Kurs počinje hostesa: sirila

U proizvodnji sireva najčešće koristi enzima pripreme. Oni su katalizatori za proces koagulacije mlijeka. Jedan od takvih enzima - sirila. To nam omogućava da uživaju u takve hrane kao sirila sireva. Enzim je izvađen iz stomaka mladih teladi, nije da probam druge namirnice osim majčinog mlijeka.

Tvrdog sira sirila

Za početak, hajde da pričamo o sir pripremljen na niskoj temperaturi drugog grijanja. Ovi proizvodi uključuju Kostroma, nizozemski, stepa, Jaroslavlj i Ugljich sira. Imaju slatko kiselom okusa i ugodnog mirisa. Zahvaljujući plastične konzistencije, može se rezati na tanke kriške. U stvari, ovaj sir je klasični oblik.

Tu su i sirila od strane cheddaring. To se odnosi na proizvode kao što su planine Altaj i cheddar. Oni nemaju oči. Mi se ne mogu sjetiti sirevi proizvedeni na visokoj temperaturi drugog grijanja. To uključuje Altai, švicarski, sovjetski, u Moskvi i Kuban sireva. Njihove glavne razlike su: začinjena slatki okus i delikatne arome. Ovi kvaliteti ovih sireva stiču, zbog dugog zrenja, koji se održava od 3 do 8 mjeseci. Oni su odlična opcija za ljubitelje neobičnog kulinarskih eksperimenata.

Osim toga, stručnjaci razlikuju sira mekom korom. Ovo latvijski, Volga i Krasnodar sireva. Oni se odlikuju sluznice kore koja je nastala kao rezultat cijepanja proteina bakterije. Zbog toga, ovi proizvodi imaju svjetlo miris amonijaka i ukusa. Konzistentnost ovih sireva su blage i mazhuschayasya. U tom smislu, kao sirevi imaju tendenciju da se pretvori u tankom sloju papira.

Meki sir sirila

Rekao je tip sirevi karakterizira visoka vlažnost i mazanje. Sazrevaju sira sirila i plijesni pod uticajem posebnih bakterija. Stručnjaci ih podijeliti u 4 vrste.

Prvo i najvažnije Podsjetimo, sirevi su na tržište bez zrenja, također poznat kao skuta. Za ovu vrstu karakteristične bijele boje i slatkog okusa. Oni su idealni za kuhanje složenac. Osim toga, tu je vrsta mekog sira. Na površini je sluz. Pored toga, oni se razlikuju malo mazanje, pikantan okus i blago amonijak miris.

Upečatljiv primjer za to je sir "Roquefort". To je lako prepoznati po kalup plavo-zelene boje. Prvo, to se uzgaja na kruh, a zatim se prenosi na sir. Što više "Roquefort" kalup, tako da je bolje. Tako da ima oštar okus. Ne treba zaboraviti o sir slanoj vodi, bez zrenja u rastvora. Oni imaju vrlo jak slanog ukusa, tako da prije uporabe takvih sirila treba potopiti. Navedeni tip uključuje sir i suluguni chapah.

Oba tvrdih i mekih sireva su prikazani u prilično širokom rasponu, tako da ih opisati u jednom članku je gotovo nemoguće. Međutim, pomenuti znanja će pomoći početnicima ljubavnice i dalje iznenađuje druge sa originalnim kulinarskim idejama.