Kiseli ribe kod kuće: recepti sa fotografijama

Ne samo da svaki dobar domaćica, ali i na bilo koji ribar samopoštovanja postoji nekoliko recepata za brendirane raznih jela od ribe. Posebno mjesto među njima se kiseli ribe kod kuće. Nisu svi pod silu kako bi pripremili ovaj delikates, nije tako lako postiže dobre rezultate. Ali ništa nije nemoguće! Ako želite da ovlada tehnologijom pripreme marinade za ribu, pratite naše preporuke. Budite strpljivi, ne uzimaju napor - i rezultat je mirisna riba će nagraditi sve vaše napore.

Koja je marinadu, i kako se razlikuje od soljenja

proces mariniranja ne uključuje samo uvođenje novih okusa, ali i promjene u fizičkom i kemijska svojstva proizvoda. Primjetili smo da kiseli haringa je gušći čak sirove soli?

U srcu marinadu je uvek oksidujuća sastojak. To može biti sirće, limun ili sok od grožđa, vina. Ako ne koristite kiseline, ne zovi proces mariniranja - radi se o kiseljenje.

Marinirana riba kod kuće može se pripremiti koristeći silnogazirovannoy mineralne vode. Međutim, u ovom slučaju, još uvijek ima smisla uvođenje kiseline. I ukus proizvod je bio mekši, dodati malo šećera (ili meda).

Nemojte zaboraviti kiseljenje prije toplinske obrade. Pred roštiljanje, roštilju ili u pećnici, poželjno je da se marinada ribu. To će učiniti meso okus potpuniji, će ubrzati rad mirisnih začina. Činjenica da marinadu radi kao dirigent, čime se začini odrezak ili duboko u trup. Usput, ako planirate kuhati ribu na vatru, odlične rezultate i omogućava fermentiranih mlijeka bazu: kiselo mlijeko, surutka, kefir. Ali, ako planirate podnijeti riba u kiseli formi bez naknadne termičke obrade, fermentirani kiseli krastavci nisu dobri.

Proizvodi za kućnu marinade

Popunite marinadu okusa pomoći sirovo povrće (luk, mrkva, paprika), aromatičnog bilja (potočarke, limun trava, majčina dušica, estragon), suve začine, mješavina paprike. Vrlo dobro sa mirođijom riba i svježe i sušeno.

Soja sos je napravljeno za ribljim jelima! On daje marinirana riba ne samo ukus, ali i lijep boje ćilibara. Senfom napraviti slatko, a riba će dodati okus i oštrine.

Želiš da se igra sa bojom? Dodajte marinadu malo šafrana - to će dati ekspresivnog zlatne boje koja liči na boju dimljene ribe. Ona ima jak bojanje efekt i paprika. Oba začina potrebno dodati malu količinu šafran je poznat po svojim slatkog okusa, obilje će "look" je dvosmislen; i paprike, posebno akutna, mogu utopiti i druge začine intenzivan okus paprike.

Nemojte zaboraviti o "klasika žanra" - sa ribom u savršenoj harmoniji bibera i lovorov list.

Osnovni recept za hladnu marinadu

Priprema za punjenje gorivom uvijek daje dobar rezultat. Recept bilo brodova ili ukiseljeno riba može se pripremiti. Kod kuće, tako da možete napraviti pink losos, losos pastrmka.

Potrebne sastojke:

• Soli - 1 st. l.;
• šećera - 1 h L.;.
• ocat, biljno ulje - 3 čl. l.

Osim toga, treba nam začini: lovorom, piment , francuski senf zrna. Marinadu može dodati sjeckani luk pola prstenje, ribani na Korejskom rende mrkva, zelje. Način pripreme je vrlo jednostavan - mix sastojaka, čekati za rastvaranje soli i šećera, sipajte gusto trupovi ili ribu komada i ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan. Tokom ljeta, dva sata kasnije, izvadite posudu na dnu police frižidera.

Vruće marinadu i njene karakteristike

Sledeći recept je marinirana riba kući fit za skuša, haringa, tuna, skuša i druge slične vrste ribe.

Sipajte u šerpu pola litre vode stavite na vatru. Dodaj 1 žlica. l. so, 1 h. l. šećer, 2 lovor, zrna mirisni i gorak biber (po ukusu). Dok marinadu provri, smanjiti ribu na komade, usko u staklenoj zdjeli (može biti u banci), pereslaivaya lukom. U ključalu tečnost, dodati 1-2 žlice. l. ocat i sipajte ga na ribu. Glavna prednost ove metode leži u činjenici da je već nakon 2-3 sata jelo može biti poslužen na stolu.

priprema procesa

Različite vrste riba zahtijevaju različite predtretman. Budite sigurni da temeljito isprati trupa prije mariniranja ribe kod kuće. Šaran, Harderom, smuđa i druge ribe sa krljušti su i čistiti.

