Kolač "Duga" ili Rainbow torta. Receptima, opcije za bojenje

Veseli rad konditorskih umjetnosti - torta "Duga". Došlo je do nas iz Sjedinjenih Američkih Država, a u bojama slojeva dugine šifona biskvit, pričvršćen zajedno krem krem sira. Lijepa, bujna, ali dosta masna i teško želuca. I obilje umjetnih boja je alarmantna, kao pojava ukazuje na to da je najpopularnija je slast djece. Kako mogu ublažiti ovo jelo ne izgubi svoju spektakularan?

predmet

A veliki interes u ovom desert sebe privukao prije nekoliko godina, kada je Internet počele da se pojavljuju širom kolač "Duga". Recept, u pratnji fotografiju, udario njihov izgled. Činilo se da siđe sa stola Ludi šeširdžija iz bajke "Alisa u zemlji čuda". o komponentama i cjelokupni dizajn, može se zaključiti da je Rainbow torta je rođena zahvaljujući američkom konditora, jer su poznati po svojoj ljubavi prema keksa, kao što su "šifon" u kombinaciji sa krem sir. A sve u pratnji boje hrane (to se prisjetiti legendarni kolač "Red Velvet").

opcije

U klasičnoj verziji Rainbow torta predstavlja sedam kolača, obojene u duginim bojama i sastavljeni u odgovarajućim nizu. Cela struktura se održava zajedno bogata krema na bazi krem sir, šećer u prahu i maslac.

U prisustvu boju za hranu i zdrav ljudski lijenost je rođen apstraktne kolač "Duga". To je jedan-komad spužve, koji je sastavljen od sedam komada principu boji test svih poznatih kolača "Zebra". Spreman kolač se reže u željeni broj slojeva, a u ovom obliku u sendviču kremu.

Ako vremenu i fantazije slojeva biskvita može pozicionirati kao kupe ili raspoređen.

Osnovni recept

Da bismo ukazali na terenu aktivnosti, morate navesti osnovne recept, gdje možete tortu "Duga":

• bjelanjaka - 6 kom;.
• žumanca - 3 kom;.
• šećer - 120 grama;
• šećer proteina - 40 grama;
• soli - prstohvat;
• rafiniranih biljnih ulja - 100 ml;
• brašno - 200 grama;
• prašak za pecivo - 2 kašičice ;.
• mlijeko (toplo) - 135 ml;
• vanilije - prstohvat;
• Sir skuta - 700 g;
• šećer u prahu - 250 grama;
• maslac - 230 grama;
• vanilije - prstohvat.

Svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi.

Prosijati brašno sa praška za pecivo tri puta. Dodaj šećer (120 grama) i soli. U odvojenoj posudi, mix zajedno sve tečne komponente, osim belanca. Beat na pjena. Kombinirati brašno sa masovnim jaje, dobro promešati. Tukli do čvrstih vrhova Belanca sa preostalim šećerom. Uz ovu tortu, "Duga" će steći dodatni zrak. Nakon toga slijedi komešanje u tijesto četvrtine šlag protein na homogenost. Zatim dodajte preostale belih.

Podijeliti tijesto na 7 dijelova, svaki pažljivo promiješati boja odgovara na određeni duginih boja. Pour boji tijesto na određene oblike promjera oko 24 cm.

Pecite na 180 stupnjeva dok ne bude spreman, što se može provjeriti sa čačkalicom.

Da biste dodali krem sir, svježi sir, vanilije, šećer i maslac u posudu. Beat za 5 minuta do uniformnosti i lakoće.

Prikupiti tortu "Duga", recept je koji smo pružili samo - Sandwich krempite, polaganje ih u skladu sa slijed boja u dugi. Boca ostaviti otvoren.

Gdje boju?

