Losos - korisna poslastica

Ovaj poznati poslastica nije samo ukusna, ali i vrlo koristan proizvod ponude. Losos je odavno zaslužila titulu. Njegov sastav čini kavijar je posebno korisno za ljude sa niskim nivoom hemoglobina, i pad imuniteta. Čak iu malim količinama jer omogućava da se održi energetsku ravnotežu i snagu u ljudima.

Ono što je toliko vrijedan ovaj delikates? Kavijar bogat važne supstance kao što su folna kiselina i elemenata u tragovima - željezo, fosfor, kalij, jod. sadržaj visoke vrijednosti lako probavljive proteina u njemu je gotovo trećina ukupne težine. Protein ima puno polinezasićenih masnih kiselina, koje pomažu da se poboljša funkcije mozga i vida. Ove kiseline imaju antialergijska svojstva i da su u stanju normalizacije krvnog pritiska. Masti, proteini koji se nalaze u jajima, neutralizirani dostupan kolesterola nego što dovodi do normalnog nivoa. Kavijar sadrži nekoliko aminokiselina i vitamina C, A, E, B, D. korisne tvari u ovom proizvodu, pozitivan učinak na cirkulaciju krvi, smanjuje rizik od krvnih ugrušaka. Lecitin usporava starenje i stimulišu imunološki sistem.

Crveni kavijar Salmon o energetskoj vrijednosti i kalorijski sadržaj je znatno superioran u odnosu na mlijeko i meso, ali gotovo da nema masti i ugljikohidrata.

Kako mogu dobiti ovu vrijednu prehrambenih proizvoda? Uprkos činjenici da je kavijar se dobija iz različitih vrsta ribe u svijetu, kao što su lososa, roza losos, Chum losos, pastrva, najčešće u prodaju je losos. Ranije, kada komercijalne zalihe lososa nisu bili iscrpljeni (do 70-ih godina XX vijeka.), To se ne smatra retkost. Tokom vremena, ljudi, kroz svoje aktivnosti i prekomjerne potrošnje prirodnih resursa, smanjen je broj vrsta riba, što je dovelo do smanjenja u proizvodnji jaja, i značajan porast u troškovima. U isto vrijeme, moderna tehnologija omogućila je beskrupulozan preduzeća za proizvodnju proizvoda sumnjivog kvaliteta, koja ima skoro istu cijenu kao prirodni losos.

Najčešće se prodaju kavijar dobiti iz najveća grupa Pacific losos, najveća mrijestilišta se nalaze na Sahalin i Kamčatki. Najbolji proizvod je onaj koji je pripremljen u skladu sa klasičnom formulacije (bez dodatka bojila, mirise i arome, konzervansi). U ovom slučaju, ambasador u roku od 4 sata, jer samo svezhezasolennaya kavijar losos sadrži hranjive tvari, minerale i vitamine, a zadržava svoju prirodnu aromu.

Nakon što je ulov ribe iz njega izvaditi tzv "yastiks", koje sadrže jaja. Nakon toga, oni se pere i odvojeni od jaja yastiks filmova. Proizvod je zatim sortira i tu je njegova soljenjem. Za tu svrhu, "slana voda", što je rješenje određene koncentracije soli. Losos razred obuhvata 4-6% soli, II razred - 05.08%. Gotov proizvod je dozvoljeno da time out jednom rješenje gomile, a zatim uvaljati u staklu ili limenke. Do jaja ne drže zajedno u banci, oni dodati malo biljnog ulja.

Kvalitativne losos kao konzervans sadrži samo sol. Ali ponekad se može vidjeti proizvod koji sadrži natrijev benzoat (E211) i sorbinska kiselina (E200). Iako se vjeruje da ove supstance su bezopasni antiseptici, njihov broj u proizvodu ne smije biti veći od 0,1%.

A kvaliteta jaja ne sadrže višak tekućine i slomljena jaja. Nije dozvoljeno nadimanje konzerve ili poklopaca. Ova pojava ukazuje na to da proizvod ne može koristiti. Dobar kavijar ima ugodan miris na ribu. Jak miris može ukazati na prisustvo ili arome da je proizvod razmažena.

Visoko kvalitetne kavijara može se vršiti samo do prvog novembra. Ako banka ima drugi datum pakovanja, bolje je da se odustane od kupovine, jer zimi je napravljen sladoleda sirovina, što utiče na njegovu nutritivnu vrijednost. Ovaj proizvod (čak u valjanim banke) moraju se čuvati u frižideru, a ne na sobnoj temperaturi.