Njeno veličanstvo, recept za lazanje

Još jedno jelo italijanske kuhinje, tako voljene u Rusiji, je lazanje. I ovde, ne bez inovacija ruskih domaćica. U principu, ta pica, ta lazanja - ovo su jela sa kojima možete i treba eksperimentirati. Međutim, još uvek postoji izvorni recept za kuhanje lazanja koji dolazi iz same Italije.

O pripremi ovog jela uvijek postoji mnogo kontroverzi. Neko veruje da je glavna stvar sos, neko je siguran da je glavna stvar još uvek testo. I svi su u pravu na svoj način. Na kraju krajeva, izvanredno pripremljeni sos može dati posudu posebnu pikantnost, a sastojci koji se sastoje mogu napraviti nekoliko nezavisnih zanimljivih jela iz jedne obične lazanja.

Naravno, tu je i tradicionalno jelo ili lazanje, klasični recept koji svi italijanski kuvari znaju iz kolevke. Ali može se takođe kuvati prema individualnom receptu. Glavna stvar je još uvijek sos. I prvo bih želeo da predložim recepte za dva tipa sosa za pripremu klasične lazanja. Na primer, to je mesni sos i bešamelov sos.

Za sos od mesa biće vam potrebno:

4 tbsp. Maslinovo ulje, 1l crni luk, 1 čokoladni karanfilić, 400gr paradajz u sopstvenom soku, 300gr mlevene govedine, 1 šargarepa, 150g šunke (bolje je sječiti na tanke trake), 2 stabljike celera, 1 žlica. Suho crveno vino i začini po ukusu.

Za bešamelov sos:

2st. Mleko, 2 tbsp. Brašno, 1 lovorni list, parmezan sir, 100 grama sl. Ulja, malo muškatni oraščić, 250gr listova lazanja i sol po ukusu.

Priprema:

Béchamel sos. Na rastopljenom puteru u tiganju, blago burgunda. Prvo treba kuvati mleko i dodati list luka i muškatni orah, a zatim pustiti da se pije 10 minuta, a onda sipajte mlijeko u brašno s tanko mlaznicom (lijevom listom prije nego što se izvadi), stalno mešajući, dok se tiganj nastavlja zagrevati i dovesti smešu , Možemo ga smatrati spremnim.

Mesni sos. Uzmite malu posudu ili posudu sa debelim dnom i zagrejte ulje u njoj. U ovo ulje, dodajte beli luk i luk (fino secite) i potopite je sve do niskog zagrevanja dok luk ne postane providan. Zatim morate dodati iseckane slamice, celer i šargarepu i potopiti oko 5 minuta, a zatim dodajte šunku i mleveno meso i paprikaš sve dok težina nije svetlo smeđa. Sledeći korak, dodajte vino i paprika još 10 minuta. I konačno, na samom kraju, dodajte parče na parče (zajedno sokom). Isprati sve dok se ne kuva na niskoj vrućini, ne više od 40 minuta.

I na kraju, sam proces kuvanja. I tako, recept za kuhanje lasagne je vrlo jednostavan. Uzmite posuđe, u kojem ćete pecati lazanje, na dnu sipati malo sos od mesa i pokriti sa lazanskim listovima (suhom). Sledeći sloj ponovo sos od mesa, a zatim bešamel sos i nariban parmezan. Ponovo, lazanje, i tako dalje dok se mesni sos ne završi. Zadnji slojevi poželjno je postaviti lazanje, beshamel i parmezan. Vreme kuvanja je oko 40 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Bon appetit! Izgleda veoma ukusno jelo.

Nisu svi znali da jelo poput recepture lazanja može biti drugačije i može se kuvati sa povrćem, morskim plodovima i mesom - za svaki ukus. Međutim, za mene je najkvalitetnije i zadovoljavajuće još uvek recept za meso lazanja koji želim da vam pruži pažnju.

Kao iu prethodnoj verziji, ovde će se koristiti dva tipa sosa, već poznatih nama Béchamel i Bolognese. Kako kuhati Bešamela, već znamo, ali sa Bolonjesejem poseban razgovor.

Ovaj sos je jedan od najpopularnijih u Italiji, jer često kuva ne samo lazanje, već i picu, testenine i još mnogo toga. Naravno, ne postoji jedinstveni recept za njegovu pripremu, ali se i dalje temelji uvek održavaju. Predlažem jednu od tradicionalnih opcija za pravljenje ovog sosa.

Za to ćete trebati: 900 gr mlevenih mesa (bolje od govedine), 700 grama paradajznog pireja, 1 šargarepa, 0,5 velikog luka, 100 grama slanine, 450 grama sira (poželjno Mozzarella), pola čaše crvenog vina, maslinovog ulja i parmezanskog sira.

Priprema:

Počnimo sa Bolonjezom. Imajući u vidu da će mučiti oko 4 sata, onda sve ostalo koje možemo učiniti tokom ovog vremena. Pa, Bolonjeze.

Isecite slaninu u kockice i pržite zajedno sa šargarepom i lukom, a zatim dodajte mleveno meso i vino i temeljno premešajte (kuvajte svu vanjsku toplinu). Dodajte paradajz pire i sol. Zatim je rezultujuća masa prekrivena poklopcem i zamrznuta 2 sata. Sos se smatra spremnim kada se sva tečnost isparava.

Pa, najvažnije je prikupiti jelo.

Listovi lazanja prvo moraju biti kuvani do pola kuvanja i osušiti. Pa i kao u prethodnom receptu: U mastanoj formi postavljamo slojeve sa sosom Bechamel, listovi lazanja, Bolonjeze. Poželjno je da sve ove slojeve položite rajčenim siram i propuštate malu količinu belog sosa. Na kraju, sloj sira i pećnica u trajanju od 30 minuta, na temperaturi od 180 stepeni. A sada, ukusni recept za lazanje za koji već znate je spreman! Pokušajte da kuvate, ne žalite. Vrlo je ukusno!