Džem od jagoda

Šećer u koncentraciji između 60 i 65% u rastvoru sprečava rast i reprodukciju raznih mikroorganizama, s obzirom da ima konzervans svojstva. Ovo je osnova konzerviranje voća i bobica tijekom pečenja u teškim sirupima šećera. Od voća ili bobice dobiti različitih proizvoda. Na primjer, jela jagoda može pripremiti za zimu u obliku džema, marmelade, pekmez, marmelada, želea ili sirup.

Svi oni mogu biti pohranjeni na duže vrijeme bez prethodne sterilizacije ili pasterizacija u zatvorenoj posudi, jer je njihov otpor zbog visoke koncentracije šećera. Manju koncentraciju šećera zahtijeva unaprijed priprema tegle i pasterizacija proizvoda.

Kada je kuhanje džem nije potrebno održavati oblik voća. Kuhati bilo koji, uključujući i džem od jagoda u jednom koraku. Za razliku od jam sirup kao takav pretformi imati nalik na žele dosljednost i ne teče. Ako je plod loše želiranje, zatim dodajte pektin u prahu ili sok od ostalog voća i bobičastog voća (npr ogrozd, dunje ili jabuke) da napravi nalik na žele dosljednost.

recept 1

Da biste prilagodili ukusu džem od jagoda dodaje sok od limuna. sastojci:

• 2 kg svježe jagode (očistiti, oprati i izrezati zajedno svaki bobica);

• 6 šolja bijelog šećera;

• ¼ šolje soka od limuna.

U širokom posudu, kaša jagode sa šećerom, drobljenje sve polovice bobica, pomiješana sa sokom od limuna. Shift smjese u tavu sa teškim dno i staviti na laganoj vatri. Miješati sve dok rastopi šećer. Povećajte grijanje. Dovesti do pune čir Bates vatru i kuvajte dok ne omekša. Prebacite u pripremljene sterilne staklenke i pasteriziranog u vodenom kupatilu. Čvrsto zatvorene i pohranjene u frižideru. Spremnost da se provjeri o stupnju zadebljanja. Komora zamrzavanje je stavio porculana jelo minuta na 10. Nakon toga se odustalo džem i ponovo staviti da se ohladi. Minut kasnije, ploča je uklonjena i nagnut. Ako se džem teče, a zatim nastavite kuhati, a ako pada i dalje je na snazi i ne mijenja svoj oblik, proces kuhanja je zaustavljen.

recept 2

Ispostavilo se da vrlo ukusan i ne baš tradicionalno džem od jagoda i ananasa. sastojci:

• 2 ½ tanka stakla svježe pire jagode (oprana, osušena, pročišćena i pažljivo smanjiti uz svaku od bobica i umijesi);

• 2 ½ šolje (tanka) svježe rezanog ananas;

• 6 tankih cup šećera;

• 1 čašu vode;

• 50 g pektina (prah).

Pire jagode i ananasa širenje polako sipajte šećer. Sve vreme mešajući dok se ne rastopi. U posudu s debelim dnom sipati u vodu i postaviti na srednjoj temperaturi, pour pektin u prahu. Dok miješajući, voda je dovedena do usijanja, kuhani na trenutak, ukloniti iz topline, sipa u mješavinu bobičastog voća i dobro promešati dok ne nastane homogena masa. Nakon što je smjesa ohladi, to se sipa u polietilenske kontejnere i njihove poklopce zapečaćena. Nakon jednog dana, je stavljen u zamrzivač. To ne zahtijeva konzerviranje jagoda bobice produženo termičke obrade, a time isključena uništenje niz korisnih supstanci. Rok trajanja gotovog proizvoda u zamrznut do 6 mjeseci. Je odmrznuta - do 3 tjedna. Prije upotrebe jam zadržao sat na sobnoj temperaturi.

recept 3

Još jedan neobičan recept: džem od jagoda se kuva sa višnjama. sastojci:

• 2 kg na peru, suše, tretira jagode;

• 2 kg višanja peru, suše i bez sjemena;

• 1 ½ kg šećera.

Bobice se koriste samo zrela i jaka. Oni se šire u tiganju s debelim dnom, stavio na laganoj vatri i Cook, miješajući povremeno, bez dodavanja vode. Nakon cijele mase zgusne, pour, neprestano mešajući, sav šećer. Nastaviti kuhati, bez prestanka da se miješa. Kada je džem je spreman, a zatim na dnu neće biti lumen. Spreman džem skloniti sa vatre, i iznese u vrućem sterilne staklenke, pokrijte labavo. Kada se pekmez ohladi i formira se na njegovoj površini plenochka, konzerve su zatvoreni i čuvati u hladnjaku.