Fried suluguni - idealna zamjena za kotlet

Gruzijski sir odluka vjeruju (i nemamo razloga da im ne vjerujem) da suluguni - najstariji fermentirani mliječni proizvod na planeti. Labavo preveo na ruski ime znači "imati surutka u svom sastavu." To znači da je sir - u slanoj vodi, polu-zrele, nije sir, ali i nije tip čvrstih. Kalorijska suluguni nazovimo to proizvod u ishrani: ugljikohidrata - 0, proteina i masti oko 20%, a ukupna hranjivu vrijednost - 290 kcal. On je nježan, slane i savršeno u kombinaciji u sastavu raznih jela, bilo salate, topla predjela, mesa i jela od ribe.

Dobar ovaj sirila sir i sendviče. Ali da se osjećaju sunce u Gruziji, pustite nas da suluguni u pita kruh. Za to nam je potrebno dvije tanke kruh (na 250 g sira), na male snopove zelene i peršuna cilantro, par pera mladog luka i 80 g maslaca. Prije nego što je proces pripreme i suluguni ulja i staviti u zamrzivač. Zatim je uzeo odatle vrlo brzo i tri na grubo rende. Sitno sjeckani zelje pomiješana s rezultanta mase. Širimo ga na polovinu pita, pokriti drugom i čvrsto stisnu ruku, a zatim preći na grijanim tiganj sa malom količinom biljnog ulja. Pritisne protiv drvenu lopaticu na dno testa porumeni. Izvrstan za vino i pivo.

A pržene suluguni - ovo je zaista priprema win-win "vegetarijanski odrezak." Osim toga, vrlo je budžet obrok. Za njega, samo je potrebno (osim za pola sireve) da jedno jaje, dvije kašike brašna kašika (ili prezle), biljno ulje i maslac za prženje. To - osnovnih proizvoda. Kao varijacija (i za ispoljavanje kulinarske kreativnosti) mogu da origano, crvena paprika, sušeno Provanse bilja , ili jednostavno začin mix pod nazivom "gruzijski Season".

Kuhati prženi suluguni, morate imati vještinu, brzo i precizno djelovati, i što je najvažnije - da znaju kada treba stati. Kao što ste vjerojatno pretpostavili, morat ćemo uroniti proizvod krunu u tijesto od jaja i stavite u posudu. Ali oni koji su nekada jeli pizzu, zna šta da radi sa termičkom obradom sira. Tako je! Se topi i teče. Proizvod ne "bježati" na nas iz svoje ljuske, morate znati jednu malu tajnu: smanjiti ga u porcije - kriške debljine 1 cm, i poslati u zamrzivaču.

Sada za tijesto. Potresen viljušku jaje. Dodaj u to adjika, trava, jednom riječju, sve što vam govori kulinarske intuicija. Ali ne soli! Imajte na umu da ova vrsta mliječnih proizvoda i tako dovoljno slano. U odvojenoj posudi sipajte brašno ili krušne mrvice. Mi smo se iz zamrzivača sir, prvi je uronite u masi jaje, a zatim u brašno. Tako vršimo dva ili čak tri puta. Naš zadatak - kako bi se postigla gusta školjka, jela po suluguni nije pojavio i ostao na korito.

Kako to da kuva? Stručnjaci savjetuju prženje mješavina krema i biljnih ulja. U procesu termičke obrade, važno je da znaju kada treba stati. Ako je posuda se grije dovoljno, u tijesto ne "grab", sir će se postepeno zagrijati i može širiti u palačinke. Ako je previše pečenog ulja, prskanje odmah spaliti. Fried suluguni kuhati preko srednje jakoj vatri, dovodeći do zlatno smeđe na obje strane. Poslužiti vruće, posute sa začinskim biljem, s raznim umacima (kao što su tzatziki, ali je također pogodan Bearnaise umak i vrhnje). Velike šanse suluguni gorak vermut ili suho bijelo vino.