Kolostrum - a ... Kako napraviti kolostrum

Urban stanovnici imaju da objasni šta je kolostrum. Ovo je proizvod koji čak i seljaci sebe i svoju djecu rijetko upuštati. I zašto? Da, jer se ovaj proizvod ne uvijek, ali samo nekoliko dana prije i sedam dana nakon janjenja stoke. Gusta lepljiva tečnost boje vanilije, koji usisava novorođeno tele, koza ili janjetina je moja majka i pozvao kolostruma. Prednosti ovog proizvoda ne može govoriti. Nakon prvog dana života stvorenje najkritičnije za njega. I hranjive tvari koje se nalaze u kolostrumu, savršeno njeguje, zasititi novorođenče, au isto vrijeme i stvoriti tzv pasivnog imuniteta - zaštitu od svih zaraznih bolesti koje je majka bila bolesna. U ovom članku ćemo pogledati na karakteristike proizvoda, kao i kako se pripremiti kolostrum. Zato što je - rijedak gost na policama mljekare tržišta serije, mi ćemo dati desert recept, od kojih je ukus je blizu prirodno.

Što je kolostrum

Tijelo ženke sisavaca pred porođajne bolove počinje proizvoditi posebne tajne. U Latinskoj to se zove kolostrum gravidarum, ali Kazahstanci - priznat pristaništa za stoku - to zovu "uyz". Pastiri dijeliti proizvod u tri tipa, ovisno o vremenu proteklo nakon rođenja. Black kolostrum - prinos odmah nakon teljenja. Žuta - mlijeko koji se dobija nakon prvog hranjenja novorođenčeta. Ovaj proizvod Kazahstanci smatra velikim poslastica. To se kuva i služio je kao sir umak za kuhano meso. I na kraju, bijele kolostrum. Takozvani sve naknadne mliječnost do oko deset dana nakon porođaja. Ako kuhano bijelo krava kolostrum, pretvara se u meku, blago slatke skuta. U nastavku ćemo vam pokazati kako kuhati vrlo ukusan desert od ovog mlijeka prethodnika. Ali prvo, razmotrimo kvalitativne karakteristike prehrambenih proizvoda.

Kolostrum: koristi i štete

Sama evolucija sisavaca predodređeni neprocjenjivo kvalitetu ovog proizvoda. Novorođenče životinje dobijaju na težini i ulazi u noge je u prvim danima svog života. Gustu tečnost, odvratne su puno proteina i serum albumin. Međutim, kolostrum masti i manje laktoze od mlijeka. Shodno tome, ovaj proizvod ne izaziva alergije. Kolostrum ima sve vitamine, plus takozvani "faktora rasta" neophodna za zdravlje. Antitoxins i imunoglobulini pružaju nevidljiva zaštita za mala stvorenja. Kolostrum što više proteina, interferona i endorfina, da je ovaj proizvod se koristi kao dodatak u ishrani sportista. Prethodi mlijeko pomaže da se brzo izgraditi mišića, regeneraciju oštećenih tkiva, jačaju imunološki sistem. Stoga, kolostrum propisane ljudima oslabljena bolesti ili povrede. Osim toga, proizvod nalazi i enzima koji pomažu lako vare masti. Oni obogatiti crevne flore, pokreće probavnog sistema novorođenčeta životinja. Dakle, kolostrum - pravi eliksir života. A šta je zlo? To se još nije otkriven. Je da su ljudi opsjednuti očuvanje harmonije, treba imati na umu da je kalorija žuta kolostrum 160 kcal. Nutritivni bijele proizvod je smanjen na 130 kcal po sto grama.

Čija bolje kolostrum

Ovaca u našoj zemlji je razvijen slabo. Ali u Ukrajini iz "prvog mlijeka" čini vrlo ukusan sir - vurda. Od ovog proizvoda sir razlikuje krem boje i nježan, intenzivan okus. Ovce kolostrum - skladište hranjivih tvari. U kozje mlijeko izgleda normalno nakon samo tri do pet dana nakon teljenja. Kratak period dodjele kolostruma čini ovaj proizvod je oskudna. Ali ne manje vrijedne. Sadrži sve vitamine, imunološki tijela, globulini, proteini. Ali koza kolostrum je zaista nezgodan ukusu. Neki ljudi zamrzne, a onda uzeti kao lijek. Zbog velike količine proteina kozjeg kolostruma može biti pržena. Come dobar ukus "jaja". Velike potražnje u našoj zemlji krava kolostrum. To nije dovoljno da se koristi, tako isto jako ukusan. To može jednostavno piti kao svježe mlijeko. Međutim, poljoprivrednici su odavno pripremljeni od njega ukusan desert proizvod na ruskom pecite pećnici sa šećerom i jajima.

