Recept Aleksandra Selezneva. "Slatke priče"

Recept Aleksandra Selezneva će pomoći onima koji žele ugoditi voljene domaćih kolača, ali ne znam tačno kako se ponašati. U programu "Slatke priče" konditora korak po korak pokazuje kako kuhati odličnom hranom, objašnjavajući finese usput. U ovom članku ćemo dati neke detaljne recepte iz kuvara.

o autoru

Alexander Seleznev - poznat u Rusiji i inostranstvu poslastičar. Je apsolutni prvak među slastičari u našoj zemlji, nosilac Svjetsko prvenstvo u kuhanje (Luksemburg). Autor knjige, radio i TV voditelj. Danas je transfer "Slatke priče" na TV kanalu "Home".

Poznato je po tome što ima isti jednostavan i lak prenosi javnosti sve suptilnosti kuhanja Slozhnosochinennogo poslastica. Naročito popularan tumačenje kultnog recepte za kolače za goste, među kojima su "Prag", "Napoleon", i tako dalje.

o prijenosu

Kao što je ranije spomenuto, prenos na kanalu "Home", i predstavlja sveobuhvatan radionica. Seleznev Aleksandr Anatolevich govori gledaocima kako da rade sa biskvit, lisnato, pijeska i dizanog tijesta, kao šlag krema, razmatra opcije za neuspjehe i objašnjava kako ih izbjeći u budućnosti.

Zahvaljujući njegovom radu, mnogi gledaoci su imali priliku da se ide dalje kupljene slatkiše i početi priprema porodicu na miru. Posebno vrijedan je činjenica da konditorskih vještine ne mogu stajati riječ "o", i zahtijeva pedantan, posebno u početku.

Kupus pite Selezneva Aleksandra

Mnogi domaćice misle ozbiljno dizanog tijesta svoju Ahilovu petu, žaleći se da je dobila preteška, bez lakoće. Kvasac kolača na ovaj recept će se čak i početnici kuvar. Potrebne su sljedeće proizvode.

tijesto:

• suvog kvasca - 10 grama;
• brašno - 500 grama;
• šećera - 75 grama;
• mlijeko (1) - 200 ml;
• mlijeko (2) - 50 ml;
• soli - 10 grama;
• jaja - 2 komada;
• žumance - 1 komad;
• meki maslac - 65 grama.

punjenje:

• klice - 0,5 glave;
• putera - 25 g;
• biljno ulje - 25 grama;
• mlijeko - 250 ml;
• kuhano jaje - 1 kom;
• zeleni luk - 10 grama;
• peršun - 10 g;
• dill - 10 g;
• sol i papar - po ukusu.

Cooking?

Prije svega, pripremite tijesto.

Zagrijte mlijeko (1), dodajte 1 žlica. kašičicu šećera od ukupnog broja i kvasac. Promiješati, poklopiti i staviti na toplom mestu dok se poklopac pjene.

Dodajte kvasac došao do jaja, so, ostatak šećera i promiješajte. Prosijati brašno, mješoviti.

Dodajte ulje u tijesto, umijesi do uniformi. Massa se mekom i elastičnom.

Stavite tijesto u podmazan zdjelu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da se dođe na toplo mjesto za 1,5-2 sata. Težina poveća barem 2 puta. Ovaj recept Aleksandra Selezneva daje generički test, ako želite možete koristiti kao punjenje što god želite.

Sada je punjenje vremena.

Za nju fino rasturati kupus.

Zagrijte duboku tiganj u obje vrste ulja.

Pržiti kupus za 2-3 minuta.

Sipajte mlijeko u kupus i kuvajte iznad vatre ispod prosjeka do sva tečnost ispari. Cool.

Fino usitniti jaje, luk i ljekovitog bilja, promiješajte u kupus. Sol i papar po ukusu.

Pokrijte posudu papir za pečenje.

Zagrejte rernu na 180 C.

Punch tijesto dolazi i izbaciti u pravougaoni sloj debljine 5 mm.

Stavite tijesto u centru punjenje. Proces "Slatke priče" program je jasnije prikazan.

Izrežite tijesto u trake na bočnim stranama i tkati ih da formiraju pletenicu.

Stavite pitu na papir za pečenje, pokrijte ubrusom i pustiti 20 minuta.

Nakon pripremnog podmažite torta sa mješavinom žumanca i mlijeko (2) se stavlja u pećnicu i pecite pola sata.

Ako želite, možete napraviti pite a la carte, umjesto jedne velike torte.

Spremni torta, pokrijte ubrusom i pustiti cool do toplo, a zatim služiti.

