklenke i čuvati u hladnjaku.
Usput, u prošlosti, kada nije bilo usitnjavanje ili drugi kuhinjski aparati, svi sastojci za adzhika van između dva gromade. To je doprinijelo ne samo savršen dosljednost, ali i očuvanje eteričnih ulja luče sve komponente recept koristi, što adjika više mirisnih i korisno.