Kako pržiti patku: nekoliko tajni

Nekako Duck mesa i guska su nepravedno zaboravljeni u modernom svijetu. Zbog peradarskoj farmi, svi su prešli na piletinu, i zapravo na početku kuharica prošlog veka naše bake i deke su bili ispunjeni raznim receptima za pticu. Takav proizvod mnoge domaćice osjećao ukusnim i mirisnim, i, što je najvažnije, dijeta. Postoji nekoliko tajni o tome kako pečenje patka. Priuštite odgovorno za izbor trupa. Ga kupuju na tržištu, odaberite onaj koji ima glatku, suhu kožu, blijedo žute boje. To ne bi trebalo da imaju oštar miris. Dobar ptica premrežene šape treba da bude mekano, ne žuljevite.

Prije nego što pržiti patka, potrebno je smanjiti. Ako želite kuhati ga cijeli, onda morate da uklonite donji dio nogu i glave, Gut. Neki domaćice preporučujemo da se otarasi viška masnoće: rep se smanjiti ili samo objesiti, trup vertikalno i prelijte vrelom vodom. Zatim možete smanjiti meso na porcije, i možete napuniti ptica razne ispune, ili ga okreni marinirati u začinima. Meso se ne može ugasiti u specijalitet - Roaster - lijevanog željeza lonac duguljast. To može pržiti, peći, čir. U svim slučajevima, sva jela su iznenađujuće ukusno.

Ima dosta recepata o tome kako pečenje patka. Možete kuhati njen ruski staromodan način - sa jabukama, a može biti teško odabrati svečani Ukrajinski jelo - ". Bird punjene palačinke u Poltava" Ljubitelji egzotičnih može graditi remek koja je ušla u riznicu svijeta kuhanja - "Pekinška patka". Prethodno pečene u peći na drva, ali sada je moguće upravljati i lako plina ili električne peći.

Za početak, razmislite o klasičnom metodom kako Roast Duck cijeli trup sa bilo kojim mesom, na primjer, s jabukama. Bolje je da se sorte kiselina Antonovka, na primjer - 700 g po životinji do 2 kg. Voće kore, izvadite sjemenke, izrezati na kriške. Razrušena trupa sa solju i biberom, staviti unutra jabuke i zašije rupu grubi navoj. Potrebno je uzeti u obzir da je nadjev tijekom pečenja za povećanje volumena, tako da ne bi trebalo da popuni patku kao vagon na špicu, inače nit će slomiti. Možete odabrati netradicionalne preliva: naranče, grožđe, kupus - sve ono što će dati meso je gorak okus.

Zatim stavite pticu nazad u posudu, dodajte dvije kašike maslaca i kašiku vode i stavio ga u pećnicu na sat (a vatra treba da bude srednja). Povremeno okrenite trupa iz jedne na drugu stranu, sipa sok, grije sa procesom prženja. Možete kuhati patku u pećnici, zavio u foliju ili kulinarske rukav. U ovom slučaju, ptica mora prvo marinirati preko noći (preporučujemo jednake dijelove soja sos i meda, mali dodatak senfa) ili rešetke papar, sol i med.

Postoji nekoliko zamršenost da kako kuhati divlja patka, miris je oštriji, a meso - teže nego kod kuće. Ova ptica je bolje kuhati porcije. Definitivno treba da izloži meso mariniranja: omekšava i uklanja patka "dašak močvare". To Preporučuje se za nekoliko minuta prije nego što biste dobili jelo iz pećnice (kada je formirana porumeni), sipajte ga čašu crnog vina, pospite cimetom i onda se krčka još pet do deset minuta.