Kako pripremiti lignje? recepti sipe

Sipe spada u kategoriju glavonožaca. Za razliku od svojih rođaka - lignja ili hobotnica - ima torbu za boju. U trenutku opasnosti sipe proizvodi od nje gustu smeđa tekućina, pod velom koji se krije. A ovo mekušca pod nazivom "kameleon ocean", jer ne samo da može promijeniti boju, ali čak i sama struktura. Osim toga, takva metamorfoza sipa radi samo nekoliko sekundi. S tim u vezi, školjka rijetko ulazi ribari ulov i, kao posljedica toga, često ne nalaze u jelovnike u restoranima. Ali ako se desi da je vlasnik ove ukusne egzotične, razmislimo o tome što kuhati od sipe.

Korisni svojstva i primjenu u kulinarstvu

Krenimo od početka. Školjke, sipe i posebno, je veoma korisna za zdravlje. To nije samo ukusna, nego i dijetetskih proizvoda. Za korisne osobine od sipe mesa, pa čak i ribe, ali kalorija u njemu mnogo manji. To je bogata vitaminima, a naročito u narednom, koji promovira rast kose i noktiju tvrđave. Tu je potrebno za zdravlje minerale selen, fosfor, jod, bakar, cink, kalij i željezo.

Kao high-end ribe (jesetra, losos), ovaj mekušac sadrži vrijedne aminokiseline omega-3 i 6 i mast je antibiotik, koji je stvorila priroda, to jest, nema nuspojava. Recepti sipe su vrlo česte u kuhinjama zemalja Mediterana i jugoistočne Azije. Ink iz ovog školjki obojena riža za španski paella i talijanskih tjestenina.

izbor proizvoda

U našoj zemlji, sipe na policama supermarketa nalaze se rijetko. A onda su se prodaju u smrznutom obliku. Ali, recimo da su stigli na mediteransko tržište i još posmatrajući u redovima ribe sipe. Koji odabrati?

Sipe ne jagode, ne radi ovdje principu "što više, više ukusno." Naprotiv, najcjenjenijih samo patuljak školjke, mase do '20 Veoma veliki uzorak je dobar samo za eksponate u muzeju, jer, bez obzira na to koliko se trudio, njegova mesa će biti teško i neukusno.

Izbor kupovinu na osnovu onoga što jela ćemo pripremiti sipe. Patuljak pržena prženi cjelini, čineći od njih ćevapi, salate i grickalice. Mali sipe su cijenjena za posebne orašasti ukus koji nestaje u veći primjerci. Školjki prosječna veličina (300-600 g) se koriste u glavna jela. Oni su prženi, kuhani, au Japanu čak i jeli sirovo.

Šta prvo uraditi

Prije nego što kuhati sipe, potrebno je isprati pod hladnom vodom i izvadite jednu kost, koja vodi preko leđa. Iza mekušac je torba. Stisnite tinte na ploči. onda im je potrebno za sos, kao prenose jelo miris. Zatim pažljivo uklonite ulici mastila. Baci kao utrobe, oči i otvaranje usta. Ako namjeravate kuhati sipe, prvo morate ukloniti kožu, a kada prženja ili stavljanje šmirgl papir je najbolje da ode - okus hrane će biti intenzivniji.

Kako pripremiti smrznutog proizvoda

Sipe kuće često prodaju već obrađuju, a vi ne morate da nered sa uklanjanjem torbu i uklonite koru. Međutim, postoje neke male trikove. Kako kuhati smrznute sipe? Ni u kom slučaju ne žurite stvari, spustivši torbu u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici slanja. Neka školjke odmrznuti na sobnoj temperaturi ili još bolje u hladnoj vodi. S obzirom da nismo japanski, sirovi sipa tamo neće. Thais ovih glavonožaca, među drugim metodama kuhanja, i sušeno i dimljeno vyalyat. Mi ćemo se ograničiti na tri tradicionalne metode: ključanja, prženje i pirjanje.

kuvano školjke

Sada kada smo napustili u rukama samo tijelo sa deset pipcima, možemo razmišljati o tome kako se pripremiti lignje. Za salate i grickalice je kuvano, i čorba juhe. Sipajte u posudu vode, so to i stavio na srednjoj temperaturi. Uronjen u kipuću vodu lignje i kuhati cijeli trup. Koliko vremena? To ovisi o veličini mekušac. Veliki uzorci zahtijevaju produženo termičku obradu - oko pola sata. Manji Cook i za 15-20 minuta. Patuljak sipa se kuva rijetke, ali ako želite da ukrasite svoje salata za 10 minuta u ključalu vodu su spremni. U vodi, gdje kuhani školjke, možete staviti začine i bilje, luk u ljusci. Sipe spreman da se baci daleko na cjedilo i suho.

Ali to je samo pola bitke. Kako kuhati lignje to je izvrstan? Će smanjiti trupa u tanke trake, pospite sokom od limuna i maslinovim uljem i ukrasite zelje. Kao prilog uz kuvano sipa se može hraniti riže ili tjestenine, začinjen tintom. Oni se dodaju u tijesto, ako ti zamesili tjestenine.

Paella tinte, pomiješana s vinom, sipa u posudu, dodajte različite povrće po ukusu (paradajz, paprika, luk, češnjak) i sipe. Zatim prelijte rižu i stalno na laganoj vatri do potpunog isparavanja tekućine.

Kako kuhati lignje gulaš

Na Mediteranu, napravljen paprikaš školjke u bijelom vinu. Posudu pržiti na maslinovom ulju dok ne zlatno sijalice. Dodavanje kilograma sjeckanog na komade od sipe (oni mogu biti unaprijed čir do pola). Sipajte pola čaše bijelog vina. Pola kilograma paradajza smanjiti komada se meša sa usitnjeni zrak peršinom i čen belog luka, soli po ukusu, poklopac sa poklopcem i kuvajte oko sat vremena.

Jela od pržene sipe

U prženje glavonožaca ima svoje tajne. Potrebno je da ih pravilno rasporediti u tiganju. Prvo, zagrijati ulje, pri čemu prethodno spržiti neki luk i češnjak. Onda smo stavili sipe pipke gore. Kada je telefon da požuti, okrenite na drugu stranu.

U Portugalu, tu su njegov omiljeni recept za pržene sipe. Na početku procesa pripreme marinadu. Sipajte u tanjir 3 kašike soja sos ulje i žlicu. Posuti sa začinskim biljem po ukusu - suho ili svježe mix. U rezultat krastavac sipa (oko pola kilograma) trebalo bi da propada 30 minuta. Zagrejte ulje tiganj povrća, ležao izrezati na debele trake školjke i pržite na srednjoj vatri oko 7 minuta.

Sipa, baby

Oni izgledaju kao pauci - ova ukusna školjke, koje se vrednuju iznad ostalih. Kako kuhati mali sipa? Postoji mnogo recepata. Za lijeni: uvaljati u brašno mrvice, i poslati ga u posudu pržene u maslinovom ulju.

Rade marljivi domaćice isplatiti lepo ako se pripremate za patuljaste sipe tijesto: slani jaje Shake s vodom, dodajte brašno u tijesto se dogodilo. Moguće je da ga pripremite, a uz dodatak piva ili gazirana voda. To je veliki zalogaj, ali to može biti glavno jelo, nanesite ga s rižom.