Air chocolate: kalorija, korisne osobine, koristi i šteta

Sada je veoma teško naći nekoga ko ne voli čokoladu. Zahvaljujući ogromnoj raznovrsnosti - tamnom, mlečnom, belom, vazduhu - ovaj proizvod je postao omiljeno poslastice za mnoge ljude, jer svi mogu da izaberu onu koju najviše vole. A šta možemo reći o deci? Spremni su da jedu slatke ceo dan. Danas smo smatrali vazdušnom čokoladom, njegovim svojstvima, nego što je korisno i štetno.

Kratka istorija čokolade

Na latinskom, čokolada se naziva hrana bogova. Ova poslastica je bila popularna širom svijeta već nekoliko stotina godina. U početku je bilo divno piće napravljeno u Indiji, a nakon nekog vremena postalo je ukusni desert koji ljudi danas uživaju.

Tradicionalno, rodno mesto čokolade je Južna Amerika. Plemena naroda u Indiji napravile su napitke od kakao pasulja i dodavale im vodu i biber. Hrana bogova se naziva vazdušna čokolada, jer su Azteki obožavali čokoladno drvo. Zahvaljujući piću napravljenom na osnovu plodova ove biljke, smanjeni su napori, a raspoloženje je podignuto. Pored toga, ovaj proizvod je imao divnu aromu i predivan ukus. Ljudi su cenili čokoladno drvo da je sjeme kakaa valuta za koju su plaćeni porezi.

Nakon nekog vremena, pasulj kakaoa je postala poznata u Evropi. Prvi koji su znali o njima bili su stanovnici Španije. Receptu za čokoladu nikome nije rečeno i bilo je zabranjeno proizvoditi bez dozvole. I oni koji su otkrili tajnu pripreme ove delikatese, čekali su izvršenje. Dugo vremena čokolada je bila vazdušna i obična je bila dostupna samo bogatim ljudima, jer su sastojci koštali mnogo novca. Do početka XIX veka konditorima je uspio pronaći način da napravi proizvod od jeftinijih komponenti, tako da uskoro sve više ljudi može sebi priuštiti ovu vrstu delikatesnosti.

Proizvodnja porozne čokolade

Nije teško napraviti vazdušnu čokoladu. Njegov recept se ne razlikuje mnogo od recepta za običnu poslasticu. Glavna razlika je u tome što postoji poseban čvor sa kojim se pjena slatke mase.

Postoje dva načina za čokoladni zrak:

• Tokom premlaćivanja čokolade, potrebno je dodati gas. Zbog toga se u masi formiraju mali mehurići.
• Neophodno je zaliti čokoladu u kalup, a zatim ga staviti unutar vakuumskog kotla (bez vazduha). Sastav već ima vazduh, zahvaljujući kojem će se pojaviti neophodni mehurići.

Vrste gazirane čokolade

Postoji nekoliko vrsta ovog izvrsnog dezerta:

• Zračna mlečna čokolada. Ključna razlika između ove vrste proizvoda i svih ostalih je dostupnost mleka i kreme u njegovom sastavu . Zbog toga ima nežan ukus. I kakao pasulj, bez koje ne može ništa učiniti čokolada, utiče na ukus.
• Crna zračna čokolada. Ovo je prva vrsta koja je počela da proizvodi. Ovo je osnova svih ostalih. Kada to učinite, ne dodajte ništa nepotrebno. Upotreba kakao putera, kakao pasulja i šećera u prahu je sve što je potrebno za proizvod proizvoda.
• Bela porozna čokolada (vazdušna). Kada je napravljen, ne koristite pasulj kakaoa. Da biste dobili ovakvu čokoladnu mešavinu kakao putera, vanilina i mleka u prahu. Takođe je moguće dodati i sve dodatke za ukus. Zbog odsustva belog kakao pasulja u sastavu bijele vazdušne čokolade, zapravo to se ne može nazvati.

Prednosti zračne čokolade

Svaka vrsta ovog proizvoda ima niz pozitivnih svojstava. Samo 45 grama ovog deserta dnevno će smanjiti rizik od srčanog udara nekoliko puta. Pored toga, verovatnoća razvoja kardiovaskularnih bolesti se smanjuje.

