Recepti meksičke kuhinje. Chipotle (umak): posebno kuhanje

Koji uvijek padne na pamet na sam pomen meksičke kuhinje? Naravno, to je salsa, naćosi, Quesadilla i vruće Chipotle (sos). Tajna ukusnih i nezaboravne jela za sve Meksiko je samo spaljivanje paprika, koja kuha u ovoj zemlji se dodaje svim vašim jelima. Iznenađujuće, među receptima imaju čak i deserte sa crvenim ljute paprike.

Chipotle paprike

To je ova vrsta ljutih papričica i poznate meksičke hrane. Recepti sa fotografijama će biti objavljen ispod, ali za sada ćemo shvatiti, šta ima iste karakteristike Chipotle paprike.

U svojoj srži, to je običan čili, samo umjetno sušeni pušiti. Tako je i sa meksički i prevod reči "chipotle" - čili paprika u dimu. Treba napomenuti da je proces dobivanja ove vrste paprike je veoma dug, naporan i zahtijeva neko znanje tehnologije.

Kada je čili sazrijeva, to se pere i stavlja u posebnu komoru sa rešetkama. Upravo u ovim komorama korištenja prirodnih dima i odvija proces sušenja. Kod kuće, ovaj proces može trajati oko tri do pet dana. U industrijskom nivou ovom Pepper sušiti tečnog dima i specijaliziranih plinskim plamenicima, tako da je rad mnogo brže.

Dok se paprike su termički obrađeni, zadržava sve vitamine i korisne mikroelemenata. Ovaj je proizvod prilično visok-kalorija. Oko 280 kalorija sadrži stotinu grama Chipotle paprike. Umak napravljen od ove paprike, naravno, biti još hranjiv.

Chipotle papru

Proces pripreme umak je vrlo brzo. Glavna stvar - da imaju pri ruci sve potrebne komponente.

Dakle, Chipotle sos sastav je sljedeći:

• Dva kašičice Chipotle pasta (ili malo bibera, drobljeni).
• Dve kašike kiselog vrhnja (može uzeti krem sir).
• 150 grama nemasnog majoneza.
• Jedna kašičica ljuti sos od čili (ili par velikih čena belog luka).

priprema

Svi proizvodi se mešaju u blenderu i spoj do glatke. Na kraju dodajte sol, sitni bijeli luk. Akutne Chipotle (umak) pripremljen.

Sada pogledajmo neke recepte možete koristiti ovaj sos. Neka nas ispitati karakteristike pripremu nekih jela, koji je poznat po meksičku hranu. Recepti sa slikama da pomogne razumjeti proces pripreme i recite nam kako da se prijave i organizirati jelo.

Piletina Quesadilla sa Chipotle umaku

• Maslinovo ulje - dve kašike.
• Chipotle sos - na okus.
• Pšenica peleta (uzeti u iznosu ovisno o željeni broj obroka).
• 60 grama majoneza.
• Mali luk.
• Jedna velika pileća prsa.
• Prizemlje crnog papra.
• Paprika.
• 400 grama sira.
• Jednu kašiku vinskog sirćeta.

Maslinovo ulje mora biti temeljno zagrejati u tiganju. Zatim dodati luk sitno sjeckani i pržiti. Zadržava u odvojenoj posudi.

Drugi korak - Priprema pileća prsa. Piletina je potrebno oprati, suha i izrezati na duge, u porcijama kocke. Posoliti. Dodajte biber, paprika i ljuta paprika po ukusu. Možete marinirati prije vinskog sirćeta, a može odmah prženja u ulju, u kojoj samo prženi luk. Brown piletina. Sklonite sa vatre. Mi dati malo cool.

Okrećemo se formiranje jela. Pšenica torta položio debljine Chipotle sos. Ovaj meksički začin će biti glavni sastojak koji određuje ukus jela. Zatim, stavite piletinu i prženim lukom. Dodajte zelenila (opcionalno) i majoneza. Vrh Ići shabby sira. Će se završiti samo tortilje i malo da ih zagrijati na roštilju.

Vegetarijanski burger sa Chipotle umaku

Unatoč visokim kalorija, Chipotle (sos) se vrlo često koristi u pripremi dijetetskih ili vegetarijanskih jela. Na primjer, nudimo vam da ukusna i zdrava pljeskavice.

• Lepinje za pljeskavice.
• Chipotle sos.
• zelena salata.
• Crveni luk.
• Dva paradajza.
• Zeleni luk.
• Maslinovo ulje (ako sprži lepinje).

Lepinje treba biti podijeljen na dva jednaka dijela. Oni se mogu zapeći u toster ili pržene u maslinovom ulju. Na jednom dijelu razmaza Chipotle umak, stavite salatu lišće, kriške rajčice, sjeckani crveni luk pola prstenje. Dodajte na vrhu malo zeleni luk, sol i papar. Pokriti s drugom poluvremenu i pritisnuo. Možete staviti hamburger na roštilju, ali možete jesti i tako.

Pileća prsa u medu i Chipotle sos

Tajna ovog jela je iznenađujuće ukusna i mirisna marinadu. Osnova je, naravno, umak s Chipotle biber.

• Dva "BBQ" sos kašike svaki.
• Jedna kašika vruće Chipotle.
• Dve kašike meda.
• Maslinovo ulje - tri kašike.
• Tri velike čena belog luka.
• Mješavina soli i papra.
• A grančicu ružmarina.

Miješati sve sastojke unaprijed pripremljena. Garlic slomiti u štampi i dodati u marinadu. Pickle piletina u roku od dva do tri sata.

Sada pileća prsa može biti kuhani na bilo koji način želite. To može biti u pećnici zagrejanoj na dvjesto stepeni (pola sata). To se može na žaru ili roštilj. Čak i na normalan tepsiju uz dodatak par kašika maslinovog ulja da se pileće grudi iznenađujuće ukusna i mirisna.

Usput, chipotle umak se može koristiti za potpuno mariniranje bilo koje vrste mesa, od file Turske i govedine završnu prosušen, ponekad teško janjetina, svinjetina, pa čak i nezahtjevna u preradi mesa kunića.