Kolagen kućišta: vrste, aplikacija i kobasica recepti sosisek

Kolagen kućište je najbolja zamena životinjskih crijeva. Koristi se u proizvodnji kobasica, shpikachek, kobasice, kobasice. U skladu sa svojim osobinama, to je u neposrednoj blizini prirodne kućište i je savršena zamjena. Kolagena materijal može se čuvati najmanje dvije godine, BB, dok prirodne kućište - kvarljivih proizvoda. Razmotrimo detaljnije njegove karakteristike i neke recepte.

Što je kolagen kućište? ključne osobine

Napravljena je samo od prirodnih vlakana, koji su izvedeni iz Splita kože - mrežasti sloj životinjske kože. Zato je jestiv kolagena kućišta.

Proces njegove proizvodnje jednostavno. Nakon tretmana "podijelile" poredani i podvrgnut kemijske i mehaničke obrade. Ali bojim ovog procesa nije potrebno. Tokom kemijske obrade uklanja balast supstanci i omekšanu strukture. To će zavisiti od kvaliteta finalnog proizvoda. Proces fragmentacije obrade materijala je odvojen u vlakna i mješoviti. Sljedeći kolagena mase dobija se šalje na proizvodnju same školjke, ona se suši i uslovljena u određenom temperatura i vlažnost. Proizvod je spreman za upotrebu.

Glavne prednosti sada razmotriti.

Prvo, kao što je granata je stabilniji nego prirodni. To praktično bez patogena kroz kemijske i termičke obrade.

Drugo, kolagen kućište treba pričvrstiti. Ona ima dobre pare i propusnosti plina, elastičnost i fiksni kapacitet nadjev kao što je dostupna u raznim promjera.

Treće, kao što je navedeno, kolagen materijal ima duži rok trajanja.

Jedina mana je nestabilna shell snagu pri zagrijavanju iznad Osamdesetpet stepeni. Dakle, postoje Bouillon otoka u poluproizvoda.

Gdje mogu kupiti kolagena kućište za kobasice i hrenovke

Trenutno, to nije problem. Kolagen kućišta u Moskvi i drugim ruskim gradovima se prodaju u specijaliziranim maloprodaji i online trgovinama. I da ponudi potrošačima proizvod različitih prečnika. Ovo omogućava home-obični viršle, kobasice i tanke kobasice za prženje.

Kako raditi sa kolagenih omotača

Mnogo je lakše koristiti nego prirodni.

Prije nanošenja kolagena kobasica kućišta mora biti natopljena za dvadeset minuta u toploj vodi (do trideset pet stupnjeva). Ovaj tretman će dati elastičnost proizvoda.

Nadalje, protežu i ručno ili pomoću posebnih početi punjenje mesa nastavak za mljevenje. Kobasice ili kobasice vezati.

Sljedeći rekomendetsya ih vise i šilo na nekoliko mjesta u "izbrisati" zaglavljenog zrak.

Poluproizvod može da se zamrzne, a potrebno je pripremiti na temperaturi od ne više od osamdeset stupnjeva.

Domaća kobasica u kolagena kućištu. priprema

Domaće kobasice - velika poslastica za cijelu obitelj. Kuvati ih jednostavno, ako postoji kolagena kućište od velikog promjera. Za početak, počnite kuhati nadjev.

A kilograma govedine i kilogram svinjetine iseći na komade. Bacon kotlet grubo i stavite u hladnjak. Prvo, preskočite govedine. Ovo bi trebalo biti učinjeno kroz meso brusilica s velikom rešetkom. Mljeveno sol i papar i dobro promešajte. Zatim, na isti način da nastavimo sa svinjetinom. Pažljivo unesite ga u nadjev i dobro promešajte. Barem dodati začina, slanina i kockice leda. Popunite Mleveno ljuska, kravata, obješen za šest sati i da rupice. Cook ovo jelo može biti na različite načine: kuhano, pržena, pečena u pećnici i rade na roštilju.

Domaća kobasica u kolagena kućištu. kuhanje nadjev

U proizvodnju tople pasa moraju uzeti u obzir nekoliko pravila.

Prvo, viršle u teksturi treba da bude homogena nego kobasica. Stoga se preporučuje najmanje dva puta, a po mogućnosti u pripremi mljevenog mesa kroz mljevenje mesa pomaknite ga - više.

Drugo, u polu-gotov proizvod za kobasice uvijek mora dodati svinjetinu slaninu. Zbog ovog jela će biti sočnije. Idealna omjer je sljedeće: dva dijela čiste svinjetine, jednu porciju govedine i masti.

Treće, soli i začina treba dodati na kraju. Temeljito miješati punjenje i ostavite ga na hladnom mjestu nekoliko sati.

Sljedeći ispunjava ljuske, zavoje i visio preko noći. Pre pripreme svaka kobasica napraviti nekoliko uboda. Torta mix, pripremljen prema receptu je idealan za kuhanje i pečenje u pećnici.

Kobasice za roštiljanje

Mljeveno meso za ovo jelo da je napravljena od svinjetine i pileća prsa u omjeru 1: 1. Crank za mljevenje mesa sa finim roštiljem nekoliko puta. Mljeveno sol, dodajte biber i peršun. Dobro izmešati. Slaninu iseći na velike komade i lagano staviti u nadjev. Dalje je moguće da se napuni kolagena kućišta. Poluproizvoda pin preko cijele površine i objesiti za nekoliko sati. Zatim pripremiti poluproizvod na roštilju. Kolagena omotača za kobasice će im pomoći da zarumeneti i kupiti sjajnu površinu.

Zahvaljujući njoj, ona će sredim kad grize. Jelo ispada jako ukusan i sočan.