"Prag" tortu. Recept Aleksandra Selezneva

Kolač "Prag" u sjećanju mnogih ljudi je centar svih najukusnije. Takvi utisci su iz djetinjstva, a ne slozhnosochinennye moderne deserti nisu u stanju da ih ubiti. Konditor nudi na sebe kuhati "da" tortu.

biskvit:

• jaja - 4 komada;
• šećer - 100 grama;
• . Vanilin šećer - 1 žličica;
• brašno - 80 grama;
• kakao - 1 žlica. žlicu;
• maslac - 25 grama.

krema:

• žumanca - 2 komada;
• vode - 67 ml;
• kondenzirano mlijeko - 135 grama;
• . Vanilin šećer - 1 žličica;
• Kakao - 20 grama;
• maslac - 225 grama.

sirup:

• šećera - 80 grama;
• vode - 100 ml;
• konjak - 30 ml.

glaze:

• marelica pekmez - 50 grama;
• masti krema najmanje 33% - 135 grama;
• gorke čokolade - 200 grama.

ukras:

• jagode - 200 grama.

priprema

Torta obračunava promjera 22 cm.

Zagrejte rernu na 180 ⁰ C.

Rastopiti maslac i cool.

Snimke čine papir za pečenje.

Umutiti jaja u paperjast pjene, postepeno podsypaya šećer.

Prosijati brašno na misu jaja kakao lagano umijesi lopatu gore.

Sipajte u masu biskvit ulja, promiješati ponovo.

Sipajte tijesto u pripremljeni pan i stavite u pećnicu.

Pecite dok se ne čačkalica na suhom uzorku.

Biskvit Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim je izvadite iz kalupa, hrana folijom film i držite ga na hladnom mjestu nekoliko sati.

Za kremu, miješati žumanca, voda, kondenzirano mlijeko i vanilin šećer. Stavite na vatru i kuvajte dok gusta, stalno miješa. Cool.

Maslac, tukli do bijele. Dodajte kakao, tukli ponovo. Bez isključivanja mikser i polako dodati sirup mlijeko. Trebali bi imati jak sjajna krema. Važno je napomenuti da je ulje krema se najčešće koristi Alexander Seleznev. Recepti kolača, što je on nudi publici na prvom mjestu imaju veze sa gostima, a bilo je nafte u visoko poštovanje.

Miješati sirup sa šećerom vode, dovesti do ključanja, skloniti sa vatre i dodati rakiju.

Biskvit, izrezati po dužini na 3 dijela.

Spustite kolač samo potopite sirup i stavite 1/3 kreme. Izglade, pritisnite drugi Korzh.

Opet malo natopi biskvit, stavite 1/3 kreme, držite preostale Korzh.

Preostala krema ravnomjerno podmazati sa strane tortu.

Zagrijte džem marelica i ravnomjerno namazati ih na vrhu torte. Da, recepti Aleksandra Selezneva ne odstupaju od međunarodnih standarda - i austrijski "Sacher" koristi ovu metodu za izolaciju biskvit iz glazuru.

Stavite na hladno preform i uključe glazuru.

Za glazura, dovesti do kuhati kremu, sipajte ih sjeckani čokolade i mešati do potpunog raspada drugog.

Pour joj tortu, pokušavajući da ga pokrije i od gore i sa strane.

Opet izlažite hladno - šlag bi trebao biti u redu.

Ukrasite bobice i poslužite.

prstenovi sir

Prstena Curd - u suštini isti kao Eclairs, jedina razlika je u punjenju i oblik torte. Su voljeni od strane mnogih, ali kada pokušate da igraju "isti ukus" mnogi suočavaju sa problemom - činilo se da nešto nedostaje. I onda sam došao u pomoć Aleksandra Seleznev. Receptima torti i kolača u njegovo izvršenje su u mogućnosti da se vrati okus djetinjstva.

Choux peciva :

• mlijeko - 100 ml;
• vode - 100 ml;
• putera - 80 g;
• Jaja su male - 4 komada;
• soli - 1/4 kašičice ;.
• . Šećer - 1 žličica;
• brašno - 120 grama.

krema:

• . Vanilin šećer - 1 žličica;
• masnoće sir je ne manje od 9% - 260 grama;
• maslac - 140 grama;
• Rakija - 1 žlica. žlicu;
• kondenzirano mlijeko - 50 grama;
• šećer u prahu - 75 grama.

postepeno

Reproducirati ovaj recept Aleksandra Selezneva potrebne korake - ne pokušavajte da kombinirati nekoliko slučajeva.

Zagrejte rernu na 220 ⁰ C.

Snimke pečenje papir za pečenje.

Mix u tiganju ulje, vodu, mlijeko, sol i šećer. Da proključa, dodajte brašno i brzo promiješati tijesto. Kuhati mase u roku od 1-2 minuta, dok ne počne da se prikupljaju u paušalnom.

Malo ohladi tijesto i početi voziti jedno jaje u tome, svaki put vymeshivaya dobro dok glatka.

Gotovog tijesta širenje u pecivo torbu, otsadit na pečenje na preform u obliku prstena i pecite 15 minuta.

Niže temperature pećnicu na 180 ⁰ C i pecite 15 minuta.

Završio prsten izvadite iz posude i ohladiti potpuno.

Za kremu, tukli maslac do bijele, dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, rakije i kondenzirano mlijeko. Promiješati lagano sir. Krema pripremljena.

Prstena custard, smanjiti zajedno.

Na donjem dijelu prstena squeeze krema, gurnite gornji dio preform. Pospite vrhu sa šećerom u prahu i poslužite.