Kolostrum: recept naših baka

U januaru ili februaru na farmi se obično održava teljenja. I krave pojavio kolostrum. To je značilo da je lokalna djeca cijeli tjedan dugo očekivani poslastica. Prvi dan pojave tele hostesa zbunjeni ujutro, popodne i navečer mliječnost. Ispostavilo pol ili dvije litre kolostruma. Prvo, hostesa fluffed jaja (pet do šest komada) sa čašom šećera i prstohvat soli. Ona je to uradila ruka umutiti, bez miksera. Možete ponoviti svoje postupke i sa električni štednjak pomagač, pa čak i dodati zajedno sa šećerom kesice vanilin - na okus. Zatim sipajte mase u kolostruma. Opet mi radimo umutiti ili električni mikser, ali bez fanatizma. Dalje domaćica izlio rezultat mase u lonac i stavio ga u zagrejanoj ruski peći. dainty ukus može varirati. Ako se drži u pećnici oko petnaest minuta, ti blagi souffle. pola sata termičke obrade kolostruma je pretvori u neku vrstu biskvita.

Mi se pripremamo desert u modernoj kuhinji

Sigurno kolostrum - ova poslastica dostupan samo vlasnicima ruskog peći? Ne, ne može biti kuhani na konvencionalan plina ili električne peći. Pa čak i kruh za kavu! Šta ti treba? Isti set tradicionalnih proizvoda. Vzobem jaja sa šećerom, vanilin i prstohvat soli. Prosuti u masi goveda kolostruma. Recept poziva nas da ne koriste suprotno, debelih zidova željeza lonce ili tiganj sa visokim zidovima. Napomena: težina kada pečenja će se povećati u obimu za oko trećinu, tako da je potrebno da se jela odgovarajuće veličine. Najvažnija stvar kada kuvate u pećnici za desert - dobro zagrijanoj pećnici. Temperatura mora držati na nivou od 180-200 stepeni u odnosu na proteine koje se nalaze u kolostrumu odmah "uhvatio". Pecite desert bi trebalo da bude oko pola sata. Spremnost da provjeri Splinter kao konvencionalni test. Mi smo dobili kremastu biskvit koru, a rez će biti vidljive na porozne strukture.

Ako kolostrum nije dovoljno

Pošto je ovaj proizvod je rijetko, onda nabaviti od njih (posebno stanovnike grada) je teško. Ali ako imamo najmanje litru kolostruma, možete pripremiti veliki broj desert. Međutim, recept je malo drugačiji od tradicionalnog. Na kraju krajeva, mi nadoknaditi nedostatak kolostruma konvencionalnog mlijeka. Bolja upotreba farme, cijela, sa minimum tehničkih tretmana i kemijskih aditiva. Mix oba proizvoda: Kolostrum, mlijeko - u omjeru jedan prema dva. Izdvojeno je na sobnoj temperaturi. Sada mućenje jaja. Ali proporcije imaju drugi. Po litri kolostruma i dva litra mlijeka uzmemo isti šest jaja, ali ih miješati sa kilogram šećera. Tukli dok glatka. Pomiješati sa tekuće komponente. Pečenje bez poklopca u zagrejanoj rerni na 180 ° C oko sat vremena.

Desert "Colostrum" mlijeko iz radnje

Šta ako je vrijednost proizvoda ne ga dobiti na sve? Kako kuhati kolostrum iz redovnih mlijeko? Ovom prilikom, odgovarajući izreka "nužnost je majka izuma." Evo dva recepata za kuhanje ukusna karamel desert bez kolostruma. Mi ćemo morati mleko. To je bilo na njegovu kvalitetu direktno zavisi uspjeh u predmetu. To ne bi trebalo da bude kuhano. Osim toga, bez biljnih masti. Provjerite etiketu, radi GOST proizvod. Dakle, recept broj 1. Pet ili šest jaja, tukli lagano viljuškom. Bacanje ih litar redovne zalihe mlijeka i limenku kondenzirana mlijeka. Mijesiti. Stavite posudu u zagrejanoj rerni na 250 stepeni. Tu drže pola sata ili manje.

Još jedan recept

Priprema kolostruma na ovaj način se ne razlikuje mnogo od prethodnog. Samo malo drugačije proporcije. Ukus je više kao jaje souffle. To će istu količinu kondenzirano mlijeko - jedna banka. Mlijeko se malo više - 1,25 litara. Ali jaja se ne štedi: uzeti desetak. Miješati sastojke. Pecite na 250 stupnjeva souffle bez poklopca dok ne porumeni kore (oko dva sata). Jednom cool desert, smo ga prebaciti u hladnjaku.