Hot dog Amerikanaca, pite na ruskom, Shawarma na Kavkazu, samosa u Centralnoj Aziji narodi su nacionalna jela. Ali, ako prva tri vrste testa proizvoda, mi smo dobro poznata, a to je ovo drugo, po pravilu, prilično nejasnu ideju. Tako da smo se upoznali, dragi čitaoci, sa kakvim poslastica.
trokutastog pite
Kao što znate, samosa - to je ništa poput kolača. Oni su obično priprema u obliku velikog trougla ili kvadrata. pečenje domovine - Mediterana, Bliskog i Centralnu Aziju, afričkog kontinenta. Tradicionalno je sa bundevom samosa, kao i sjeckani ili mljevenim mesom. U centralnoj Aziji narodima koji su ranije bili nomadski, odavno je stavljen u tijesto masti repa. Uzima se kao punjenje krompir sa začinima i luk, grašak i ostalo povrće i mahunarke. Ali posebno volio sve samosa s bundevom - nešto slatko, a onda, nasuprot tome, oštar, pikant. Ovo prednost je jelo u Uzbekistanu, Kirgistanu, stanovništvo na Arapskom poluotoku. Što se tiče testa, takođe, poseban razgovor o tome. Prije svega mora biti beskvasni. Iako, naravno, pečena peciva i samosa. Sa bundevom slatko, naravno, najviše ga. Ali za bolje pite meso je svježe vode. Drugo, oni često pripremaju tijesto peruta. Onda, pečenje je mnogo ukusniji. Naravno, važno je i kakvi su pite. Centralne Azije i kavkaske Samsa - sa bundevom, mesa i drugih plombi - i dalje se pripremaju u skladu sa drevnim tradicijama, u glinenoj Tandoor. Ali već su migrirali evropskim jela pečena u konvencionalnim plina i električne peći.
Samsa i obično: Sastojci
Međutim, činjenica maslac ne paškanata. Jer smo postepeno se iz priče o pljeskavice receptima za njihovu pripremu. Siguran sam da mnogi od vas su korisni! Uzorak studije uzeti Uzbekistanski kuhinje, kao i najpristupačniji kod nas, navikli na evropskim tradicijama. Samsa sa bundeva, recept koji ste pozvani, je neka vrsta slano-slatka ukusa i vrlo punjenje nutryak nužno dodati. Tijesto za pite umijesi sa kvascem, ali bez masti ili jaja. Sastav kilogram pšeničnog brašna (prosijan), 100-200 g vode, 50 g svježeg suvog kvasca, sol (1.5-2 kašičice). I okrenuo ukusna somsa bundeve recept pruža fil: pola kg bundeve, 150 g interne masti (kurdjuchnogo) funta luk, šećera i soli po ukusu. Možete staviti kašiku šećera i kašičice soli. Budite sigurni da biste dodali još malo oštar paprike. Uostalom, pravi Samsa sa bundevom u uzbečki se začinjen!
Samsa i obično: kuhanje i pečenje
Od navedenih sastojaka zamesiti testo. Za tu svrhu, predgrijali do tople vode, razblažiti kvasac vsypte soli i pola količine brašna. dobro promešati, pokriti ubrusom i stavite napitak na toplom mestu. Kada tijesto je pogodno, dosypte više brašna, a zatim dodirnite opet i staviti u toplinu. Povećan je u volumenu podiže dobro, je "beže" - mogu se uzimati za trn. Pinch van iz male komade tijesta, roll ih na tanke tortilje, stavite nadjev i zaschipyvaem trokuta. Zatim raširen na podmazan pečenje listova, mjesto u zagrejanoj rerni i pecite dok ne bude pečeno. Za fil bundeva nužno zrela, koru i sjemenke usitniti meso na male komade ili kockice. Također Mince luk i slaninu. Umiješati sol, šećer, biber i promiješajte. Put u pljeskavice i pecite na vaše zdravlje! Nadamo se da će predloženi Samsa sa bundevom u uzbečki vašem ukusu.
Samsa sa janjetinom i bundeve
Sledeći recept nije sasvim normalno. I da se naviknem na okus pite verovatno ne odmah. Ali kada rasprobuete ... Jednom riječju, ovdje Samsa sa bundevom i mesa. Početi sa mesom. Za njega fit janjećeg mesa, malo masti, t. Da. Njemu masti se dodaje odvojeno. Dakle, 1 kg mesa, podijeliti u komade pogodne za prženje i gulaš dok ne omekša. Onda ih smanjiti u odnosu na vlakna u male komadiće. Također chop luk (4 sijalice). kriške funta bundeve smanjiti, stavite u pećnicu i pecite dok ne omekšaju (semireadiness), a zatim smrviti kocke. Sol i papar po ukusu. I veće parče ovčetina masti.
Sada okrenite tijesto. U njegov primjer, mi ćemo vam reći kako kuhati sa bundevom Samsa beskvasnih beskvasnih tijesta. Prosijati brašno (1 kg ili tako) dodavanjem vode i soli, mijesiti tijesto. Podijeliti ga na komade, roll svaki u veliku debljinu sloja na pola centimetra ili još tanji. Prekini u kvadrate. U sredini svake staviti na krišku slanine, mljevenog bundeve, zaschepit pite u obliku trokuta. Podmazati svaki sa pretučen jaje. Ulje na pečenje listova i stavite ih na radnom down "šav". Pecite oko 25-30 minuta (dok pljeskavice ne rumene). Jesti bolje nego što su vruća - tako ukusna!