Naravno, torta je u redu, ali značajnu količinu hrane bojanje u kombinaciji sa mileram je alarmantna, posebno ako je namijenjena za dječje odmor. Kako mogu zadovoljiti i djecu, bez izazivanja štete po njihovo zdravlje? Naravno, može se koristiti boje prirodnog porijekla, ali je inherentna u njima nestajati ili čak promijeniti boju tokom termičke obrade, koji se ne može izbjeći kad pečenja kolača. Međutim, rješenje je pronađena, a sada ćete biti u mogućnosti da udovolji obitelji i prijateljima, pečenja kolača, "Duga" sa prirodnim bojama. Recept je teže nego klasične, tako da se troškovi proizvodnje se podijeliti u dvije faze.

duginim bojama slojeva

Za njihovu pripremu, trebat će vam dvije liste proizvoda od kojih će biti sastavljen odvojeno kolača i boji ih impregnaciju.

kolači:

• brašno - 600 grama;
• disintegrant - 6 sati kašike ;.
• šećer - 350 grama;
• Soli - 1,5 TSP ;.
• jaje - 6 kom;.
• bjelanjaka - 2 kom;.
• maslac - 350 grama;
• kupina sok - 75 ml;
• soka od borovnice - 75 ml;
• spanać sok - 75 ml;
• Sok od šargarepe - 75 ml;
• repe sok - 75 ml;
• mješavina 2 žumanca i 50 ml mlijeka.

Proizvodi su dizajnirani da promjera 24-26 cm.

U veliku posudu, kombinirati ulje, 150 grama šećera i brašna s praškom za pecivo i soli. Samljeti u mrvice.

U međuvremenu, miješati jaja beli sa 200 grama šećera, staviti u vodu za kupanje i zagrijati na rastopiti šećer. Težina treba da bude toliko vruće da to nije bilo moguće dugo zadržati prst u njega. Ova mjera je neophodna za stabilizaciju jaje, tako da je torta "Duga" će se emitirati. Izvadite jaja sa vatre i tukli za 5 minuta dok stabilan fluffy mase.

Podijeliti ulje-brašno i jaje mase na 6 dijelova. Za veću preciznost, bolje da to uradi uz pomoć kuhinjske vage.

Sada sastavite sočnih:

• mix dijela brašna mješavina sa sokom od jedne vrste (ili mješavina mliječne žumance za žuti kolač);
• Dobro promiješati dok glatka;
• Dodajte dio jaje, lagano promešajte, držeći lakoća testa;
• Stavite ga u kalup i pecite na 180 stepeni 15-20 minuta, dok kuhani.

impregnacija:

• crveno voće pire - 150 grama;
• pire fino ribani narančine kore + - 150 grama;
• pire fino ribani limuna + - 75 grama;
• pire kivi - 150 grama;
• sok od borovnice + prstohvat sode - 75 grama;
• kupina pire - 150 grama;
• vode - 330 grama;
• želatina - 25 grama.

Kada vidite tortu "Duga" (fotografija ili žive), to uvijek utiče na sjaj. Da bi se to postiglo, bez štete po zdravlje, neophodno je da se pridržavaju preporuka predstavljeni u nastavku.

Dodati sok od kaše limuna i borovnice od 75 grama vode. U 180 grama tečne potopiti želatin. Nakon što bubri, topline mase do potpunog raspada želatina, sprečavajući ključanja. U frižideru.

Ravnomjerno prelijte želatin mase za kontejnere sa voćne kaše. Kolač se moraju prikupiti u obliku.

Svaki kolač treba pour želea i stavite u frižider da sipa.

Ali šta je sa kremom?

Sir masu koja dobro drži svoj oblik, čineći vrlo hrabar kolač "Duga" (recept, vidi sliku. U članku). Kako postići isti dekorativni kvalitete i okusa olakšati? Opcije:

• Swiss meringue. Umutiti u vodenom kupatilu 8 proteina sa 300 grama materije za vrhova šećer. Zbog termičke obrade proteina su sirove i da će teći.
• Kremom od maslaca. Whip 1 litar pavlake, dodajte šećer u prahu po ukusu.
• Creamy curd krema. Zamijenite 1/3 krem sira meke paste.