Palačinke sa svježim sirom: recept

U ovom članku, mi ćemo vam pokazati kako pripremiti palačinke sa svježim sirom. Ovo jelo ukrajinskih kuhinje - stvar nacionalnog ponosa, zajedno sa supom, knedle, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Ali čekaj! Vratimo se Palačinke. Oni dolaze s raznim punjenjima. Na svadbama, oni služe seckanim piletinom ili mljevenim mesom. Na krštenje - sladak, sa grožđicama, jabukama, višnjama ili sa pavlakom i medom sos. Radnim danom - sa kupus, gljive, jetra, sir. U principu, punjenje za ovo jelo može poslužiti iste proizvode kao i za knedle. Ali klasika žanra su bili i ostali Palačinke sa svježim sirom. Preparat test za njih je pomalo kao proces miješanja osnova za ruske palačinke. Ali ima u njemu, a ima svoje specifičnosti. Hajde da razumem.

Sastojci za tijesto

Ruski palačinke, francuski palačinke, meksičke tortilje, Engleski Pancake - među njima puno toga zajedničkog. Malo dalje od njih, naravno, ukusna nacionalna jela su ukrajinski palačinke: sa sirom, mesom i bilo koji drugi punjenje. Oni nisu samo promiješati-pržene u tavi, ali onda dopekayut u pećnici s umakom ili kiselo vrhnje. Zbog toga, tijesto od brašna koverti treba biti poseban. Postoje neke nijanse u svakoj regiji Ukrajine. U Galiciji Palačinke kuvana sa kiselim mlijekom ili surutke. U centralnoj Ukrajini - svježi proizvod. Negdje dodao sode, a negdje - skrob. Ali osnovni sastojak je jaja, ali ne bilo kakve, i kod kuće. Vedriju žutanjci, elastične tijesto će ispasti za palačinke. Postoji još jedna razlika između ovo jelo iz ruskog palačinke. Možete dodati malo na bazi biljnog ulja.

tijesto

Sa svojim gnječenje krećemo sa pripremama ukrajinskog Palačinke sa sirom (fotografija). Recept će nam pomoći da shvatimo sve to, i tako prilično jednostavan proces. Tijesto se miješa u dvije faze. Prvo, to je napravio vrlo gusta (kao u uštipci), a zatim, nakon pola sata, razrijediti sa puno mlijeka. Ali mi početi raditi s tim rub četiri jaja sa trećim šalice šećera. Dodajte prstohvat soli i oko šest kašika brašna. Razrijediti mala količina mlijeka - je bacila oko četvrt litre ili pola čaše. Debeli tijesto je ostalo na sobnoj temperaturi za trideset minuta. Nakon toga, ostatak se dopuniti s mlijekom, promiješati temeljito. Tijesto treba da ima vrlo likvidan, ali ne dozvoliti da se to plaši. Neki domaćice dodajte nekoliko kašika biljnog ulja u njemu. Drugi ne, i prženi Palačinke prethodno proveo na dnu posude sa komadom slanine, nabijen na viljušku.

pečenje

Za ukusna - i, što je još važnije, cijeli - palačinke, moramo imati dobru lijevanog željeza posudu s debelim dnom. Svaki gospodyni ukrajinski ekonomija je u posebnom "za palačinke je translaciona" - što je malog promjera da bi ga više prikladan za okrenuti palačinku. Pan je dobro grijana, ali ne i grijani. Sipajte malo love. U isto mrdati posude, tako da se širi ravnomjerno. Ako je ulje je dodan u tijesto posebno ne bi trebalo da sipajte u posudu. Treba imati na umu da će nakon Palačinke kuhanja sa svježim sirom bude "prihod" u pećnici, tako da je važno da ne zadržavaju vlagu. Još bolje bi bilo da su palačinke doći malo sirov. Oni mogu flip kada rubove blago podsushatsya i pripodnimut. Ako se tijesto pravilno umijesi, palačinke ispadnu vrlo tanka, polu-transparentni, ali u isto vrijeme jaka i podatnom. Dodajte ih u štos ploče i odmah sakriti iza pare omekšao testa.

fil

Ako želite kuhati pravi ukrajinski Palačinke sa svježim sirom, a ne škrt na sir dobrog farmera. proizvod nemasni ponaša loše u pećnicu i može pokvariti jelo. Klasika žanra predlaže dvije opcije Palačinke sa svježim sirom: slatkih i slanih. Počinjemo sa prvom. Kilogram svježe masnoće sir kaša sa viljuškom i mijesiti s dva jaja i dvije trećine šolje granulirani šećer. Možete dodati kesicu vanile za ukus. Je ukusan verzija samo ograničiti količinu šećera i dodajte nekoliko prstohvata soli. Težina u svakom slučaju ne bi trebalo da dobiju tečnost. Ako se to dogodi, pritisnite punjenje u gazu. Palačinke generirati jednostavna: stavite kašičicu na punjenje palačinka, umotana u koverti ili cijevi. Slično priprema ovo jelo sa bilo kojim drugim mesom.

Palačinke sa sirom u pećnici

Duboko zdjelu vatrostalne keramike podmazuje maslac. Saviti ga u redovima spreman cevi ili koverte. Prebacimo svoje komade maslaca. Mi zagrijati pećnicu blago. Pokrijte posudu i zapaljena za sat vremena minimum. Upozorenje: maslac ne mora da mi je žao, inače Palačinke zasushatsya, a ne na pari. Ako želite da jelo ekonomičnije, donijeti palačinke dok kuhani na tiganju. Palačinke Ali svakako dinstajte na maslacu. Ili ispunite pećnici palačinke sa pavlakom sos. Flipping Palačinke su u obojene gline posude. Posebno staviti na kremu stolu, med, džem (za desert utjelovljenje) ili sjeckani zeleni luk i kopar za slane palačinke.

Mogućnosti palačinke sa svježim sirom

Punjenje ovih ukrajinski palačinke mogu biti bezbroj. Ali ako odlučite da ih sa sirom, onda ovdje je vaša mašta nije ograničena samo na određene kanone. Možete ih kuhati sa višnje ili vanilije, suhe marelice ili makom. Posebno ukusna Palačinke sa skuta i grožđicama. Proces pripreme punjenja je izuzetno jednostavan. Potopiti oprane grožđice (po kilogramu sira zahtijevaju 100 g) u ključalu vodu. Kada je bubri, umijesi podebljano rustikalni kravlji sir sa žumanca, šećer, vanilin. Pred kraj dodajte grožđice ottsezhenny. Spread punjenje na palačinke, roll cijev. Palačinke ležao u oblik, a ne samo dodavanjem komada maslac, ali i posut karamelizirani šećer na vrhu. Poltava verzija ovog jela zahtijeva sve više i promazyvanie svaka palačinka s vrhnjem. Pecite na 160 ° C oko sat vremena. Poslužite uz kiselo vrhnje, umijesi sa kondenzirano mlijeko.