Samsa Puff: tijesto
Slojeviti Samsa sa bundevom - također prilično tradicionalan za uzbekistanski kuhinje jelo. Početna kuhanje izazov - na testu, tačnije, u rolo van. Uostalom, važno je da je ulje koje se stavlja u pečenje oplođuje sve slojeve ne povraća kada kotrlja testa. Samo u tom slučaju će ispasti kolača meke, klima - prava poslastica. Trebat će vam 700 grama brašna, malo manje od pola čaše vode, pola kašičice soli i kašikom 450 g putera ili pečenje margarin. Prosijati brašno nužno - to treba uzeti dah. Uzeti gotovo sve brašno (100 grama ostaviti posuti-valjci), dodajte vodu i komad rastopljenog putera, soli i mijesiti tijesto. Pa mijesiti ga, uvaljati u loptu, mjesto u plastičnu vrećicu i poslati ga u hladnjaku oko sat vremena. Ulje Ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi, a onda mesi sa rukama (u celofanu!) U stan tortu. Kada se tijesto stvrdne, izvadite ga iz frižidera, malo splyusnite and roll u rezervoar. U sredini stavite maslac, pokrivaju poprečno rubove, kao kovertu slovom. Obrišite oklagijom brašno, lagano pobijediti na "koverte", a zatim i sa blagim pritiskom od samog sloja prikažite (u jednom pravcu). Pokušati zadržati debljine šav je uniformu. Fold tijesto valjak, ponovo u celofan folijom i vratiti u frižider. Nakon sat vremena, izvadite i ponovno roll, samo da bi prema vama. Ponoviti postupak još dva puta. Vađenje zadnji put, izbaci tijesto već za pripremu pite.
Samsa Puff: punjenje
I još jedan Uzbek Samsa sa bundevom. Zrela bundeva srednje veličine, čist, trljati na velikom rende. Iseći na pola prstena i pržiti na maslacu 2 velike luk. Mix u bundeve, sol, papar, dodati malo kurkuma i naribanim đumbirom. Ne zaboravite kako unutrašnjost masti. Ako ne, uzeti slanina ili dimljena slanina - to je također vrlo dobar u pite ovog tipa. Alternativno fit i čvarke. Što napraviti sljedeće - što već znate. Testa je valjani tortilje nameće nadjev zaleplivayte. Podmazati poluproizvoda tukli jaja i pecite u zagrejanoj rerni (ili Tandyr).
Samsa pečenje
Mnogi ljudi nisu jako vole pečene i pržene pite. Oni su sami po sebi. Nakon prženog testa ima vrlo poseban okus i ukusna aroma! Ali onda, ako se bave lisnato tijesto, zatim pržene Samsa upravljati sve više! Mijesiti tijesto iz prosejano brašno i jaja. Nemojte pokušati da ga previše strme, ili kolača će ispasti teško. Neka to bude sasvim mekano, ali ne držati ruke. Pokrijte tijesto ubrusom i ostavite ga da "odmori". Onda izbaci tijesto tanki okrugli ili kvadratni Patty, stavite nadjev, zaschipyvaem rub. Tepsija je crvena-vruće ulje ili mast, niže u njemu pite biti u potpunosti pokriveni, pržiti, struganje, 6-7 minuta - do zlatno-smeđe boje. Uklonite s prorezom žlicom i daju novu stranku. Masti ili ulja treba dodati s vremena na vrijeme. Na nadjev za samsy razgovor odvojeno.
Pržene stvari Samsa
Prvo, naravno, meso. Mljeveno meso drugih više pogodan za ovu vrstu proizvoda od testa. Na primjer, ovdje je recept. Fat janjetina mince u mašini za mlevenje mesa. Nasjeckajte luk. Dinstajte dok omekšala ga u istopljen maslac, dodajte meso, so i biber. Fry mljeveno dok sve dok se ne otpusti sok od mesa. Zatim uklonite posudu od peći, neka sadržaj cool i napuniti sa mlincima. S obzirom da je. Meso si uzeo masti, a samosa je pržena, ekstra slanina komada u proizvode koji nisu stavili.
I više o hardveru i test
Kroz članak, razgovarali smo o tome kako kuhati jelo sa punjenjem od bundeve u svojim različitim varijantama. Međutim, možete napraviti kolače s jajima i lukom, sa samo zelenim ili samo s lukom. I pečena samosa tzv bundeve cue - neka vrsta vrlo slatka kaša sa bundevom i šafranom. 1 kg povrća uzeti 2,5 kg šećera, 2 litre vode i 2 limuna. Šećera otopljenog u vodi, a kada se sirup proključa, ona se stavlja na grubo rende ribani bundeve meso i kuvano do debljine sa čestim miješanje. Na kraju treba sipati sok od limuna i prelijte prstohvat šafrana. Ostuzhennoy kašu i igra ulogu mesa. U ovom slučaju, tijesto se umijesi za Samsa nije na vodi, i sok od bundeve.