Ako želite da pošaljete u marinadu ribu sa glavom, budite sigurni da uklonite škrge, inače jelo će postati močvarnim ukus. Crijeva i iznutrice najbolje za uklanjanje (sa izuzetkom samo vrlo male ribe).

Da li biste uklonili kosti iz ribe? To sve ovisi o vašoj želji, ne postoji standard. Na primjer, nisu svi navijači volim haringe u otfilirovannom državi. Mnogi ljudi vole da uživa u guste komade kostiju, grickajući rebra. Crvena riba dozvoljeno je služio kao file, tako da je u obliku komada. Ako kuhati ribu za sendviče, će biti lakše ukloniti jednom kosti. I neke sorte razrjeđivanje samo boli: na primjer, skuša, skuša, haringa su uništeni, ako je bila uklonjena iz kostiju mesa. Prekrasan stan komada bez kostiju vrlo teško dobiti.

Marinada u Korean

Love ostrenkoe? Onda ćete voljeti kiseli ribe kod kuće, kuhani na korejskom. Klasičnim hladno marinadu dodati malo soja sos (2-3 žlice), 1 h. L. senf, 2-3 zubochka bijeli luk, 1 žlica. l. rajčica. Ne poštedi ljutih začina, kao orijentalne kuhinje, a poznat je za njih. Pripremite ovaj recept može biti ne samo haringa, ali Whiting, smuđ, pa čak i tolstolobika.

Marinadu, dodajte grubo sjeckani peršin, ribani na Korejskom rende povrće (mrkva, celer, peršin korijen), kao i mnogo luk. Aromatično povrće, serviran sa ribom, da naglasi svoje arome i okusa.

Žetva za budućnost: začinjene šaran

Sledeći recept je odličan način preform ribe. Ako ste suočeni sa potrebom da se brzo obraditi velike količine svježeg šarana, kuhati salamuri. Može se čuvati u hladnjaku za nekoliko tjedana.

Kuhati litru vode i ostavite da se ohladi do 30 ° ^C Dodajte sljedeće sastojke u iznosu od 125 grama:

• ocat;
• biljno ulje;
• soli;
• šećer.

Za marinadu, možete koristiti bilo koji omiljeni začini: klinčić, piment, Asafoetida, kima. Popunite čvrsto raspoređeni komada u posudu, prelijte marinadom, tako da u potpunosti prekriven ribu. Nakon jednog dana, sipajte marinadu, da prebaci bita u sterilne staklenke, pereslaivaya luk ulje i prelijte ukuporte. Ovo marinirana riba (šaran) u kući je dobro čuvati u frižideru.

Ribe iz rijeke

Na Dalekom istoku, "On" pripremio salata od svježe ribe. Pokušava da ponovi klasični recept, zapamtite rizik: u lokalnoj rijeci ribe ponekad se može naći parazita štetni za ljude. To je bolje koristiti kupljene ribe koji je prošao laboratorijskim testovima.

Kiseli slatkovodne ribe kod kuće, na primjer, šaran, je savršen za ovo jelo. Po kilogramu ribe potrebno 2-3 lukovice češnjaka i nekoliko zubochkov. Smanjiti trake povrća i ribe komade (ne ukloniti kožu). Mix, dodajući da okus sa soli, papra, razorene u velike komade cilantro, ljute paprike prstenje. U prosjeku, veliki broj proizvoda trebate 3 kašike. l. octa. Možete dodati malo salate s okusom domaće suncokretovo ulje. Savijte radni komad u staklenoj zdjeli i ostaviti jedan dan.

Gentle marinada za losos

Salmon (losos) je prilično debeo, i losos prosušen. Stoga je moguće učiniti bez dodatka ulja u prvom slučaju, a drugi - da dodate malo maslinovog. Taste crvene ribe izražajan i svijetle, tako da ne bi trebalo da uguši ga s češnjakom, luk, ocat, i generalno bolje koristiti sezonu na minimum. Kiseli crveni ribe kod kuće može biti pripremljen u skladu sa sljedećim jednostavne recepte.

Cut ribe u velikim porcijama, zbijene u kontejneru, prskanje morske soli i pereslaivaya vrlo tanke kriške limete ili limuna. Možete posuti malo suho bijelo vino. Želiš ukus? Dodajte nekoliko grana svježe mirođije. To bi bilo dovoljno. Poslužiti obrok može biti 4-6 sati.

služiti

Prije nego što marinirati ribe kod kuće, uzmite u obzir izbornika. Veliki izbor može biti bilo prilogom od krompira: pire, kuhani ili pečeni gomolja. Ili, da li i bez prilogom? Se mogu dostaviti do kuće kiseli krastavci riba, ukusna kruh, gljive, kao i piće - sok od paradajza.

I jela domaće ukiseljene ribe su idealni kao grickalice za jak alkohol i pivo.