Da li znate šta je za kosu?

Što je sušenje? Sušenje - proces dehidracije supstance pod utjecajem temperature ili zbog prirodnih gubitak vlage. On je jedan od glavnih metoda očuvanja hrane. Pri uklanjanju vlage, prvo rana povoljnog okruženja za rast mikroba i, drugo, povećanje koncentracije čvrstih čestica u proizvodu čini nemogućim njihove asimilacije jednoćelijskih mikroorganizama. Jednostavno rečeno, suha hrana će trunuti.

Bilo koji respektabilna domaćica sa ovim procesom se suočio i dobro je znao da je taj sušenja. Ovo je stara, dugo poznat čovječanstvu način očuvanja. Štoviše - najviše jednostavan i pristupačan. Snabdijevanje vojske pomorski mornara, pružajući vitamina rezerve za zimu, sve to i još mnogo toga bi bilo nezamislivo bez duge uskladištenih proizvoda. Takođe, u smislu zime i proljeća beriberi, oni su jednostavno nezamjenjivi u prevenciji respiratornih bolesti.

Postoje dvije vrste akcija. Sušenje prirodno, na otvorenom pod izlaganja suncu i prisiljen - u peći za kosu. Prva metoda je dug, nježan, čuva više vitamina i elemenata u tragovima, drugi je brže, ali kvaliteta izlaznog pomalo pati.

Šta je prisiljen sušenje? Postoji mnogo različitih načina da se osigura brzu i pouzdanu obradu proizvoda. Na primjer, konvekcija pećnica, što može "pretvarati" i konvencionalna pećnica, prskanjem proizvoda i protok toplog zraka nosi dalje vode isparavanja. UV i mikrovalna pećnica će uticati direktno na vlagu u hrani, i da ga zagrijati ravnomjerno preko cijele zvuka. Zamrzavanje sušenja je suho zamrznuti proizvod, bez potrebe da se zagrije.

Šta se može sušeni? U stvari, sve, čak i mlijeko. U svakodnevnom životu ovaj način različite konzervirano povrće i voće, bobice i gljive, ribe i mesa. Sušenje voća i bobičastog voća ne zahtijeva predtretman. Koncentracije šećera u takvim proizvodima povećava, tako da se mogu koristiti kao bombone. Treba napomenuti da su gljive sadrže mnogo vode, toliko da izgubite na težini. Stoga, prije nego što ih koristi je natopljena, i oni su se vratili u svoje ukus kvalitetama.

Sušenje ribe i mesa zahtijeva preinkubacijom njihove soli ili slane. Činjenica da ova dva proizvoda su najizloženiji mikroorganizmima i zahtijevaju više pažljivo rukovanje. Sušeni proizvodi čuvaju na tamnom i suhom mjestu, s obzirom da ultraljubičasto svjetlo uništava vitamine i elemente u tragovima, a vlažnost je potrebno dovesti do pojave površine kalupa.

Pre sušenja proizvoda, potrebno je da bude jasno da ovo sušenja. Ovo je nepovratan proces. Ne možete baciti hranu u vodu da se vrati u prvobitno stanje. Neće vratiti. U procesu očuvanja promjene u biohemijski sastav hrane i ukusa kvalitete, gubitak sadržaja vitamina. Sposobnost usushennyh proizvodi djelomično pokrije svoje zapremina - jedan od glavnih pokazatelja kvalitete.