Gašena porozna čokolada takođe ima sledeće pozitivne karakteristike:

• Prisustvo magnezijuma, što poboljšava aktivnost mozga;
• Kada jedete čokoladu, pojavljuje se snaga i energija;
• Ima svojstva toniranja;
• Prisustvo serotonina, tzv. Hormona sreće;
• Čokolada ima puno antioksidanata;
• Dostupnost korisnih elemenata u tragovima (kalcijum, gvožđe, fluor, magnezijum i drugi);
• Zahvaljujući čokoladi smanjuje količinu holesterola;
• Pogodno utiče na srce i krvne sudove;
• Tamna čokolada je korisna za ljude koji prate svoju cifru;
• Ima pozitivan efekat na kožu, koja se uspešno koristi u kozmetičkim salonima;
• Pomaže u jačanju koštanog tkiva.

Ali ipak, visoki duhovi su najbolja osobina gazirane čokolade. Zahvaljujući njemu se takođe osloboditi depresije i stresa.

Štetni efekti gazirane čokolade

Uprkos velikom broju pozitivnih svojstava, čokolada, kao i svaki drugi proizvod, ima svoje kontraindikacije. Međutim, ova ograničenja su beznačajna. Nije preporučljivo koristiti čokoladu ljudima koji su alergični na ovu vrstu dezerta, kao i na one koji pate od dijabetesa. Zbog velike količine šećera u ovom proizvodu može izazvati opasne komplikacije kod dijabetičara. Ovo, u principu, i sva ograničenja koja treba da se pridržavate kada koristite čokoladu.

Kalorična vrijednost

100 grama gasne porozne čokolade čini oko 522 kcal. Ovo je prilično puno, posebno za ljude koji pokušavaju da prate njihovu sliku, kao i one koji pate od prekomerne težine. Takvi ljudi ne bi trebalo da zloupotrebljavaju ovaj proizvod.

Kako odabrati vazdušnu čokoladu?

Glavni sastojak ovog proizvoda je kakao pasulj i kakao puter. Ako umesto njih dodaju sojino ulje ili dlan i kakao u prahu, onda ovo nije čokolada, već jeftina zamjena. Kakao puter je veoma skup, tako da nije baš deo jeftinog poroznog proizvoda. Zamenjuju se biljnim mastima, zbog kojih se može razviti rak (uz redovnu konzumaciju hrane).

Da ne biste se oštetili i izabrali pravu gaziranu poroznu čokoladu, potrebno je da vidite tehnologiju i uslove za pripremu. Ako je proizvod proizveden prema GOST-u, onda je moguće kupiti je sigurno. Prema vladinim standardima, od svih proizvođača se zahteva da uključe samo sastojke koji su sigurni za zdravlje. A ako proces čokolade ispunjava specifikacije, onda kvalitet ove delikatesnosti nije uopšte ugodan. Ova pravila omogućavaju proizvođaču da koristi sve sastojke koji su mu dostupni.

Miti o gaziranoj čokoladi

Postoji ogromna količina mitova oko ovog deserta, koji se zaljubio u sve, a sada ćemo otkriti neke od njih:

• Kažu da ako jedete puno čokolade, razvijete akne i akne. Zapravo, pojavljivanje problema sa kožom je posledica nepravilnog funkcionisanja tela i hormonskog sistema.
• Obično se deca plaše činjenice da čokolada negativno utiče na zube. Ispostavilo se da je suprotno tačno. Stomatolozi su dokazali da će mali deo ovog proizvoda (samo crni), koji se koristi svakodnevno, spriječiti stvaranje kariesa.
• Još jedan mit je da čokolada uzrokuje alergije. U stvari, može samo ojačati već postojeću alergijsku reakciju. Zbog toga morate biti veoma oprezni u doziranju ovog deserta.

Zaključak

Dakle, ispitali smo vazdušnu čokoladu, kakve su to vrste, korisna i štetna svojstva ovog proizvoda. Kao što vidite, ovaj desert ima puno pozitivnih svojstava, pa se ne ograničavajte. Postoji samo nekoliko situacija kada je potrebno koristiti sa izuzetnim oprezom.