Koji je glikemijski indeks?

Termin "glikemijski indeks" uvodili su lekari uključeni u lečenje i proučavanje dijabetesa. Oni su skrenuli pažnju na činjenicu da svaki proizvod na svoj način utiče na nivo šećera u krvi. U stvari, to znači da telo brzo digestira hranu i da u obliku glukoze odmah ulazi u ljudsku krv, dok se druge digestiraju mnogo duže, a glukoza u krvi se postepeno oslobađa, u malim porcijama.

Do danas, glikemijski indeks se koristi ne samo od dijabetičara, za koji je nivo šećera indikator na kojem život direktno zavisi, ali i ljudi koji žele izgubiti težinu. Činjenica je da oštro otpuštanje glukoze u krv izaziva proizvodnju insulina, koji mora ukloniti višak glukoze. I uklonite preradom u masti. Dakle, rešeni su dva problema: prvo, nivo šećera je manji, i drugo, energija se čuva za budućnost.

Kada se količina glukoze pada, telo počinje da zahteva energiju spolja, a osoba se oseća gladnom. To ne znači da nema ostatke energije, samo deo toga je već izgrađen za budućnost, a nismo dobijali neiskorišćeno snabdevanje energijom u obliku masti.

Kada glukoza ujedno ulazi u krvotok , ne postoji oslobađanje insulina, energija se jednako troši i ne odlaže za budućnost. Osoba se oseća duže, a akumulacija masti se ne odvija.

Dakle, glikemijski indeks (GI) je upravo onaj indikator koji vizuelno odražava brzinu kojom se proizvod koji sadrži ugljenik pretvara u glukozu. GI glukoze, jednak 100, uzima se kao referentna tačka. S tim brojkama se upoređuje GC ostalih proizvoda. Što je veći stepen razdvajanja proizvoda, to je veći GI. Shodno tome, kako bi se izgubila težina, potrebno je dati prednost proizvodima sa niskim glikemijskim indeksom. Nizak GI se smatra ispod 55, od 56 do 69 prosečnih GI, sa 70 - visokim.

Za gubitak težine preporučuje se konzumiranje ugljenih hidrata sa niskim glikemijskim indeksom, tzv. Složenim ugljenim hidratima. Na odvajanje takvog molekula, organizam mora potrošiti puno vremena i energije. Ovaj mehanizam je namenjen načinu života koji se osoba pridržava stotinama i hiljadama generacija, naime, stalni pokret za pretraživanje hrane. Sada se situacija korenito promenila, osoba više ne mora da se galopira preko stepi da bi uhvatila doručak ili ručak, potraga za hranom počela je da uzima mnogo manje vremena i energije, a hrana je postala kalorična. Sve ovo dovodi do činjenice da je previše populacije gojazno. Da bi se riješio ovaj problem, potrebno je početi pratiti ono što osoba jede.

Međutim, nije sve jednostavno onako kako izgleda. Ako pogledate sve tabele pronađene na Internetu sa GI vrijednostima, neizbežno primetite da različite tablice nude različite brojeve. I to nije iznenađujuće, jer glikemijski indeks zavisi od mnogih faktora, posebno od načina obrade proizvoda. GI grubog brašna biće manji od GI brašna najvišeg stepena, GI svježeg šargarepa je niži od onog u kuvanju, a još više nego u pireju, čak i topla i hladna jela će imati različite GI, u hladnom je niža.

Grubo govoreći, što više obrade proizvoda pre upotrebe, to je veći njegov GI. Povećati indeksne vode i dodavanje začina. Zbog toga je bolje dati prednost jednostavnim i nežnim jelima. Postoje i druge nijanse. Činjenica je da GI zavisi od toga šta je, u kombinaciji sa onim što je proizvod jedo, jednako visokom. Prema tome, u jednom obroku bolje je kombinovati proizvode sa bliskim indeksom.

Pored toga, postoji veliki broj proizvoda koji su praktično bez ugljenih hidrata. Šta je, na primer, glikemijski indeks mesa? U stvari, može se izjednačiti na nulu, jer ne utiče na nivo šećera u krvi. Međutim, to ne znači da bi izbor sistema za smanjenje telesne mase zasnovan na GI, meso nekontrolisano jesti. Osim toga, postoje proizvodi kao što su orasi ili čokolada. Njihov GI nije previsok, ali imaju visok sadržaj masti.

Kao što vidite, kako bi se pratio ovaj sistem, neophodno je da se dugo vremena razume i zapamti šta, kako i sa čim je bolje koristiti, a šta sve treba napustiti. Međutim, ovaj sistem se smatra veoma efikasnim, zbog čega stiče sve više ljubitelja.