Kako kuhati na roštilj i peći, "New York" (biftek)

"New York" - biftek sa svojim prepoznatljivim prugama, što može izgledati proizvod niza luksuza. Bez sumnje, to je skuplje pljeskavice i slično jela, ali ukus se ne može porediti.

Pečenje odrezak to je prilično jednostavna i brza. Roštilj na ugalj dati najbolje ukus, ali plinski roštilj je praktičniji. Ključ uspjeha u pripremi jela - zagrijati vrlo jak požar prije stavljanja pecite odreske na površinu odmah formira koru. Kako kuhati odrezak "New York" kod kuće?

izbor mesa

Savršen odrezak počinje sa izborom visokokvalitetnih mesa. Za "New York" opcija zahtijeva komad trupa koji se reže nakon rezanja je uklonjen iz kratke slabine. Ovi odresci su tender, ali malo elastičan, a oni imaju vrlo intenzivan okus. Odaberite komad mesa sa bijelim zakrpe masti na površini. Izbjegavajte odresci koji imaju širok bendova žute masti ili grube teksture. Meso treba smanjiti na komade debljine od najmanje 3 cm duboko prženje.

Steak "New York" - recept

Ljudi imaju veliko iskustvo u pripremi mesa na vatru - hiljadama godina. Intenzivne topline i otvorenog plamena direktne uzroke karamelizirani govedine, zbog kojih koru formira na površini.

Kada počnete da uzburka u roštilj ćumur požara ili uključite, sačekajte malo - roštilj bi trebao biti vrlo vruće. Kada postane vruće, stavite odrezak na njega. Od lijevanog željeza ograde je najbolji izbor za ravnomjernu distribuciju topline, dok je od nehrđajućeg čelika rešetka, loše. "New York" - odrezak, koji je pripremljen od 2 do 3 minute. Zatim ih uključite za 90 stepeni, ne okreće na sve. Pržite ih za još 2 do 3 minute, a zatim. Vremena za pripremu može donekle varirati, ovisno o debljini odreske i dostupnost kojima težite. Nastavite da pržite dok jelo nije jela po vašem ukusu.

začini

Začinjava za dobar odrezak "New York" potpuno ovisi o vašim željama. Neki ljudi koriste ništa više nego sol i papar. Konkretno, za djecu je to najbolji izbor. "New York" - odrezak, koji može marinirati sa soja sosom, češnjak, čili paprika, luk i tako dalje. Veoma popularan jelo u kombinaciji sa pečenim na istom žaru gljive, luk i plavi sir.

podešavanje vremena

Znajući koliko je vremena biftek pržene dok ne bude spreman, zadatak mnogo lakše. Ipak, to iskustvo u savršenstvo dolazi s praksom.

Roštilji variraju u pogledu toplotne snage, ali generalno, treba kuhati meso za 3-4 minuta sa svake strane da se odrezak krvlju. Za srednje pečen da to uradi za 4 do 5 minuta sa svake strane. Pržiti meso 6. i 7. minuta sa svake strane, ako želite jak pečenje jelo. Iako je meso napola pečeni može biti atraktivna i ukusna, liječnici preporučuju odresci kuhanje interne temperature od najmanje 60 stupnjeva Celzija.

Jedan od načina da se utvrdi doneness mesa - pritiskom na sredini roštilja hvataljke komad. Odrezak od krvi je vrlo malo guranja, a udubljenje se formira na dobro urađeno. Ako niste sigurni, izvadite meso iz roštilj i napraviti mali rez, tako da možete stići do faze gotovosti. Uvijek možete staviti odrezak natrag na roštilju nekoliko minuta, ali čim je on spreman, više nemoguće zagrijati, inače pokrenete rizik od tvrdog proizvoda.

Da li je moguće da ga kuhati u pećnici?

Ako ne možete kuhati na roštilj, uvijek možete učiniti u pećnici. Slijed radnji u ovom slučaju će biti sljedeće:

• Zagrejte rernu na 200 stepeni.
• Cut posebno odabranih meso u odreske debljine 2,5 cm i podmazati olivkovovym ulja. To će pomoći u stvaranju karamela smeđe kore i sprečavaju sušenje.
• "New York" - odrezak, koji mogu trljati bilo začina, ako ga koristite. Češnjakom i grube soli mix dobro sa mesom, kao i crvene paprike.
• Pecite odreske od 8 do 14 minuta ili dok ne postigne željenu temperaturu. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada, kao i na vašoj želji prema stupnju pečenja.
• Izvadite odreske iz pećnice i omogućiti im da "odmori" 10 minuta prije posluživanja. Nemojte ih smanjiti prerano, ili sok koji će biti uloženo na ploče i ploča je suha.